¿Puedes creer que ya estemos a mediados de agosto? ¡Este verano se pasa volando! Dicho esto tenía que publicar esta receta antes de que se escape el verano. ¡Estos filetes de calamar al estilo español con salsa de ajo picante tienen un sabor increíble y gritan verano! Lleno de sabores españoles sencillos pero extraordinarios y más allá de lo fácil de hacer.
Con toda honestidad, en España comemos calamares todo el año, pero hay algo sobre el calor del verano que hace que este plato sea extra especial. Es ligero, se puede combinar con una ensalada y siempre va bien con un vaso de sangría, el plato perfecto para disfrutar al aire libre. Yo hice los filetes de calamar a la plancha en una sartén antiadherente, pero siempre se pueden asar en la barbacoa. Los tubos de calamar que utilicé en esta receta se pueden encontrar en los mercados asiáticos, ¡incluso Amazon.com los vende ahora!
Tengo muchos amigos en Estados Unidos a los que les encanta comer calamares, pero nunca intentan cocinarlos en casa. Hay algo en los calamares que asusta a la gente. La razón principal es que la mayoría de la gente los cocina en exceso, lo que termina con una textura gomosa que es muy desagradable. El secreto para cocinar los calamares a la perfección es muy sencillo, ¡no los sobrecocines!
Con los tubos de calamar que he utilizado debes cocinarlos entre 60 y 90 segundos por cada lado, si los abres yo diría que entre 30 y 60 segundos por cada lado. Puede parecer que necesitan más tiempo de cocción, pero créeme, estos son los tiempos clave. El grosor del calamar también importa, yo diría que un filete de 1/4 de pulgada a 45 segundos por lado y un filete de 1/2 pulgada a 75 segundos por lado. Mira el vídeo de abajo sobre cómo hacer Filetes de Calamar al Estilo Español con Salsa de Ajo Picante o mira la tarjeta de la receta de abajo, que puedes imprimir. ¡Salud!
Equipo que he utilizado para hacer esta receta:
Cuchillo de cocinero
Tabla de cortar de madera
Sartén sin palo
sartén de fringa
Mira el vídeo de abajo sobre cómo hacer filetes de calamar a la española con salsa de ajo picante
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Bistecs de calamar a la española con salsa de ajo picante
Ingredientes
- 2 tacos de calamar
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra español
- 1 pimiento español
- 4 dientes de ajo
- 3 cucharadas de vino blanco
- una pizca de sal marina
- pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- gajos de limón fresco
Instrucciones
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Cortar en rodajas finas 4 dientes de ajo, quitar las semillas a un pimiento picante suave y cortarlo en rodajas finas, para los 2 tubos de calamar, si se utilizan tubos de calamar congelados, descongélalos, Si los calamares son congelados, descongélelos, enjuáguelos con agua fría y séquelos completamente, marque cada tubo en diagonal en ambas direcciones para terminar con pequeños diseños de diamante, no corte todo el camino, sólo cortes superficiales, luego frote un poco de aceite de oliva virgen extra español y sazónelos con sal marina y pimienta negra recién cortada en ambos lados, después de 2 minutos añadir los tubos de calamar con la cara marcada hacia abajo, después de 60-90 segundos darles la vuelta, después de otros 60-90 segundos sacar los tubos de calamar de la sartén y reservarlos en un plato
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Utilizando la misma sartén con el mismo fuego añadir 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra español, a continuación se añaden las láminas de ajo y las rodajas de pimiento picante y se mezclan con el aceite, se raspa todo lo que haya sobrado de los calamares, aproximadamente 1 minuto después se añaden 3 cucharadas de vino blanco, un chorro de zumo de limón fresco (aproximadamente 1 cucharadita), 1 cucharada de perejil fresco picado y sazonar con sal marina y pimienta negra recién molida, unos 2 minutos después de añadir el vino la salsa está hecha, rocíala sobre los filetes de calamar y adorna el plato con unos gajos de limón y perejil fresco picado, ¡disfruta!
Notas de la receta
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