Las judías verdes salteadas hechas con mantequilla, ajo y judías verdes frescas son el plato de acompañamiento PERFECTO que va con casi cualquier comida y está listo en menos de 15 minutos!
Nuestra mesa no sería la misma sin todo el trabajo que dedicamos a perfeccionar nuestras recetas de guarnición, y esta semana nos encanta el puré de patatas cremoso al ajo, los macarrones con queso al horno y la cazuela de judías verdes.
Salteado de judías verdes
Las judías verdes salteadas son picantes y mantecosas, con un sabroso sabor a ajo y una textura fresca y crujiente. Suelo hacer una tanda doble de estas judías porque siempre consiguen desaparecer antes de que termine la cena. Puedes utilizar mantequilla o aceite de oliva para saltearlas, ambos añaden un agradable sabor con el ajo.
Un segundo plato cercano a esta receta son mis judías verdes asadas, y las judías verdes chinas picantes de Sichuan. Las judías verdes son muy versátiles, así que puedes añadirles un montón de sabores diferentes.
¿Puedo hacer judías verdes al ajo con aceite vegetal?
Puedes usar cualquier aceite que tengas en tu cocina para las judías verdes al ajo, incluyendo aceite vegetal, aceite de coco o aceite de oliva. Personalmente, me gusta ir con mantequilla porque a mi familia le gusta el sabor, y tiene la temperatura de cocción más alta de todos ellos.
Un truco de restaurante es mezclar la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra para conseguir el sabor del aceite con la temperatura de cocción de la mantequilla, facilitando el salteado de tus ajos antes de añadir las judías sin que se quemen.
¿Puedo saltear las judías verdes sin escaldarlas?
Técnicamente se puede prescindir de escaldar las judías verdes antes de echarlas a la sartén. Pero siempre me gusta escaldarlas primero porque ayuda a conservar la textura y el color verde brillante de las judías verdes frescas, lo que hace que el plato de acompañamiento sea mejor.
¿Puedo escaldar las judías verdes con antelación?
Puedes escaldar las judías verdes con antelación. Sumérgelas en agua helada justo después de escaldarlas (para detener la cocción), luego sécalas lo mejor que puedas con toallas de papel, y guárdalas refrigeradas en un recipiente hermético hasta que estés listo para saltearlas. Durarán en el frigorífico un tiempo total de 1 a 2 días antes de que empiecen a estar demasiado blandas para ser salteadas.
¿PUEDES RECORTAR LAS HABAS VERDES CON ANTELACIÓN?
Puedes recortar las habas verdes con antelación si las vas a utilizar en 1 o 2 días. Mantén las judías verdes refrigeradas y bien cerradas. Sácalas cuando estés listo para hacer cualquier receta de judías verdes.
¿Con qué acompañar las judías verdes salteadas?
- Pollo asado de cocción lenta
- Puré de patatas fácil Patatas
- Pastel de carne de pavo
- Tomates verdes fritos
- Cacerola de judías verdes
Consejos para hacer judías verdes salteadas
- Añade otras especias a las judías con el ajo para darle más sabor como orégano, cayena o tomillo.
- Las judías verdes al ajillo también funcionan bien con cebollas salteadas, champiñones, almendras tostadas en rodajas, vino blanco, zumo de limón o una cucharada de queso parmesano.
- Recorte los extremos de sus judías verdes para evitar una textura fibrosa y leñosa.
- Saltee las judías en una sartén a fuego medio-alto durante 3-5 minutos como máximo, para que no se cocinen demasiado. Quieres mantener esa textura tierna y crujiente en tus recetas de alubias.
- Si no tienes ajo fresco, sustituye por 1 cucharadita de ajo en polvo.
- Si utilizas judías verdes congeladas para este plato, puedes saltarte el paso de escaldado y pasarlas directamente a la sartén.
- Si estás cocinando para alguien con alergias, ¡este plato es naturalmente libre de gluten!
- Rendimiento: 4 raciones
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 10 minutos
- Tiempo total: 15 minutos
- Curso: Guarnición
- Cocina: Americana
- Autor: ¡Sabrina Snyder
- 1 libra de judías verdes
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 dientes de ajo picados
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/8 de cucharadita de pimienta
-
En una sartén grande añada 1/4 de taza de agua y las judías verdes a fuego alto y llévelas a ebullición, cocinándolas durante 3 minutos.
Retire las judías verdes y el agua, secándolas con toallas de papel y añada la mantequilla y el ajo, removiendo y cocinando hasta que estén fragantes antes de añadir las judías verdes, la sal y la pimienta y remover para combinar.Notas de la receta
Nota: pulsar los tiempos en las instrucciones para iniciar un temporizador de cocina mientras se cocina.
Información nutricional
Rendimiento: 4 raciones, Cantidad por ración: 113 calorías, Calorías: 113g, Carbohidratos: 8g, Proteínas: 2g, Grasas: 8g, Grasas saturadas: 5g, Colesterol: 22mg, Sodio: 153mg, Potasio: 248mg, Fibra: 3g, Azúcar: 3g, Vitamina A: 1045g, Vitamina C: 14,5g, Calcio: 49g, Hierro: 1,2g
Todas las imágenes y textos © para la Cena, luego el Postre.
Palabra clave: judías verdes salteadas¿Has hecho esta receta?
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Receta
Frijoles verdes salteados
Las judías verdes salteadas hechas con mantequilla, ajo y judías verdes frescas son el acompañamiento PERFECTO que va con casi cualquier comida y está listo en menos de 15 minutos!
Ingredientes
Instrucciones
Nota: pulse sobre los tiempos en las instrucciones para poner en marcha un temporizador de cocina mientras se cocina.
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