- Comparte
- Tweet
- Pin
Este post puede contener enlaces de venta afiliados. Por favor, lee mi política de divulgación.
¡Hablemos de cómo escarchar tus cupcakes! ¡Hoy os traigo un estupendo tutorial y un vídeo para enseñaros nueve formas diferentes de escarchar un cupcake utilizando seis puntas de repostería diferentes!
¡El post de hoy se ha hecho esperar! Tengo un estupendo post sobre cómo escarchar una tarta de forma bonita y lisa, pero hasta ahora no tenía uno para los cupcakes. ¡Estoy muy contenta de arreglar eso por fin!
Lo primero de lo que hay que hablar es del frosting. La mayoría de las veces uso un Buttercream americano, pero también he utilizado estas técnicas de repostería con nata montada estabilizada, frosting de merengue e incluso algunos con ganache de chocolate.
Lo siguiente es que a menudo escucho a la gente decir que su frosting es demasiado grueso o fino. Tengo un gran post sobre la consistencia del frosting que debería poder responder a tus preguntas sobre cómo hacer tu frosting para que sea el adecuado. Realmente se trata del equilibrio entre el grosor y el volumen que da el azúcar en polvo y la cantidad de mantequilla y leche o agua, que ablandan el glaseado.
Una vez que tengas el glaseado listo para salir, necesitarás las herramientas adecuadas. Los cupcakes son ciertamente más sencillos que los pasteles, por lo que necesitarás principalmente tus mangas pasteleras, puntas de repostería, quizás una espátula offset y tal vez algunos divertidos sprinkles. Aquí están mis favoritos:
Bolsas de repostería
Espátula Offset de 9 pulgadas
Tipo 844 de Ateco
Tipo 808 de Ateco
Tipo 849 de Ateco
Tipo 847 de Ateco
Tipo 829 de Ateco
Tipo 869 de Ateco
Sprinkles
¡Lo siguiente es escarchar los cupcakes! Para ver cómo escarchar los cupcakes, echa un vistazo a este vídeo de abajo y mira las fotos y las descripciones/direcciones de abajo. Ambos deberían ser útiles para ver los diferentes aspectos y métodos.
Cómo decorar los cupcakes
Lee la transcripción
En primer lugar está la punta Ateco 844. Es similar a una Wilton 2D, pero la Ateco 844 es más grande y creo que queda mejor como resultado. El primer método con esta punta es el remolino – mi técnica de decoración de cupcakes más utilizada y un aspecto clásico.
1. Para crear este aspecto, empiezo añadiendo una porción en el centro del cupcake. Sujeta la manga perpendicularmente al cupcake. Presiona un poco la manga pastelera y deja que salga un poco de glaseado, luego tira hacia arriba y suelta la presión. La gota sirve de guía para el siguiente paso y ayuda a que el glaseado de la parte superior no se derrumbe en el centro.
2. Alrededor de la gota del centro, comience a glaseado el cupcake alrededor del borde. Al completar un círculo completo, mueva la manga pastelera ligeramente hacia adentro para crear la siguiente rotación del círculo. Continúe con la manga pastelera, moviéndose hacia el interior para realizar tres rotaciones completas, más una pequeña en la parte superior. Suelta la presión y retira la manga.
El siguiente método es el de la roseta con la misma punta de decoración: la Ateco 844.
1. Para crear este aspecto, mantenga la manga pastelera perpendicular al cupcake. Comienza en el centro del cupcake/rosetón. Comience a pipetear y levante la punta por encima y alrededor de la primera gota de glaseado y haga una espiral alrededor en un círculo.
2. Haga tantas rotaciones alrededor como sea necesario para llegar al borde del cupcake, luego suelte la presión en la manga pastelera y retírela.
Mi segunda manga pastelera favorita es la punta Ateco 808. Es una punta redonda maravillosamente grande y me encanta. El primer método es el remolino.
1. Para crear este aspecto, sostenga la bolsa perpendicularmente al cupcake. Empiece por el borde exterior del cupcake y trace un círculo alrededor del borde exterior.
2. Cuando complete un círculo completo, mueva la manga pastelera ligeramente hacia dentro para crear la siguiente rotación del círculo. Continúe con la manga pastelera, moviéndose hacia el interior para realizar tres rotaciones completas, más una pequeña en la parte superior. Suelte la presión y retire la manga.
No es necesario añadir la pequeña porción en el centro para esta técnica, ya que la punta de la manga es muy ancha.
El siguiente método con la misma punta es el domo. Para crear este aspecto, es muy importante utilizar una presión constante y uniforme en la manga pastelera para conseguir un aspecto suave.
1. Mantén la manga pastelera y la punta perpendiculares a la parte superior del cupcake. Con la punta de glaseado a medio centímetro por encima del cupcake, exprime el glaseado sobre el cupcake y deja que se extienda hacia fuera. Mantenga la punta del frosting en su lugar y ligeramente enterrada en el frosting.
2. A medida que el frosting se extiende hacia afuera y llega al borde, levante lentamente la manga pastelera para dejar que la cúpula se haga un poco más alta, luego libere la presión y levántela.
Para el siguiente método, harás un aspecto de cúpula plana usando la misma punta Ateco 808. Es un poco más de trabajo de amor, pero es una buena manera de cambiar su método de glaseado. Puedes decorar los laterales del glaseado con virutas, chispas de chocolate o algo similar, como he hecho yo aquí.
1. Para empezar, utiliza el método de la cúpula para poner un poco de frosting en el cupcake y extenderlo un poco.
2. Utiliza una espátula offset para aplanar la parte superior del frosting y extenderlo hacia el borde del cupcake.
3. Utiliza la espátula offset para enderezar y alisar los lados del montículo de frosting.
Los siguientes consejos se muestran con el clásico swirl, pero todos tienen un aspecto un poco diferente según el consejo. Utilizan el mismo método que los remolinos anteriores, pero las puntas de estrella cerradas utilizan una pequeña porción en el centro (como la punta Ateco 844), mientras que las puntas de estrella abiertas no lo hacen (como la punta Ateco 808). Las puntas de estrella abiertas son lo suficientemente gruesas como para que no sea necesaria la gota.
1. Para crear estos dos looks siguientes, comience añadiendo una cucharada en el centro de la magdalena. Sujeta la manga perpendicularmente al cupcake. Ejerce un poco de presión sobre la manga pastelera y deja que salga un poco de glaseado, luego tira hacia arriba y lejos y libera la presión. La gota sirve de guía para el siguiente paso y ayuda a que el glaseado de la parte superior no se derrumbe en el centro.
2. Alrededor de la gota del centro, comience a glaseado el cupcake alrededor del borde. Al completar un círculo completo, mueva la manga pastelera ligeramente hacia adentro para crear la siguiente rotación del círculo. Continúe con la manga pastelera, moviéndose hacia el interior para realizar tres rotaciones completas, más una pequeña en la parte superior. Suelte la presión y retire la manga.
Para ver las fotos del método consulte los dos remolinos con las puntas de glaseado 844 y 808 anteriores, o vea el vídeo para ver estas puntas en acción.
Punta 847 de Ateco
Punta 849 de Ateco
1. Para crear estos dos siguientes looks, sujeta la bolsa perpendicularmente a la magdalena. Comience en el borde exterior del cupcake y pipetee un círculo alrededor del borde exterior.
2. Cuando complete un círculo completo, mueva la manga pastelera ligeramente hacia adentro para crear la siguiente rotación del círculo. Continúe con la manga pastelera, moviéndose hacia el interior para realizar tres rotaciones completas, más una pequeña en la parte superior. Suelte la presión y retire la manga.
Para ver las fotos del método consulte los dos remolinos con las puntas de glaseado 844 y 808 de arriba, o vea el vídeo para ver estas puntas en acción.
Consejo Ateco 829
Consejo Ateco 869
¡Así que ahí lo tienes! Mis métodos más usados y favoritos para hacer frosting en cupcakes. Espero que os haya resultado útil. Un poco de práctica hace a la perfección, así que ¡a dominar tus nuevas técnicas de glaseado de cupcakes!
Este post contiene enlaces de afiliados.
iv
0 comentarios