David Bouley (nacido el 27 de mayo de 1953, cerca de Storrs, Connecticut) es un chef y restaurador estadounidense con restaurantes en Tribeca, Nueva York. Es más conocido por su restaurante insignia, Bouley.
Nicole Bartelme
Carrera culinaria
Cocina francesa
- Premio Travelers’ Choice de TripAdvisor: Calificado como el número 1 en los Estados Unidos, 2015, 15º en el mundo. Zagat: 29 de 30, 2014-2015
Bouley en casa, Bouley Test Kitchen, Bouley Botanical, Bouley New York, New York, Estados Unidos
- Bouley at Home, Bouley Botanical, Bouley New York, New York, Estados Unidos, Danube, Bouley Bakery Market, Upstairs
- PBS, Charlie Rose, David Letterman
- Estrellas Michelin, James Beard: Premio al Mejor Chef 2000, Mejor Restaurante 2000, Premio Embajador de Washoku 2015
Al principio de su carrera, Bouley trabajó en restaurantes de Cape Cod, Santa Fe, Nuevo México y, finalmente, en Francia y Suiza. Durante su estancia en Europa, tras estudiar en la Sorbona, tuvo la oportunidad de trabajar con los chefs Roger Vergé, Paul Bocuse, Joël Robuchon, Gaston Lenôtre y Frédy Girardet. Bouley volvió a trabajar en Nueva York en los principales restaurantes de la época, como Le Cirque, Le Périgord y La Côte Basque, además de pasar un tiempo como segundo de cocina en un restaurante abierto por Roger Vergé en San Francisco. En 1985, fue nombrado chef del restaurante Montrachet. En 1987 abrió su propio restaurante, «Bouley», en TriBeCa, con vistas a Duane Park. El restaurante obtuvo una crítica de cuatro estrellas en The New York Times y ganó los premios de la Fundación James Beard al mejor restaurante y al mejor chef, entre otros premios Beard. En 2015, Bouley recibió el «Premio al mejor restaurante de Estados Unidos» de los Traveler’s Choice Awards de TripAdvisor, ocupando el puesto número 15 del mundo. Bouley también recibió 29 de 30 de valoración en Zagat.
En 1991, Zagat’s preguntó a sus 7.000 comensales: «¿Dónde comerías la última comida de tu vida?». Los encuestados eligieron «abrumadoramente» a Bouley. En 1997, el restaurante Bouley cambió de ubicación y abrió como Bouley Bakery. En septiembre de 1999, Bouley abrió Danube, un restaurante de inspiración vienesa, situado en la calle Hudson, y escribió su primer libro East of Paris: The New Cuisines of Austria and the Danube.
Tras los atentados del 11 de septiembre, la panadería Bouley sirvió de base para alimentar a los trabajadores de rescate y ayuda en la zona cero. Conocida como La Lona Verde, se prepararon más de un millón de comidas para los trabajadores de socorro de la Zona Cero en colaboración con la Cruz Roja. La panadería Bouley volvió a abrir en 2002.
En el verano de 2006, Bouley se casó con la colaboradora Nicole Bartelme, pionera del Festival de Cine de TriBeCa, artista y fotógrafa.
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