¿Amas una buena barbacoa y te gustaría poder disfrutarla más en casa? La clave está en construir un pozo de barbacoa adecuado.
Aquí nuestra Guía oficial para principiantes para construir un pozo de barbacoa (desplázate hacia abajo para ver la INFOGRAFÍA).
Paso 1: Reúne todos tus materiales
Lo primero que debes hacer es asegurarte de que tienes todos los materiales para hacer un pozo de barbacoa. Asegúrese de tener estos materiales a mano: un apisonador de mano, una pala, bloques de hormigón, cinta métrica, grava, mortero seco, agua, una paleta, un nivelador, una escuadra de carpintero, tirantes metálicos, una tapa de parrilla y ladrillos.
Paso 2: Elija su ubicación
Luego, necesita encontrar el lugar perfecto para su foso de barbacoa. Su foso de barbacoa tiene que ser de unos 3 pies por 5 pies, que es aproximadamente 4,6 metros cuadrados. También debe asegurarse de que el área esté libre de maleza y que el lugar no represente ningún peligro de incendio. También hay que tener en cuenta la distancia de la casa, teniendo en cuenta la seguridad y la practicidad (a qué distancia tienes que arrastrar las carnes y otros ingredientes).
Paso 3: Cavar tu foso
Ahora es el momento de empezar a cavar. Marque el área donde planea construir su foso de barbacoa y luego cave a 8 pulgadas (20 centímetros) de profundidad. A continuación, nivele el fondo de la fosa con un apisonador manual. En este momento también debe empapar los ladrillos con agua.
Paso 4: Colocación de la grava
Una vez que su fosa esté lista, debe colocar una capa de grava, de unos 5 cm. Simplemente nivele esto con el apisonador manual también.
Paso 5: Es el momento del mortero
Para este paso, necesita mezclar el mortero seco con agua. Asegúrate siempre de añadir suficiente agua para mantener el mortero húmedo. Para obtener los mejores resultados, extienda una capa de unos 5 centímetros (2 pulgadas) sobre la grava y luego nivélela con una paleta. Asegúrese de trabajar rápidamente para que el mortero no se endurezca antes de tenerlo todo nivelado.
Paso 6: Colocar los bloques de hormigón
A continuación, coloque los bloques de hormigón en los bordes del mortero, dejando un pequeño agujero o dos para el drenaje. Siga utilizando el nivelador para asegurarse de que los bloques de hormigón están uniformes y luego compruebe sus esquinas con la escuadra de carpintero.
Paso 7: Hora de los ladrillos
Para empezar a colocar los ladrillos, primero extienda un poco de mortero encima de sus bloques de hormigón y luego coloque los ladrillos uno al lado del otro sobre ellos. Al hacer una doble capa de ladrillos, te asegurarás de que la fosa sea estructuralmente sólida. Recuerde retirar el mortero sobrante a medida que avanza porque, una vez seco, será difícil de raspar.
Otra opción es añadir el mortero a cada ladrillo individualmente. Simplemente ponga mortero en los lados y en la parte inferior de cada ladrillo usando la paleta y luego añádalo a la estructura.
Paso 8: Ladrillo a ladrillo
Continúe añadiendo los ladrillos hasta que tenga la altura que desea para su foso de barbacoa. A medida que lo vayas construyendo, asegúrate de comprobar los niveles y las esquinas con frecuencia.
Paso 9: Añade los tirantes metálicos y la parrilla
Los últimos pasos para hacer un pozo de barbacoa son colocar los tirantes metálicos en la última capa de mortero mientras aún está húmedo. Como se utilizarán para sostener la parrilla, tienen que estar orientados hacia el interior. Una vez que el mortero esté seco, probablemente al día siguiente, puede colocar la parte superior de la parrilla en los soportes metálicos.
¡Y Voile! Ahora ya tienes tu propia barbacoa para disfrutar de tus comidas favoritas en casa.
Cocinar la barbacoa
Ahora viene la parte de cocinar. Aquí tienes algunos consejos para cocinar la barbacoa:
- Cambia a la leña. Considere la posibilidad de hacer el cambio de carbón a madera para obtener un sabor más ahumado y amaderado a su carne. Asegúrese de utilizar madera de buena calidad y sólo déjela arder durante unas cuatro horas para que no ahume demasiado la carne.
- La calidad de la carne es importante. Por supuesto, tener los ingredientes adecuados para su menú es importante, especialmente para la barbacoa. Investiga realmente las posibles fuentes de tu carne y asegúrate de obtener la mejor calidad. Decida si es importante que todo sea orgánico o no, y apunte a la carne de animales criados al aire libre porque la calidad de la carne será mejor.
- No todos los cortes son iguales. Puede sorprenderte, pero el corte de carne que pidas o recojas puede determinar no sólo la cantidad de personas que puedes alimentar con él, sino también su sabor. Cuando cocine filetes, la hoja de pluma de vaca es un corte de buena calidad que es relativamente barato.
- La carne más fría es mejor para la barbacoa. Para obtener la barbacoa más sabrosa, asegúrese de mantener la carne en la nevera hasta el último momento. Esto asegura que la carne tomará suficiente humo. La carne que tiene muchos bordes y crestas también es mejor para absorber el humo, así que si tiene trozos que son realmente lisos, vaya a desbastarlos un poco antes de ponerlos en el fuego.
- El sabor es un acto de equilibrio. Los aliños y las salsas de la barbacoa son la clave para un sabor realmente bueno. Pero no tiene que ser elegante para tener un buen sabor. Una mezcla de sal marina y pimienta negra puede realmente resaltar los sabores naturales de la carne. A través de la prueba y el error, encontrarás el toque justo de sabor. No tenga miedo de experimentar un poco.
- Recuerde que la práctica hace la perfección. Cualquier profesional de la barbacoa que se precie sabe que es necesario dedicar tiempo al fuego para convertirse realmente en un experto. Especialmente si usted está tratando de perfeccionar sus habilidades de barbacoa para su restaurante, entonces usted necesita pasar horas perfeccionando su oficio. Practique, practique y practique un poco más. Nunca te conformes con una barbacoa aceptable.
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