Cómo preparar y cocinar las habas

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Mucha gente no sabe cómo preparar las habas. La doble vaina, o doble pelado, de las habas es el proceso por el que se quita la dura piel exterior, dejando al descubierto las hermosas y tiernas habas de color verde brillante.

Si crees que no te gustan las habas, probablemente sólo hayas probado las habas ligeramente gomosas y grisáceas sin vaina y deberías probarlas. De hecho, me atrevería a decir que no merece la pena comerlas a no ser que les pongas doble vaina.

Allá por el año 2011 (recuerdo claramente el año porque no sólo tenía un niño pequeño de 16 meses sino que también estaba embarazada de cinco meses de mi segundo bebé) ayudé a hacer el catering de la boda de una amiga. Ahora no recuerdo cuál era el plato exacto pero sí recuerdo haber puesto doble vaina a cientos de habas. Tardé MUCHÍSIMAS VECES.

Escaldar las habas acelera el proceso de deshojarlas

Y un par de años después aprendí que si escaldabas las habas era un millón de veces más fácil deshojarlas. Si lo hubiera sabido en agosto de 2011…

Desde entonces siempre he seguido este método cuando cocino habas. El otro día se me ocurrió escribir el método en una entrada del blog por si hay alguien que, como yo, sepa que hay que escaldar las habas antes.

¡Actualmente sé mucho más de cocinar verduras que antes!

¿Qué son las habas?

Las habas son también conocidas como habas. La vaina exterior de la semilla sólo se puede comer en las habas muy jóvenes. De lo contrario, son las semillas del interior de las vainas las que se quieren comer.

Las habas son populares en la cocina de Oriente Medio, China, Sudamérica y África. Entre los platos elaborados con habas se encuentran:

• falafel
• medames llenos
• sopa de habas mexicana.

Vea más platos elaborados con habas.

Así se preparan las habas

1. Retira las habas de su vaina exterior.

2. Te quedarán unas habas con este aspecto.

3. Colócalas en un cazo con agua hirviendo y hiérvelas durante 2 minutos.

4. Escurrir y poner inmediatamente en agua muy fría, o con hielo, para detener el proceso de cocción.

5. Apretar suavemente cada haba hasta que salga la parte interior.

6. Desechar las pieles exteriores.

Si te parece aburrido, no pasa nada por comer unas cuantas por el camino para motivarte

Qué hacer con tus habas cocidas

Puedes añadir tus habas a una ensalada o comerlas frías tal cual.

Alternativamente, puedes recalentarlas suavemente en una sartén o añadiéndolas a un risotto o a un plato de pasta.

O prueba a hacer algo con ellas como estos bocaditos de habas, feta y eneldo.

Pin de cómo preparar las habas para más tarde

Cómo cocer las habas

Cómo preparar las habas

La doble vaina, o doble descascarillado, de las habas es el proceso por el que se retira la dura piel exterior, dejando al descubierto las hermosas y tiernas habas de color verde brillante.

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Tiempo de preparación 15 mins

Tiempo de cocción 2 min.

Curso Guarnición

Cocina Británica

Raciones 2

Ingredientes sistema métrico-estadounidense 1x2x3x

• 500 g de habas

Instrucciones

• Sacar las habas de sus vainas exteriores. (ver fotos de arriba)
• Poner las judías en una olla con agua hirviendo y hervir durante 2 minutos.
• Escurrir y poner inmediatamente en agua muy fría, o con hielo, para detener el proceso de cocción.
• Exprimir suavemente cada alubia hasta que la sección interior salga. Desechar las pieles exteriores.
• Añadir a una ensalada, recalentar o mezclar en un risotto o plato de pasta.

Palabra clave habas

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