El consumo de arroz blanco no se asocia a un mayor riesgo de diabetes de tipo 2: Estudio

Las dietas asiáticas suelen incluir mucho arroz blanco, del que se dice que tiene un alto índice glucémico y almidón. Por ello, se dice que el consumo de arroz blanco aumenta el riesgo de desarrollar niveles elevados de azúcar en sangre, lo que conduce a la diabetes de tipo 2. Esta enfermedad es el resultado de la incapacidad del organismo para utilizar la insulina, una hormona que se produce en el cuerpo para regular los niveles de azúcar en la sangre. En la diabetes de tipo 2, el cuerpo desarrolla resistencia a la insulina y no es capaz de utilizar la hormona para controlar el azúcar en la sangre. Sin embargo, un nuevo estudio publicado en el European Journal of Nutrition ha afirmado que el consumo elevado de arroz no está asociado a un mayor riesgo de diabetes de tipo 2. El estudio, realizado por la Universidad Nacional de Singapur (NUS), se centró en la incidencia de la diabetes en poblaciones asiáticas, ya que sus dietas suelen ser ricas en arroz blanco. El equipo evaluó si la ingesta elevada de arroz, fideos y pan estaba relacionada con un mayor riesgo de diabetes de tipo 2 en una pequeña población étnica china.

El equipo de expertos estudió una cohorte formada por población étnica china que contaba con 45.411 participantes chinos de ambos sexos, de entre 45 y 74 años. El equipo realizó un seguimiento de los sujetos y estudió los casos incidentes de diabetes de tipo 2. El estudio, titulado «Rice intake and risk of type-2 diabetes: the Singapore Chinese Health Study», concluyó que «la ingesta de arroz no se asociaba a un mayor riesgo de T2D… aunque la estimación precisa del riesgo dependía en gran medida del alimento sustitutivo». El estudio también concluyó que la sustitución de una ración diaria de arroz por fideos, carne roja y aves de corral se asociaba a un riesgo elevado de diabetes de tipo 2. Mientras que la sustitución del arroz por una porción de pan blanco o pan integral se relacionó con un menor riesgo de diabetes de tipo 2.