Cómo puse la enfermedad celíaca en remisión y curé mi cuerpo

¡Compartir es cuidar!

Este post sobre la curación de la enfermedad celíaca está basado en mis experiencias personales como paciente de la enfermedad celíaca y como Coach de Nutrición Integrativa formado en el IIN. Por favor, discuta cualquier cambio en su dieta con su médico y proveedores de atención médica en su vida. Ninguna información de este artículo pretende sustituir el consejo médico. Por favor, lea mis divulgaciones y renuncias. Este post contiene enlaces afiliados.

Curarse de la enfermedad celíaca no es fácil y requiere un protocolo de tratamiento específico más allá de la dieta sin gluten.

Dicho esto, soy la prueba viviente de que es posible curar tu cuerpo de los daños causados por la enfermedad celíaca. He puesto efectivamente mi enfermedad celíaca en remisión. La enfermedad celíaca es indetectable en mí (y tengo dos análisis de sangre para probarlo).

Por favor, tenga en cuenta que cuando digo que me he curado de la enfermedad celíaca, no quiero decir que ya no tenga la enfermedad celíaca. La enfermedad celíaca es una enfermedad de por vida sin cura y con pocas opciones de tratamiento prometedoras más allá de la dieta sin gluten. Siempre tendré la enfermedad celíaca.

Lo que quiero decir, en cambio, es que vivo una vida sin síntomas. Sigo una dieta estricta sin gluten, y como lo más sano posible (con algunos caprichos, oye, soy humano), para asegurarme de que mi enfermedad celíaca permanece latente en mi interior.

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¿Qué es la enfermedad celíaca?

La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune que hace que alguien tenga un sistema digestivo debilitado y dañado.

Las microvellosidades, que son folículos parecidos a pelos que rodean el intestino delgado y que son responsables de absorber y distribuir los nutrientes por todo el cuerpo, están aplanadas y dañadas en las personas que padecen la enfermedad.

Para cuando se diagnostica a alguien la enfermedad celíaca, el intestino delgado se ha dañado (atrofia de las vellosidades), lo que ha perjudicado en gran medida la correcta digestión. Es la razón por la que muchos pacientes de la enfermedad celíaca están gravemente anémicos y privados de nutrientes.

Muchos médicos dicen a sus pacientes recién diagnosticados de enfermedad celíaca que no tomen gluten y que con el tiempo se sentirán mejor.

Esto es, sin duda, sólo una verdad a medias.

Supone que comiendo únicamente cualquier cosa sin gluten y no haciendo nada más, finalmente se curará. La palabra clave es «eventualmente».

Puede que se necesiten semanas, meses, años o incluso décadas, si es que se llega a curar del todo, y la mayoría de las personas con enfermedad celíaca nunca llegan a recuperarse del todo.

De hecho, un estudio concluyó que la recuperación de la mucosa estaba ausente en una parte «significativa» de las personas con enfermedad celíaca incluso después del tratamiento con la dieta sin gluten.

La razón por la que la curación se produce lentamente, si es que se produce, podría ser doble.

En primer lugar, el daño es profundo en los pacientes con enfermedad celíaca. Muchos llevan años sufriendo la enfermedad celíaca sin diagnosticar. Una herida profunda tarda más en curarse – es justo.

En segundo lugar, sabemos que la enfermedad celíaca es causada por tres factores deben estar presentes. Alguien (1) debe ser portador de uno de los genes celíacos, (2) estar comiendo gluten, y (2) experimentar algún tipo de permeabilidad intestinal o episodio de intestino permeable.

Esto significa que un intestino permeable es más probable que el catalizador para activar un gen de la enfermedad celíaca latente.

Esto me lleva a preguntar, ¿por qué su médico no le dijo que se ocupara de su intestino permeable?

¿Y si pudiera acelerar la curación intestinal?

Una dieta sin gluten es una prescripción de por vida para los que tienen la enfermedad celíaca, pero hay mucho más para curar su intestino dañado que simplemente cambiar la pizza regular por la pizza sin gluten. El azúcar no tiene gluten, después de todo.

Supongamos que te apuñalan en el intestino con un cuchillo. Te diría el médico que simplemente te quitara el cuchillo y te mandara a paseo? De ninguna manera!

Por supuesto, usted debe quitar el cuchillo, pero también debe nutrir las heridas dejadas atrás para que su cuerpo tenga el cambio para sanar adecuadamente.

Ahora aplique esta lógica a la enfermedad celíaca. Si simplemente eliminas el irritante (el gluten), ¿desaparecen de repente todos tus problemas? Se restablece por completo su revestimiento intestinal? ¿Está usted mágicamente curado?

Si usted tiene la enfermedad celíaca, debe aprender a pensar más allá de los consejos de su médico. La mayoría de los médicos no han estudiado los trastornos del gluten en serio, y la mayoría de los médicos sólo han tomado una clase de nutrición en toda su formación médica.

No digo esto para ser malo con los médicos; lo digo como un recordatorio para que usted haga su propia investigación y hable con las personas que se han curado de los daños causados por el gluten.

Podría sorprenderse al descubrir que se necesita más que simplemente eliminar el gluten para curar su cuerpo del camino de destrucción del gluten.

Curarse de la enfermedad celíaca es posible

Sé de primera mano que con la información correcta, junto con algunos cambios importantes en la dieta y el estilo de vida, la curación de la enfermedad celíaca es posible.

De nuevo, la curación no es lo mismo que la enfermedad desaparezca. Para curarse, y permanecer curado, debes comer sin gluten de por vida.

Hoy quiero compartir los 10 cambios que hice que me ayudaron a restaurar mi salud después de mi diagnóstico de enfermedad celíaca en abril de 2012.

Este es mi protocolo personal de tratamiento de la enfermedad celíaca y no puedo decir si funcionará para ti ya que todos somos únicos, bio-individuales. Sólo lo comparto para que puedas considerar lo que yo he hecho, discutir las opciones con tu equipo de salud y decidir por ti mismo cómo quieres avanzar.

Curar mi cuerpo de la enfermedad celíaca y vivir una vida libre de síntomas y saludable con una dieta libre de gluten ha sido un viaje de aprendizaje, cambio, curación y crecimiento.

Como con la mayoría de las cosas en la vida, no hay soluciones simples para curar la enfermedad celíaca. No hay una píldora mágica. No hay nada que cortar de ti. No hay procedimientos quirúrgicos invasivos. No hay vacunas.

Sólo estás tú, algunos alimentos sin gluten y mucha determinación para salir adelante.

10 tácticas que utilicé para restablecer mi salud

Las siguientes son 10 estrategias que implementé para curarme de la enfermedad celíaca y poner mis síntomas en remisión para siempre. Tenga en cuenta que estas estrategias funcionaron para mí. Por favor, consulte a su proveedor de atención médica antes de probar cualquier técnica mencionada en este post.

Discuto estas tácticas con más detalle en mi libro, Dear Gluten, It’s Not Me, It’s You.

(1) Lo que quitas es tan importante como lo que vuelves a poner

Tu intestino empezará a sanar una vez que elimines el irritante (gluten) de tu dieta, pero será un camino lento hacia la recuperación a menos que lo ayudes comiendo muchos alimentos antiinflamatorios en el camino.

Recuerda, la dieta sin gluten no se trata sólo de lo que quitas de tu dieta; más bien, lo que cuenta es lo que pones en tu dieta.

No me sentí mejor hasta que limpié mi dieta, empecé a comer alimentos naturalmente libres de gluten y comencé a prestar atención a mi salud intestinal.

Así que sí, elimina el gluten, pero no te olvides de añadir un montón de alimentos densos en nutrientes.

(2) Descansa tu sistema digestivo

Si te rompes la pierna, la descansas, ¿verdad? No corres una maratón, ni planeas unas vacaciones de esquí, ni siquiera sacas a tu perro a dar un largo paseo.

Ahora aplica esta misma lógica a la curación de tu sistema digestivo e intestino. Si quiere que se cure, considere descansar.

Algunas estrategias de descanso que he empleado incluyen:

Jugo verde: Cambie una comida o merienda por un zumo verde. Esto inundará su cuerpo con nutrientes esenciales sin tener que hacer que su sistema digestivo mueva un dedo.

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Cuando haces un zumo (o incluso una mezcla) de tus verduras, las estás predigeriendo al romperlas en moléculas fáciles de digerir. Esto permite que tu cuerpo absorba rápidamente todos los nutrientes.

Caldos de huesos: Otra forma de obtener los nutrientes que tu cuerpo necesita sin hacerlo trabajar mucho es tomando caldos de huesos. Los caldos de huesos están cargados de vitaminas esenciales, oligoelementos, colágeno (una proteína que contiene aminoácidos esenciales para fortalecer tus huesos, tejido conectivo y piel) entre otros beneficios.

Los caldos de huesos, a todos los efectos, son estupendos para ayudar a restaurar y fortalecer tu revestimiento de la mucosa (el revestimiento de tu intestino delgado), y calmar la inflamación.

Ayuno intermitente: Otra forma de descansar su sistema digestivo es emplear el ayuno intermitente. Yo ayuno diariamente desde las 7 de la tarde hasta las 7 de la mañana, con pocas excepciones. Esto permite a mi sistema digestivo 12 horas para digerir, descansar y restaurar cada día, y me impide llegar a los dulces innecesarios por la noche.

Algunas personas ayunan más tiempo, y esto es obviamente una decisión personal de cada individuo. Sin embargo, en mi caso, tengo cuidado de no volverme obsesivo o irreal al implementar estrategias de moda. No se trata de comer de forma desordenada, se trata de curarse de un trastorno de forma muy lógica.

En esta misma línea, limitar el picoteo. No es necesario alimentar la máquina todo el día. Déle la oportunidad de descansar entre las comidas.

Limite los alimentos ácidos: Los alimentos ácidos son difíciles de digerir para su estómago, y sugiero evitarlos tanto como sea posible. Usted quiere comer sobre todo alimentos alcalinizantes (verduras frescas, por ejemplo), y menos alimentos altamente ácidos, como refrescos carbonatados, carnes, quesos y todos los productos animales. Esto te ayudará a mantener un buen equilibrio de ph ligeramente alcalino en tu cuerpo.

(3) Añade suplementos clave

Creo que podemos obtener la mayoría de los nutrientes que necesitamos de los alimentos que comemos, pero hay algunos suplementos que la mayoría de los seres humanos necesitan para fomentar y mantener una buena salud.

Vitamina D: La mayoría de los seres humanos tienen deficiencia de vitamina D. Recomiendo encarecidamente tomar un suplemento de vitamina D. Le ayudará a restaurar su energía, promover la curación y fortalecer su sistema inmunológico. Recomiendo mucho esta marca.

Vitamina B12: La mayoría de los seres humanos también son deficientes en vitamina B12. La B12 es genial para mejorar la energía y promover la buena salud. Este es el suplemento de vitamina B12 que uso.

Aceite de pescado: Tomo exactamente este suplemento de aceite de pescado (unos 1000 mg al día) todos los días. El aceite de pescado está cargado de ácidos grasos omega 3 saludables, un nutriente esencial que la mayoría de nosotros no obtenemos lo suficiente, y que es esencial para calmar la inflamación en el cuerpo. Los suplementos de omega 3 no tienen sabor (¡menos mal!). Desconfía de los suplementos de aceite de pescado que contienen atún, ya que también pueden contener altos niveles de mercurio.

Protandim: tomo este suplemento todos los días para reducir el estrés oxidativo de mi cuerpo. El estrés oxidativo es el envejecimiento natural o el «oscurecimiento» figurado que ocurre dentro de su cuerpo a medida que envejece.

(4) Evite los alimentos envasados

Aprendí de la manera más difícil que sólo porque algo está etiquetado como «libre de gluten», no significa que sea bueno para usted.

Si bien algunos alimentos envasados sin gluten están hechos con ingredientes limpios y de calidad, lo más probable es que si viene en una caja o bolsa y lo encuentras en los estantes de tu tienda de comestibles, fue hecho con sustitutos baratos de almidón (como el arroz, el maíz y la soja) y está cargado de azúcar para enmascarar la falta de gluten.

Los celíacos necesitan convertirse en lectores educados de las etiquetas para determinar qué hay exactamente dentro de un alimento envasado. Es posible que descubran que mientras eliminan el gluten ofensivo, ahora están agrediendo a su intestino de una nueva manera con azúcares añadidos, harinas blancas y almidones, transgénicos, colorantes artificiales y conservantes.

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Aunque los alimentos envasados pueden alimentarnos en un apuro, la mayor parte de tu alimentación debe provenir de alimentos integrales como proteínas (carnes, pollos y huevos criados en pastos), productos (verduras y frutas orgánicas), grasas saludables (aguacates, frutos secos, semillas y salmón salvaje), e incluso granos enteros sin gluten si los toleras (arroz integral, mijo, quinoa).

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(5) Limita el azúcar

Las probabilidades de que tus problemas de barriga agria no se deban sólo al gluten, sino también a las bacterias y levaduras no deseadas que se instalan en tu intestino.

Debido a que sabemos que una de las tres causas de la enfermedad celíaca es la permeabilidad intestinal, lo más probable es que tengas el vientre lleno de bacterias malas y levaduras que causan estragos en tu salud creando gases excesivos, hinchazón y otras molestias digestivas.

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¿Adivina qué alimenta y hace crecer la levadura en su vientre? Sí, ¡es el azúcar! Y las bacterias y la levadura en su vientre exigen azúcar para poder prosperar y proliferar.

¿Pero qué pasaría si pudiera matar de hambre a los malos eliminando (o al menos reduciendo) el azúcar en su dieta además de deshacerse del gluten, al menos hasta que su cuerpo se cure? Recuerda que las harinas blancas, como el arroz y el almidón de maíz, se convierten en azúcar cuando las comes.

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(6) Toma un probiótico de alta calidad

Además de limitar el azúcar, también tomo un buen probiótico, como este. Un probiótico puede ayudarte a repoblar tu intestino con bacterias beneficiosas, reemplazando las bacterias malas por las buenas.

Recomiendo tomar un probiótico con al menos 50 mil millones de UFC o más. Tome uno todos los días y no deje de hacerlo, incluso si se siente mejor.

Evite obtener sus probióticos de productos cargados de azúcar como el yogur Yoplait, las bebidas probióticas GoodBelly o el zumo probiótico Tropicana, todos los cuales probablemente contienen más azúcar que una lata de Coca-Cola por porción y anulan los beneficios de sus probióticos ya que el exceso de azúcar simplemente alimenta la levadura.

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Para mí, los probióticos me cambiaron la vida. Sentí un impacto inmediato en mi salud intestinal. Es por eso que ahora tomo un probiótico todos los días.

Recomiendo comprar cualquier marca que esté a la venta y cambiar de marca a menudo. Esto te permite añadir nuevas cepas de bacterias en tu intestino cada 30-60 días. Rota las marcas y vuelve a las que te gustaron después de unos meses. Tampoco importa si son refrigeradas o estables en el estante.

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(7) Evita consumir alimentos enfermos

Los alimentos genéticamente modificados están innegablemente relacionados con las enfermedades en nuestro país. El glifosato (comercializado como Roundup) es un poderoso producto químico que mata a los bichos, pero no mata a un cultivo genéticamente modificado. Los residuos químicos están al acecho en la mayoría de los productos que encuentras en las tiendas de comestibles.

No hay necesidad de agredir tu intestino con tales productos químicos. Usted quiere sanar, no destruir su intestino delgado. Le sugiero que deje de comer alimentos resistentes al Roundup y en su lugar, compre productos orgánicos, carnes y productos lácteos.

(8) Sea físico

Cualquiera que se haya recuperado de una cirugía sabe que hay poco tiempo para descansar. El médico quiere que te levantes, camines y estés en rehabilitación, todo con el objetivo de ayudar a tu cuerpo a recuperarse más rápidamente.

Por eso es importante mantenerse activo y mantener esa sangre fluyendo por todo tu cuerpo. Tu cuerpo funciona bien cuando está siendo utilizado y desafiado.

(9) Sé social

Es fácil deprimirse y querer esconderse cuando te han diagnosticado la enfermedad celíaca. Yo lo hice al principio y creo que me hizo más daño que bien. Hay, sin duda, una carga emocional en la dieta sin gluten.

Tenía miedo de ir a restaurantes o a casas de amigos y la enfermedad realmente me pasó factura.

Sin embargo, hace tiempo que decidí que no iba a dejar que la celiaquía arruinara mi vida. Poco a poco empecé a hacer planes con amigos, ayudándoles a entender cómo recibirme para una comida sin gluten y cómo asegurarme de que los restaurantes se tomaran en serio mi dieta.

Ser social y vivir mi vida (lo que significaba salir a cenar de vez en cuando) supuso una gran diferencia en mi curación.

Si te sientas en casa y te compadeces de ti mismo, te embarrarás en tu enfermedad y te deprimirás. Pero si vives tu vida, coges el toro por los cuernos y le muestras a la enfermedad celíaca quién es el jefe, te curarás más rápido y serás más fuerte al final.

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(10) No hagas trampas

Demasiado a menudo, las personas con enfermedad celíaca (y especialmente las personas con sensibilidad al gluten no celíaca) hacen trampas en su dieta sin gluten. Dicen cosas como: «Un poco de gluten no me molesta»

¡Alerta de spoiler! Cuando haces trampas, te sentirás fatal, morirás antes, atraerás la enfermedad a tu vida, y nadie se tomará en serio tu petición de una comida sin gluten de nuevo.

Oh, y tu enfoque displicente de la dieta sin gluten la arruinará para el resto de nosotros que intentamos que nos tomen en serio.

Si quieres curarte de la enfermedad celíaca, debes tomarte en serio tu dieta sin gluten. No hay que hacer trampas, nunca.

¿Todavía te sientes mal?

Si llevas un tiempo con la dieta sin gluten, y has puesto en práctica muchas de las mismas prácticas de curación que he comentado en este artículo, y todavía no te sientes bien, por favor, habla con tu médico y equipo de salud para descubrir si hay algo más en juego.

Puede que tengas un caso grave de cándida, SIBO, exposición al moho/tóxicos, desequilibrio hormonal, problemas de tiroides u otra condición que pueda requerir intervención médica. Usted puede aprender más acerca de lo que podría estar en juego en este libro.

¿Está usted listo para acelerar la curación?

La curación de la enfermedad celíaca es posible, pero requiere un esfuerzo de su parte.

Se necesita paciencia, conocimiento, y un compromiso para cambiar su dieta y estilo de vida para mejor.

Dicho esto, soy la prueba viviente de que una dieta sin gluten y saludable puede funcionar.

Aunque no voy a comer gluten, la verdad es que sigo comiendo mi buena ración de galletas y pizza sin gluten. Pero, ¿sabes qué? La razón por la que puedo tener estos alimentos ahora es porque he puesto el trabajo duro por adelantado para sanar mi cuerpo.

Mi intestino está sellado y curado. He superado mis adicciones al gluten, al azúcar y a la comida rápida. Cargo constantemente mi cuerpo con alimentos saludables. Me siguen gustando los zumos verdes. Cocino en casa a menudo e incluso soy una ávida planificadora de comidas (y también comparto mis planes de comidas con mi comunidad – únete a nosotros.)

Sin embargo, si quiero comer una galleta sin gluten, lo hago. No hay que avergonzarse de ello después de haber hecho el trabajo duro para sanar.

Lograr la perfección en la dieta no es el objetivo final. El objetivo es sanar tu cuerpo para que puedas recuperar tu vida, vivir sin enfermedades, reconstruir tu sistema inmunológico y disfrutar de un dulce cuando quieras sin que te invada la enfermedad.