Cuando se trata de vinos, hay pocos tan reconocidos como el Cabernet Sauvignon: es la variedad de uva más plantada del mundo. Casi todos los países vitivinícolas del mundo tienen viñas de Cabernet Sauvignon y encontrará increíbles Cabernet Sauvignon de docenas de países de todo el mundo.
¿Pero por qué es tan popular el Cabernet Sauvignon? A continuación, responderemos a todas tus preguntas, incluyendo:
- ¿Qué es el Cabernet Sauvignon?
- ¿Cómo se hace el Cabernet Sauvignon?
- ¿A qué sabe el Cabernet Sauvignon?
- ¿Cuáles son las características del Cabernet Sauvignon?
- ¿Cuáles son las mejores recomendaciones de maridaje del Cabernet Sauvignon?
- Para vinos más jóvenes
- Para vinos más viejos
- Helios Cabernet Sauvignon
- Cabernet Sauvignon Estelar Sin Sulfuro Añadido
- Nuevo Mundo Cabernet Sauvignon
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Domaine Bousquet Cabernet Sauvignon Reserva
Si buscas un Cabernet Sauvignon con más cuerpo, no podemos recomendar lo suficiente este vino con crianza en roble. El Cab argentino es ahumado y a la vez refrescante, con toques de grosellas y un hermoso equilibrio de acidez y taninos.
Domaine Bousquet Cabernet Sauvignon Reserva
Es un vino para tomar con una comida sudamericana sencilla y con mucha carne, o para disfrutar con la barbacoa. El Cabernet Sauvignon es un vino que ha demostrado ser de gran valor para los bebedores de vino de todo el mundo. Descubrirá que los Cabernet Sauvignon son ricos, abundantes y complejos, y vienen en una amplia variedad de sabores que harán de cada sorbo una experiencia nueva.
Hemos recopilado todo lo que necesitas saber sobre este increíble vino. Sigue leyendo para conocer la A-Z del vino Cabernet Sauvignon…
Qué es el Cabernet Sauvignon?
El Cabernet Sauvignon es una uva originaria de Francia en el siglo XVII. Cuando un accidente hizo que la planta de uva Cabernet Franc (una tinta) se cruzara con la planta de uva Sauvignon Blanc (una blanca), la uva resultante recibió el nombre de Cabernet Sauvignon.
La uva pronto se hizo popular entre los vinicultores gracias a su piel gruesa y duradera, rica en taninos, y a su capacidad para crecer en climas más duros.
Las vides de Cabernet Sauvignon son más fáciles de cultivar que muchas otras variedades (como la Pinot Noir), y prosperan en una gama más amplia de condiciones climáticas. Todo ello ha hecho que sea uno de los tipos de uva más populares del mundo.
El alto nivel de taninos del Cabernet Sauvignon hace que muchos de sus vinos puedan evolucionar en la botella durante años. También es sensible al roble y desarrolla sabores más profundos y complejos después de pasar por la barrica.
La Cabernet Sauvignon produce vinos con mucho cuerpo y con un nivel de acidez de medio a alto, y es perfecta para mezclar con otras uvas -como la Merlot, para suavizar el paladar- que se utilizan para hacer la mundialmente famosa mezcla de vinos tintos de Burdeos.
Cabernet Sauvignon 101
El Cabernet Sauvignon es un vino muy característico, que la mayoría de los conocedores del vino podrán reconocer. Hay muchas características en las que puede fijarse para detectar un buen Cabernet Sauvignon:
Color
El color de un vino Cabernet Sauvignon suele ser un color púrpura intenso y oscuro.
Esto es el resultado de las uvas oscuras y de piel gruesa utilizadas para producir el vino. Cuando envejece, puede verse un color rojo «ladrillo» más claro en los bordes de la copa.
Aromas y sabores
Los aromas y sabores del Cabernet Sauvignon cambiarán según la región donde se cultive. Los climas más cálidos producirán notas muy frutales: cerezas negras, ciruelas y moras.
Los climas más fríos proporcionarán aromas más terrosos: hierbas, especias, menta, hoja de tomate, eucalipto y cuero.
El sabor unificador es el de la grosella negra, que se encuentra en la mayoría de los Cabernet Sauvignon, siendo más intenso en los climas más cálidos y más frondoso en las zonas más frías.
Conservación y envejecimiento
El Cabernet Sauvignon se presta bien al envejecimiento en roble y a la conservación prolongada, pero esto depende completamente del estilo de vino que se elabore. Los productores que buscan un estilo fresco y afrutado evitarán el envejecimiento en barrica (por ejemplo, Domaine de Brau Pure Cabernet Sauvignon), y recomiendan consumir el vino en sus primeros años.
Regiones como Burdeos utilizan habitualmente el roble, que ayuda a suavizar los taninos y garantiza que el vino tenga una mayor complejidad de sabores y aromas. El tipo de roble utilizado para envejecer el Cabernet Sauvignon también afecta al sabor. El roble francés tiene un impacto más sutil en los sabores y aromas del vino, gracias a su grano más apretado.
El roble americano de grano más suelto tendrá un impacto más notable en los sabores y aromas. También es posible que oiga a los productores hablar de la cantidad de roble «nuevo» utilizado para un determinado vino. Esto significa que la barrica no ha sido utilizada antes, a diferencia de una barrica de uno o dos años, también conocida como de segundo o tercer llenado. Cuantas más veces se haya utilizado la barrica, menos efecto tendrá en el vino.
Algunos de los sabores resultantes de la crianza incluyen el tabaco, la vainilla, el cedro, el coco y el humo.
Regiones
Las regiones más conocidas para el Cabernet Sauvignon incluyen Burdeos (donde se mezcla con Merlot) y California (donde se deja solo).
Sin embargo, se cultiva en todo el mundo: desde Australia y Nueva Zelanda hasta España e Italia, desde Chile y Argentina hasta Sudáfrica. Incluso se cultiva en China, Líbano e Israel.
Recomendación de maridaje de Cabernet Sauvignon
Dada la alta acidez y el tanino del Cabernet Sauvignon, es un vino que se beneficia de su maridaje.Las mejores comidas para servir con Cabernet Sauvignon son las que contienen carne o queso, ya que los taninos del vino se descomponen con las proteínas, y la acidez del vino corta la riqueza grasa y limpia el paladar.
Por ejemplo, una hamburguesa con queso de clase (hecha con solomillo de calidad y queso Gruyere o azul) tendrá mucha grasa y sabores umami para suavizar los taninos del Cabernet Sauvignon.
La pizza de champiñones es otro hermoso plato para maridar con el Cabernet Sauvignon. Los ricos sabores a tomate, queso y champiñones cortarán los taninos y harán que el vino sea un poco más suave en el paladar.
A nosotros nos encanta servir el Cabernet Sauvignon con un filete de ternera marinado o un stroganoff de setas.
Consejos para servir el Cabernet Sauvignon
Un buen Cabernet Sauvignon puede ser una experiencia para saborear. He aquí algunos consejos para ayudar a maximizar su disfrute:
Cuando beba un Cabernet Sauvignon joven (de 1 a 4 años), deje que el vino se airee antes de beberlo. Vierta el vino en una copa y déjelo reposar durante 15-30 minutos. Esto ayudará a suavizar los taninos, mejorando la sensación en boca del vino, y a liberar todos los aromas.
Cuando beba un Cabernet Sauvignon más viejo (cualquier cosa de más de 8 años), decántelo y airéelo al mismo tiempo. Esto ayudará a evitar que los sedimentos de la botella (comunes en los vinos Cabernet Sauvignon más viejos) pasen a su copa.
No necesitará airear el vino durante tanto tiempo, ya que el proceso de envejecimiento ayuda a eliminar los taninos. No será un vino tan atrevido, por lo que podrá disfrutarlo más sin necesidad de airearlo.
Nuestras opciones favoritas de Cabernet Sauvignon
Estamos orgullosos de ofrecer una amplia selección de vinos Cabernet Sauvignon ecológicos de calidad de todo el mundo, incluyendo Sudáfrica, California, España, Francia e incluso Rumanía.
Aquí hay algunas de nuestras recomendaciones que creemos que realmente ejemplifican las mejores cualidades de esta increíble uva:
Este es un maravilloso Cabernet Sauvignon para un bebedor de vino por primera vez. Es más ligero que el Cab promedio, pero tiene una excelente profundidad de sabor y taninos sorprendentemente suaves.
Le encantará el color púrpura oscuro y rico, los aromas especiados de frutas negras y el excelente equilibrio de dulzura y acidez. ¡
Helios Cabernet Sauvignon
Lo mejor de todo es que es un Cabernet Sauvignon MUY asequible!
Este Cabernet Sauvignon sudafricano no tiene sulfitos añadidos, y por tanto TODOS sus sabores originales. Obtendrá los sabores frutales de la mora sin que los taninos le dominen, y la sensación en boca de fruta fresca encantará sus sentidos.
Stellar Cabernet Sauvignon Sin Azufre Añadido
Somos grandes fans de este Cabernet Sauvignon chileno, elaborado con un estilo fresco y moderno. Esto le da al vino un vibrante sabor a moras y grosellas.
Nuevo Mundo Cabernet Sauvignon
Es un vino para servir y beber joven, y que maridará perfectamente con alimentos más dulces.
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