Estilo siciliano vs estilo neoyorquino
A todo el mundo le gusta la pizza, y la mayoría de la gente tiene una fuerte opinión sobre qué estilo de pizza es el mejor. Muchos prefieren el estilo siciliano mientras que otros prefieren el estilo neoyorquino. Entonces, ¿cuáles son exactamente las diferencias entre estos dos tipos de pizzas, y realmente necesitamos discutir sobre ello?
Estilo Nueva York
Cuando la mayoría de los estadounidenses piensan en la pizza, piensan en la pizza con corteza estilo Nueva York, que se originó en la ciudad de Nueva York a principios de 1900. Este tipo de pizza se corta en grandes porciones y la corteza es fina y redonda. La verdadera pizza al estilo neoyorquino tiene una corteza crujiente y masticable a la vez, debido al alto contenido de gluten de su harina. Puede prepararse con cualquier ingrediente, pero es mejor con uno o dos ingredientes para que la masa quede crujiente (demasiados ingredientes pueden hacer que se empapen). Tradicionalmente se sirve cubierta simplemente con salsa de tomate y queso mozzarella, junto con los ingredientes deseados.
Por lo general, este tipo de pizza se dobla al comerla, lo que la convierte en un verdadero «bocadillo callejero». Es muy difícil de comer plana debido a su tamaño y flexibilidad. Los neoyorquinos llaman a este tipo de pizza «pie». La mayoría de los lugares venden la pizza neoyorquina por porciones porque éstas son muy grandes.
Estilo siciliano
El estilo siciliano es un tipo de pizza que se originó en Palermo, Italia -en la isla italiana de Sicilia-. Es uno de los estilos de pizza más populares. Con la pizza al estilo siciliano, los comensales disfrutan de una pizza rectangular con una corteza gruesa. En la actualidad, este tipo de pizza puede llevar o no queso bajo la salsa, aunque tradicionalmente las pizzas sicilianas sí llevan queso bajo la salsa. Estas pizzas también suelen estar marcadas por la fuerte presencia del ajo.
En lugar de «tartas», las porciones de pizza siciliana suelen llamarse «porción cuadrada» porque se cortan en cuadrados o rectángulos. Horneadas en una bandeja de aluminio rectangular, los lados son altos para mantener toda la sabrosa salsa de tomate. Una auténtica pizza siciliana suele estar cubierta con queso pecorino y trozos de anchoas.
Sardella’s Pizza
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