Huevo al curry (Baida Curry)

¡Esta receta de huevo al curry del sur de la India presenta una salsa exquisitamente fragante y sabrosa! Naturalmente sin carne, ¡es uno de los currys más populares de la India!

Cómo hacer el auténtico huevo al curry

Este es un huevo al curry al estilo de Kerala, lo que significa que su perfil de sabor procede de la parte sur de la India, donde se utiliza mucho la leche de coco. No sólo mejora la textura, sino que proporciona un maravilloso equilibrio dulce a las especias.

Me gusta incluir platos sin carne en mis planes de comidas semanales y este huevo al curry es una deliciosa comida para incluir en su rotación. Al llevar huevos, aporta una buena cantidad de proteínas y el sabor de este curry es tan fantástico que incluso los carnívoros ávidos no echarán de menos la carne. La comida del sur de la India es en gran parte vegetariana y lo que sea que alguien sienta que puede faltar por la falta de carne se compensa con creces en el sabor.

Este curry se puede hacer con mucha antelación (y el sabor sólo mejorará). Simplemente recaliéntalo y luego añade el cilantro y los huevos justo antes de servir. Ya está. ¡Una comida rápida entre semana lista para llevar!

Si te gusta la auténtica comida india y te gusta incluir platos sin carne en tus planes de comida, ¡te encantará este huevo al curry!

Para obtener los mejores resultados de sabor utiliza las especias más frescas que puedas encontrar. También te recomendamos que hagas tu propio Garam Masala casero.

¡Comencemos!

Calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto y fríe las semillas de mostaza, los clavos, la canela y el cardamomo justo hasta que estén fragantes. Tenga cuidado de no chamuscarlas.

Agregue las cebollas y fríalas hasta que estén ligeramente doradas, de 6 a 8 minutos. Añada el ajo, el jengibre, las guindillas, el garam masala, el cilantro, la cúrcuma, el hinojo molido, las hojas de curry y el chile de Cachemira en polvo y cocine durante 2 minutos.

Añadir los tomates y el ketchup y cocinar durante 4-5 minutos, removiendo frecuentemente.

Añadir la leche de coco y la sal y llevar a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento, tapado, durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Incorpora el cilantro. Añade con cuidado los huevos, con la parte cortada hacia arriba, y cocina a fuego lento sin tapar durante otros 3-4 minutos para que se calienten.

Sirve con tu elección de naan, chapati, paratha, bhakri, arroz, pulao o biryani.

¡Disfruta!

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Huevo al curry (Baida Curry)

Kimberly Killebrew

Este huevo al curry del sur de la India presenta una miríada de sabrosas especias y la maravillosa cremosidad de la leche de coco. Naturalmente sin carne, es uno de los currys más populares de la India.

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4.000 euros.95 de 17 votos

Tiempo de preparación 15 mins

Tiempo de cocción 40 mins

Tiempo total 55 mins

Curso Principal

Cocina India

Raciones 4

Calorías 418 kcal

Ingredientes US CustomaryMetric 1x2x3x

• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 2 clavos de olor enteros
• 1 trozo de 2pulgadas de canela en rama
• 3 vainas de cardamomo verde , agrietadas
• 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
• 1 cucharada de ajo finamente picado
• 1 cucharada de jengibre finamente picado
• 2 chiles serranos, sin semillas ni membranas, picados finamente
• 1 cucharadita de garam masala
• auténtico garam masala casero , clic en el enlace para la receta (MUY recomendable)
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/4 de cucharadita de hinojo molido semillas
• 8 hojas de curry (opcional)
• 1/4 de cucharadita de chile de Cachemira en polvo (o más según la preferencia de calor)
• 3 tomates maduros, picados finamente
• 2 cucharadas de ketchup
• 13.5 onzas de leche de coco (1 lata)
• 1 cucharadita de sal
• 6 huevos duros sin cáscara, cortados por la mitad
• 2 cucharadas de cilantro picado

Instrucciones

• Calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio-fuego medio-alto y freír las semillas de mostaza clavos, canela y cardamomo hasta que estén fragantes. Tenga cuidado de no chamuscarlos.
• Agregar las cebollas y freírlas hasta que estén ligeramente doradas, de 6 a 8 minutos. Añadir el ajo, el jengibre, los chiles, el garam masala, el cilantro, la cúrcuma, el hinojo molido, las hojas de curry y el chile de Cachemira en polvo y cocinar durante 2 minutos.
• Añadir los tomates y el ketchup y cocinar durante 4-5 minutos, removiendo frecuentemente.
• Añadir la leche de coco y la sal y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo y cueza a fuego lento, tapado, durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorporar el cilantro. Añada con cuidado los huevos, con la parte cortada hacia arriba, y cueza a fuego lento sin tapar durante otros 3-4 minutos para que se calienten.
• Sirva con su elección de naan, chapati, paratha, bhakri, arroz, pulao o biryani.

Notas

Este curry se puede hacer con mucha antelación (y el sabor sólo mejorará). Simplemente recaliéntalo y luego añade el cilantro y los huevos justo antes de servir. Ya está. Una comida rápida entre semana lista para llevar!

Nutrición

Calorías: 418kcal | Carbohidratos: 14g | Proteínas: 11g | Grasas: 36g | Grasas saturadas: 28g | Sodio: 763mg | Potasio: 542mg | Fibra: 4g | Azúcar: 7g

¿Has probado esta receta? Menciona a @daringgourmet o el hashtag #daringgourmet