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¡Nada supera a la carne de cerdo de cosecha propia en cuanto a sabor y tranquilidad! Una vez que ese congelador está lleno, puede estar seguro de que su familia va a comer bien este año.
¡Por no hablar del ahorro de costes que supone criar tus propios cerdos! Aquí está la gran pregunta-¿qué raza de cerdo conseguir?
La mejor raza de cerdo para carne es una raza específica para carne o un cruce de razas, incluyendo Hampshire, Duroc y/o Berkshire.
En primer lugar, vamos a llegar a la línea de fondo aquí-todos los cerdos tienen carne como su propósito final. Cualquier raza de cerdos de casi cualquier edad puede ser, y probablemente es en algún lugar, utilizada para la carne.
¡Esto es una buena noticia! Significa que realmente no puede equivocarse al elegir una raza de cerdo. Sin embargo, si busca una carne específica o rasgos de la canal, hay diferencias entre las razas.
Nota: algunas zonas de los Estados Unidos parecen tener todo tipo de cerdos (lo tendrá fácil para encontrar cerdos) y otras zonas están en su mayoría libres de cerdos (este grupo tendrá que viajar).
Hay razas de cerdos especialistas en carne
Son razas de cerdos que todavía se están utilizando ampliamente en las operaciones comerciales de cerdos, elegidas por su eficiencia de ganancia y cualidades de producción de carne.
Por poner un ejemplo: las dos cerdas negras (hembras que aún no son madres) que aparecen en la foto de arriba son cerdos Berkshire 3/4 que he mantenido como reproductores.
Fueron seleccionadas por sus cualidades cárnicas, en concreto por su rápido crecimiento y su cuerpo ancho y carnoso.
Consiga cerdos de razas comerciales de carne
Si es nuevo, empiece con cerdos de este grupo.
Es probable que sean los más fáciles de encontrar para usted y los más probables de resultar bien para alguien nuevo en el mundo de los cerdos.
Nota: el Yorkshire está en la sección «Hazlo todo», ya que en realidad son una raza materna, pero también serían una gran opción de cerdo de carne.
¿Cómo de rápido crecen los cerdos? 5 Claves para el éxito y Cuándo tener un cerdo de alimentación son dos artículos que escribí para dar a los nuevos entusiastas del cerdo algo de ayuda para empezar.
Los cerdos Duroc son conocidos por su crecimiento
- Cerdo rojo con orejas caídas
- Segunda raza más popular en Estados Unidos.
- Conocida por el rendimiento de la canal, el crecimiento rápido y las ganancias eficientes
- Cerdo negro con cinturón blanco, orejas erguidas
- Cuarta raza más popular en EE.UU.
- Conocida por su musculatura magra y su gran ojo de lomo (grandes chuletas de cerdo)
- Cerdo negro con orejas erguidas y puntos blancos (nariz, patas, cola)
- Tercera raza más popular en los EE.S.
- Conocida por el sabor y valor de la carne
- Cerdo muy común, especialmente los cerdos de alimentación
- Resistente debido al vigor híbrido
- Obtendrá lo mejor de cada raza parental en un solo cerdo
- El tipo de cerdo de alimentación más probable que esté disponible para su compra en la subasta
- .
- Cerdos blancos de tamaño medio con orejas caídas
- Conocidos por su calidad muscular y durabilidad
- Gran opción de cría para un casero o pequeño granjero
- Cerdo negro de gran tamaño con orejas caídas y puntos blancos
- Disposición tranquila
- Conocida por su delgadez, músculo y buenas ganancias
- Cerdo negro con grandes manchas blancas
- Conocido por la eficiencia alimentaria y la tasa de ganancia
- Dócil y duradero, gran elección para el criador de cerdos principiante
- Cerdo blanco con orejas erguidas
- Raza más popular en EE.S.
- Conocida por su musculatura y su carne magra
- Cerdo rojo con una barba (piel colgante en forma de tubo) a cada lado de la cabeza
- Activo, cerdo al aire libre
- También llamado cerdo Wooly
- Conocido por las enormes cantidades de grasa que rodean la carne
- Cerdo negro, muy redondo con nariz corta
- Cerdo de tamaño mucho más pequeño que otros de la lista, peso maduro de 300 libras
- Originalmente un cerdo de bosque, otro nombre es el comedor de bellotas
- Cerdo naranja/rojo con nariz larga y cuerpo largo
- Activo, buenos en el exterior
- Cerdo negro de gran tamaño con orejas caídas
- Conocido por su capacidad maternal
Los cerdos Hampshire son conocidos por la musculatura magra
Los cerdos Berkshire son conocidos por el sabor de su carne
Los cerdos cruzados tienen un vigor híbrido
Hay razas de cerdos «Do It All»
Esta sección tiene razas que eran comunes, antes del gran impulso de la carne de cerdo producida por CAFO (operación de alimentación de animales en confinamiento), al menos en área específica del país.
Por ejemplo: el Chester White es muy popular en Pennsylvania y el Poland China es muy popular en Ohio, los estados donde se originó cada uno.
Cuando las enormes operaciones comerciales de cerdos se hicieron con la gran mayoría de la producción de carne de cerdo en los Estados Unidos, las razas de cerdos que no fueron elegidas para ser utilizadas en las operaciones de cerdos en confinamiento cayeron en desgracia entre los agricultores.
El número de estos cerdos criados se desplomó como resultado.
La excepción a este descenso de la población es el Yorkshire. El Yorkshire surgió como el principal cerdo para el porcicultor moderno (industrial), y todavía mantiene ese rango en la actualidad.
Esto no es culpa de la raza, sólo que las características de esa raza no encajaban tan bien como otra raza para la producción de cerdos de CAFO, excepto el Yorkshire, que parece sobresalir sin importar dónde se críen.
Las razas de cerdos menos comunes son las joyas ocultas del mundo del cerdo. Van a ser cerdos muy amigables para las pequeñas granjas/caseros.
Si tienes la suerte de vivir cerca de un granjero que cría una de estas razas, ¡considérate afortunado y hazte con ellas!
Los cerdos blancos de Chester son el oro de los granjeros
China polaca conocida por sus ganancias
Los cerdos con manchas son eficientes ganadores
Los cerdos Yorkshire son musculosos y magros
Hay cerdos de razas raras disponibles
¿Quizás te estés preguntando si conseguir unos lechones de una raza más inusual sería una buena opción para ti y tu familia?
Esta sección de la lista es para razas de cerdos de las que puede haber oído hablar al hacer alguna investigación pero que quizás no sepa mucho sobre ellas.
Dependiendo de lo mucho que le gusten las razas de cerdos y sus atributos, puede que no haya oído hablar de estas razas en absoluto.
Las razas más raras son los cerdos que crían los pequeños ganaderos que buscan diferenciarse del resto, generalmente para vender de forma privada o en los mercados de agricultores.
Estos cerdos tienen rasgos que los hacen un poco diferentes a los cerdos enumerados anteriormente, rasgos que no son apreciados por los productores comerciales de cerdos.
Léase: son geniales, pero tardan más en criarse, o no engordan económicamente, etc.
No se sorprenda si conseguir unos cuantos de estos lechones de razas más inusuales, o incluso de reproductores, le cuesta bastante más que comprar una raza de cerdos más común.
Son más difíciles de conseguir, pero cada vez son más populares, ¡se está corriendo la voz!
Eso significa que los precios van a ser más altos. Pero, si quieres algo especial en tus cerdos, entonces ve por ellos.
Tenga en cuenta que el sabor es más un resultado de la dieta que de la raza.
Si ha comido carne de cerdo de una raza específica y ha decidido criar algunos usted mismo, en primer lugar, ¡bien por usted!
Segundo, tendrá que alimentar a sus cerdos de la misma manera que los demás alimentaron a sus cerdos para obtener los mismos resultados.
*Esta no es una lista completa, sólo algunas para que te hagas una idea.*
Los cerdos de barbas rojas son todos americanos
Los cerdos de Mangalitsa/Mangalica tienen mucha grasa
Los cerdos de Guinea son cerdos de menor tamaño
Los cerdos Tamworth son activos y amigables
Los cerdos negros grandes son conocidos por su capacidad maternal
Si quieres más información sobre cualquiera de estas razas raras de cerdos el mejor lugar para empezar es The Livestock Conservancy.
Tienen una gran lista de todas las razas raras y descripciones de cada raza, incluyendo los pesos maduros y las características que hacen que estas razas sean tan interesantes.
No entré en mucho detalle con estos cerdos ya que son más difíciles de encontrar, por lo que es menos probable que sean una opción para usted.
Si tienes algo de experiencia en la cría de cerdos y quieres comercializar y criar algo especial, una raza rara es una súper opción. No son para todo el mundo, pero ¿qué lo es?
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