Tipos y fuentes de productos
Existen dos pesquerías distintas de langosta en Estados Unidos, la de la langosta americana en la costa de Nueva Inglaterra y el este de Canadá, y la de la langosta espinosa en los Cayos de Florida. La pesquería de langosta americana es una de las más valiosas de Estados Unidos, con una media de capturas totales de aproximadamente 90 a 100 millones de libras, por un valor de hasta 400 millones de dólares anuales. Además de las capturas de langostas estadounidenses, se importa una gran cantidad de langostas del norte desde Canadá. El hábitat de la langosta son las zonas rocosas, desde justo debajo de la superficie hasta profundidades de 2.300 pies, aunque suelen concentrarse en profundidades de 130 pies. Las langostas mudan a medida que envejecen, y se estima que la langosta americana mudará más de 20 veces en 5 a 8 años antes de alcanzar el tamaño mínimo para la pesca comercial.
La pesca de la langosta espinosa desembarca aproximadamente entre 4 y 6 millones de libras al año con un valor de entre 20 y 40 millones de dólares. La mayor parte de la langosta que se vende en Estados Unidos es importada. Estas langostas se encuentran en la vegetación densa cuando son juveniles y acaban migrando a los arrecifes de coral cuando son adultas. Al igual que las langostas americanas, las langostas espinosas mudan unas 25 veces en los primeros 5 a 7 años de vida. El tamaño mínimo para la pesca comercial y recreativa es de 3 pulgadas.
Estados Unidos exporta más de 50 millones de libras de langosta al año, siendo el principal importador Canadá, seguido de Italia, España y Francia. Estados Unidos y Canadá son los principales proveedores de langosta del mundo. Actualmente no existe acuicultura de langostas, aunque se han realizado estudios de viabilidad para ambas especies comerciales.
Langosta americana
- La langosta americana también se conoce como langosta de Nueva Inglaterra o del Norte.
- Las langostas se encuentran en aguas más frías de la costa de Nueva Inglaterra
- La langosta americana es una de las pesquerías más valiosas de Estados Unidos.
- Se cree que la vida de las langostas del norte supera los 50 años.
- La langosta americana más grande de la que se tiene constancia pesó 44 libras.
Langosta espinosa
- La langosta espinosa también se conoce como langosta del Caribe.
- Las langostas espinosas viven en aguas cálidas, y la principal pesquería de EE.UU. está en los Cayos de Florida.
- Las colas de langosta congeladas en los mercados de EE.Las colas de langosta congeladas en los mercados de EE.UU. suelen ser de langostas espinosas.
- Las langostas espinosas pueden crecer hasta un metro o más.
Formas de producto
La langosta se vende principalmente fresca o congelada en forma de colas de langosta con caparazón, carne cocida o langostas enteras vivas. Una pequeña cantidad de carne de langosta se vende en conserva.
Consejos para el comprador
Como con cualquier producto del mar, se debe comprar la langosta y la carne de langosta de una fuente de confianza que tenga altos estándares de calidad y sanidad. La calidad de las langostas vivas puede disminuir a medida que se almacenan en tanques, por lo que es mejor comprar a una fuente con un alto volumen de ventas. Las langostas pueden almacenarse vivas fuera del agua en un entorno húmedo hasta un día. El peso mínimo para la venta de langostas en el mercado es de 1 libra.
Nutrición
Ambas especies de langostas son bajas en grasa y una buena fuente de proteínas. Al igual que otros crustáceos marinos, las langostas tienen un alto contenido en selenio y otros minerales. Para más información sobre el contenido nutricional de la langosta, consulte las etiquetas nutricionales proporcionadas.
Gestión y sostenibilidad
La langosta se encuentra en las aguas más cálidas del Golfo de México. La pesquería comercial se encuentra en todo el Caribe y la de Estados Unidos está principalmente en los Cayos de Florida. La gestión de esta especie corre a cargo del Consejo de Gestión Pesquera del Atlántico Sur, que incluye las aguas situadas a 3-200 millas de las costas de Carolina del Norte, Carolina del Sur, Georgia y el este de Florida hasta Cayo Hueso; y del Consejo de Gestión Pesquera del Golfo de México. En el Caribe, la pesquería de langosta espinosa es gestionada por el Consejo de Gestión de la Pesca del Caribe.
Dentro de las 3 millas de la costa, la langosta americana es gestionada por la Comisión Estatal de Pesca Marina del Atlántico en el marco del Plan Interestatal de Gestión de la Pesca. Los estados aplican medidas de gestión para la captura de langostas en sus aguas dentro de las 3 millas de la costa, de acuerdo con las recomendaciones de este plan de gestión. En las aguas federales situadas fuera de la costa (3-200 millas), la langosta del norte se gestiona con arreglo a la Ley de Gestión Cooperativa de las Pesquerías Costeras del Atlántico.
Ambas pesquerías de langosta utilizan trampas para capturar langostas que tienen poco impacto en el medio ambiente y limitan las capturas accesorias. Se han establecido normas para reducir el número de «trampas fantasma». Las trampas fantasma son artes perdidas que siguen capturando peces y langostas. Se exigen bisagras y paneles de escape biodegradables en todas las trampas para langostas para reducir su aparición. Otras restricciones y regulaciones de las artes son el tamaño de las trampas, los requisitos de marcado de las artes y el respiradero de escape. En algunas pesquerías de arrastre también se capturan langostas de forma accidental. Existen reglamentos que establecen los límites mínimos y máximos de la longitud del caparazón, la protección de las hembras, las restricciones de los artes, los límites de las trampas y varios programas de entrada limitada por zonas. La pesca recreativa de langostas es realizada principalmente por buzos; la cual está permitida durante un periodo especial de 2 días antes de que comience la pesca comercial.
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