Dieta para la alergia a la soja

Directrices generales para la alergia a la soja

La alergia a la soja es la respuesta anormal del cuerpo a las proteínas que se encuentran en la soja. La clave de una dieta libre de soja es mantenerse alejado de todos los alimentos o productos que la contengan. La soja está clasificada como una legumbre. Otros alimentos de la familia de las leguminosas son las alubias blancas, rojas, negras y pintas. También los garbanzos, las lentejas, la algarroba, el regaliz y los cacahuetes. La sensibilidad a una legumbre a menudo puede estar relacionada con la sensibilidad a otra legumbre.

La Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección del Consumidor (FALCPA) es una ley que exige que los alimentos envasados en Estados Unidos indiquen claramente en la etiqueta si contienen soja o un ingrediente a base de soja.

Cómo leer una etiqueta para una dieta sin soja

Para cualquier alimento regulado por la FDA, la palabra «soja» debe aparecer en algún lugar de la etiqueta. Puede ser en la lista de ingredientes. O puede haber una etiqueta especial de alérgenos como «contiene soja». Manténgase alejado de los alimentos con cualquiera de estos ingredientes:

• Proteína de soja hidrolizada

• Miso

• Edamame

• Nato

• Albúmina de soja

• Cuidado con la soja.

• Queso de soja

• Fibra de soja

• Yogur de soja

• Helado de soja

• Alubia de soja (cuajada, gránulos)

• Salsa de soja

• Harina de soja

• Granos de soja

• Nueces de soja

• Leche de soja

• Germinados de soja

• Concentrado de proteína de soja concentrada

• Aislado de proteína de soja

• Proteína de soja hidrolizada

• Salsa de soja

• Tamari

• Tempeh

• Proteína vegetal texturizada (TVP)

• Tofú

Otras posibles fuentes de soja o productos de soja

• Alimentos asiáticos

• Saborizantes

• Proteína vegetal hidrolizada

• Por ejemplo, la proteína de la soja.

• Proteína vegetal hidrolizada

• Saborizante natural

• Caldo vegetal

• Goma vegetal

• Almidón vegetal

• Los saborizantes pueden ser a base de soja

• La vitamina E contiene aceite de soja

• La proteína vegetal hidrolizada y la proteína vegetal hidrolizada probablemente sean de soja

Lea siempre la etiqueta de ingredientes completa para buscar soja. Los ingredientes de soja pueden estar en la lista de ingredientes. O la soja podría aparecer en una declaración «contiene soja» después de la lista de ingredientes.

Los alimentos que no contienen soja podrían estar contaminados durante la fabricación. Las declaraciones consultivas no están reguladas por la FDA. Son voluntarias. Incluyen etiquetas como «procesado en una instalación que también procesó soja». O «hecho en equipo compartido». Pregunte a su proveedor de atención médica si puede consumir alimentos con estas etiquetas. O si debe mantenerse alejado de ellos.

Puntos importantes

El riesgo de una reacción alérgica a la lecitina de soja y a los aceites de soja es bajo. Pero puede producirse una reacción. Los estudios demuestran que la mayoría de las personas que tienen alergia a la soja pueden comer productos que contienen lecitina y aceites de soja. Esto se debe a que estas sustancias están basadas en la grasa, y las personas alérgicas reaccionan a la parte proteica del alimento.

Hay algunos alimentos y productos que no están cubiertos por la ley FALCPA. Entre ellos se encuentran:

• Alimentos que no están regulados por la FDA

• Artículos de cosmética y cuidado personal

• Medicamentos y suplementos con y sin receta

• Juguetes, artesanías, alimentos para mascotas

Cuando coma fuera

• Lleve siempre consigo 2 autoinyectores de epinefrina. Asegúrese de que usted y sus allegados saben cómo utilizarlo.

• Lleve una pulsera o collar de alerta médica con los datos de su alergia.

• Si no tiene autoinyectores de epinefrina, hable con su proveedor de atención médica. Pregunte si debe llevarlos.

• En un restaurante, los alimentos pueden tener contaminación cruzada con la soja.

• Lea siempre las etiquetas de los alimentos. Y pregunte siempre por los ingredientes en los restaurantes. Hágalo incluso si se trata de alimentos que ha comido en el pasado.

• No coma en buffets con soja. Esto reduce el riesgo de contaminación cruzada de los alimentos por compartir utensilios.