Es la bebida que hemos disfrutado, ya sea recién exprimida o a partir de concentrados. Y aunque nos han condicionado a pensar que el zumo de naranja es saludable, como ocurre con muchas cosas, en realidad puede haber demasiado de algo bueno.
Qué tan bueno es el zumo de naranja para ti depende totalmente de lo que haya podido pasar el zumo antes de llegar a tu vaso. A menos que compre naranjas y exprima el zumo usted mismo, los fabricantes de zumo comercial primero tienen que lavar las naranjas adecuadamente antes de exprimirlas, y luego someten el zumo a un proceso de pasteurización por calor para eliminar las enzimas y los microbios que podrían causar deterioro y descomposición. A continuación se extrae el agua del zumo, que se venderá como concentrado congelado (vía Healthline).
Para entender lo que el proceso de extracción y conservación hace al zumo de naranja, puede ser útil comparar una ración de zumo de naranja (240 ml) con una naranja mediana, que pesa unos 131 gramos. El zumo de naranja tiene 110 calorías, de las cuales 25,5 gramos son carbohidratos; 0,5 gramos son fibra; 137 por ciento de la IDR de vitamina C; 11 por ciento de la IDR de folato; 2 por ciento de la IDR de calcio y 7 por ciento de la IDR de vitamina B6. Una naranja mediana entera tiene 62 calorías; 15 gramos de carbohidratos; 3 gramos de fibra; 116 por ciento de la IDR de vitamina C; 11 por ciento de la IDR de folato; 5 por ciento de la IDR de calcio y 4 por ciento de la IDR de vitamina B6.
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