Cómo hacer jalea de hierba

Jalea de hierba fresca desde cero, ¡ya está!

La jalea de hierba en lata era un alimento básico para las familias asiáticas inmigrantes de las últimas décadas. Eran baratas y duraban mucho tiempo, integradas en los che’s (sopa dulce) y buenas con simple azúcar y hielo. Ahora no sé si la comunidad en general, pero mi comunidad inmediata en los últimos años ha sido muy cautelosa, incluso resistente, a los productos alimenticios procesados importados de ciertos países. Eso incluye la jalea de hierba enlatada. Nunca se sabe realmente si están hechos con los ingredientes que dicen las etiquetas, ¿verdad?

Con el aumento de los alimentos artesanales y el énfasis en los ingredientes reales y frescos en la industria, he tenido una prueba de lo que se supone que la jalea de hierba legítima es el sabor. Déjenme decirles que hay un mundo de diferencia. La auténtica jalea de hierba es sabrosa y puede ser una golosina saludable y tener las propiedades refrescantes que se le atribuyen. Tuve que hacerla yo mismo. Se acabaron los días de comer jalea de hierba de las latas.

Hop me consiguió las hierbas para hacer jalea de hierba hace casi tres años (por Navidad), pero nunca llegué a experimentar con ella hasta ahora. Tienes que colar las hierbas durante un tiempo para que suelten los jugos. Luego tienes que averiguar cómo hacer que se solidifique con la textura adecuada. Suave. Flexible pero no tanto como para que sea moco de pavo. Crujiente pero no tanto como para que sea como una lata. Probé diferentes combinaciones y proporciones de almidón de maíz, gelatina Knox, agar agar y almidón de tapioca. Al final, el almidón de maíz no funcionaba, la gelatina Knox era asquerosa, el agar agar por sí solo lo hacía demasiado crujiente, el almidón de tapioca por sí solo lo hacía demasiado mocoso.

Obviamente, hizo falta mucho ensayo y error, y creo que he encontrado la proporción perfecta. Debo advertir que se necesita algo de tiempo y paciencia para hacer la gelatina de hierba. Pero con todas las cosas de Dios (como el pho…BBQ…¿qué más?) el tiempo y la paciencia son fundamentales. En nuestro último post hablamos de cómo hacer té de jalea de hierba y dónde comprar la hierba para ello. Ese es el esfuerzo más activo que vas a realizar antes de empezar a hacer la jalea en sí. Revisa ese post primero!

Una vez que tengas el producto final, puedes cortarlo en trozos y comerlo con azúcar y hielo, ponerlo en cualquier bebida de té de burbujas, echarle un poco de crema encima, o sofocarlo en tu cara como hace Hop. Lol.

Recomendaciones sobre dónde conseguir postres de gelatina de hierba:

En Seattle, he comido pudding de gelatina de hierba caliente en Facing East y té con leche de gelatina de hierba en Drive Thru Boba. En la zona de la bahía de San Francisco, he tomado jalea de hierba en leche helada en BB Tea Station, y jalea de hierbas sobre hielo de hierbas en Meet Fresh (la jalea de hierbas es supuestamente diferente de la jalea de hierba, pero parece y sabe igual, con beneficios similares para la salud – tal vez me sumerja más en otro post). Algunos locales de Boiling Point venden la gelatina de hierba envasada de Jin Tea Shop.

¿Dónde más recomendarías?

Sigue nuestra serie de posts con temática de gelatina de hierba aquí:

• Parte 1: Cómo hacer té de gelatina de hierba
• Parte 2: Cómo hacer gelatina de hierba
• Parte 3: Cómo hacer té negro con leche y azúcar con gelatina de hierba

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Cómo hacer Jalea de hierba
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108 valoraciones
Autor: Ly Nguyen
Rendimiento: 1
Tamaño de la ración: 1 taza

Cómo hacer gelatina de hierba. Con lo siguiente se hace sólo 1 taza de gelatina de hierba.
Ingredientes
• Té de gelatina de hierba Cómo hacer té de gelatina de hierba 1 taza
• Agar agar ⅕ (.20) onza
• Almidón de tapioca ⅓ (~.30) onza
Instrucciones
• Mezcla el almidón de tapioca con un par de cucharadas de agua. Déjalo a un lado.
• En un cazo pon a hervir el té.
• Mezclar el agar agar en el té y remover bien.
• Mezclar de nuevo el agua de almidón. Verterlo y removerlo lentamente en el té mientras aún está hirviendo.
• Sigue removiendo mientras está hirviendo. Es importante ver que toda la olla ha empezado a espesar antes de retirarla del fuego.
• Retira la mezcla del fuego y déjala enfriar en un recipiente no plástico. Debería espesar y solidificarse más en un par de horas.
• Refrigerar.
• ¡Disfruta!
https://www.milkonthemoon.com/recipes/pudding/how-to-make-grass-jelly/