¡Esta pechuga de pavo asada con mantequilla de hierbas al ajo es una gran alternativa a hacer el pavo tradicional! Porque puedes utilizar pechuga de pavo deshuesada en lugar de asar el pavo entero. En este post encontrarás unas sencillas instrucciones sobre cómo asar una pechuga de pavo.
Pechuga de pavo deshuesada con mantequilla de hierbas al ajo
Este Acción de Gracias hemos viajado. Como sólo somos tres, no queríamos hacer el pavo entero. Pero aun así queríamos algo como una receta de pechuga de pavo deshuesada que fuera fácil de tratar. ¡Esta pechuga de pavo asada enrollada fue definitivamente una ganadora! ¡Todavía no puedo creer que lo hayamos logrado en una habitación de hotel mientras viajábamos! Pero debo admitir que no es ninguna habilidad culinaria especial. Es la receta de pechuga de pavo – tan fácil y tan sabrosa, que puedes hacerla sobre la marcha!
Qué es la pechuga de pavo deshuesada
La mayoría de nosotros no podemos comprar una pechuga de pavo fresca y especialmente media pechuga. La mayoría de los supermercados venden pechugas de pavo sólidas congeladas. Además, los productores inyectan a los pavos una solución de salmuera y potenciadores del sabor. Esto presenta un par de problemas:
- El almacenamiento del enorme pavo tronado puede ser problemático. Realmente tienes todo este espacio disponible en el congelador? Yo sé que no.
- Descongelar todo el pavo lleva mucho tiempo. Y hay que hacerlo bien para evitar la acumulación de bacterias. Sabías que la acumulación de histamina en la carne puede ser peligrosa? Y qué me dices de la falta de frescura?
- En su lugar, puedes optar por comprar pechuga de pavo entera deshuesada o pechuga de pavo con mantequilla. Espero que encuentres la que tiene piel como yo. Verás cómo asar una pechuga de pavo en este post de recetas.
¿Cuántas raciones por pechuga de pavo deshuesada?
El número de raciones nunca será del todo igual a la cantidad que hay que comprar. Como se trata de una pechuga de pavo deshuesada, obtendrá mucha más carne por 3 libras que de una pechuga de pavo normal. Se supone que una porción es de 1/2 libra. Y eso es una buena porción de pavo de buen tamaño. Esta suposición nos lleva a 6 porciones de una pechuga de pavo de 3 libras. Por cierto, este es el tamaño más comúnmente encontrado en los supermercados. Aquí también he utilizado pechuga de pavo deshuesada de 3 libras.
Pero por otro lado, todos comemos pavo en exceso y queremos sobras. Si ese es el caso y si eres como yo, sólo lo harás un poco de carne de pavo. Por ejemplo, yo como lo justo de pavo para dejar espacio para otras deliciosas comidas de Acción de Gracias. Entonces puedes estirar fácilmente una pechuga de pavo deshuesada de 3 libras para unas 8 o 10 porciones. Perfecto!
Cómo descongelar una pechuga de pavo
Si tu pechuga de pavo deshuesada vino congelada, coloca la pechuga sin abrir en agua fría del grifo de 1 a 3 horas. Cambia el agua cada 30 minutos para mantener la pechuga de pavo en la temperatura segura de menos de 40 grados.
Nunca descongele la pechuga de pavo a temperatura ambiente. No es nada seguro porque provocará la acumulación de histamina y bacterias. No queremos eso.
Cómo enrollar una pechuga de pavo
- En esta receta he utilizado sólo una de las mitades de pavo. Y no le puse mantequilla. La puse con la parte inferior del pavo hacia arriba. Luego froté la mantequilla de hierbas y ajo por toda la parte inferior y bajo la piel.
- Luego utilicé hilo de cocina para atar alrededor del pavo y mantenerlo dentro. También ayuda a que se cocine de forma más uniforme.
¿Debo ponerle mariposa a mi pechuga de pavo?
Ponerle mantequilla también funciona. Cortarás en la parte más gruesa de la pechuga de pavo, manteniendo el cuchillo 1/2 pulgada por encima de la tabla de cortar y deteniéndote a 1/2 pulgada del borde de la pechuga.
Entonces ábrela como un libro. Tal vez incluso golpee la pechuga de pavo suavemente para conseguir un grosor uniforme. A continuación, enrollarás la pechuga de pavo antes de atarla con hilo de cocina.
¿Qué contiene la mezcla de hierbas con mantequilla de ajo?
- Yo añadí hierbas, como salvia, romero y tomillo.
- Ajo y mantequilla
- Sal
¿A qué temperatura cocinar una pechuga de pavo deshuesada?
Yo suelo asarla a 375 grados. Sin embargo 350 grados puede funcionar, pero tardará un poco más. También puede secar potencialmente la pechuga de pavo deshuesada.
Lista de artículos no alimentarios que necesitarás para hacer esta pechuga de pavo enrollada asada:
- Lo primero es una sartén para cocinar el ajo
- ¡También necesitarás una sartén para asar el pavo deshuesado enrollado, por supuesto!
- Entonces prepara un poco de papel de aluminio, aunque sea opcional. Yo lo utilicé para evitar que las hierbas se carbonizaran.
- Utilizarás hilo de cocina para atar la pechuga.
- ¡Y rallador de limón!
- Por último, utilicé palillos para sujetar el pavo deshuesado enrollado en su sitio. Aunque son opcionales, sujetaron muy bien la pechuga de pavo.
- Puedes hacer esta pechuga de pavo enrollada en lugar de un pavo tradicional de tamaño completo con hueso y piel.
- Yo la uso como carne para el almuerzo porque es perfectamente jugosa y no está seca en absoluto, a diferencia de las habituales sobras de pavo secas.
- Haz pechuga de pavo deshuesada para una cena entre semana y prepara una salsa para mojar las lonchas. Por fin puedes servir esta increíble pechuga de pavo enrollada para Navidad.
- 5 cucharadas de mantequilla ablandada. (dividida)
- 6 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de hierbas frescas (tomillo, romero, salvia y perejil) picadas
- 1 cucharadita de ralladura de limón fresca
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 lb de pechuga de pavo deshuesada, piel-piel
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- perejil para guarnición
-
Mantequilla de ajo y hierbas: Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén mediana, añadir 6 dientes de ajo picados y cocinar hasta que estén fragantes. Pase el ajo al bol mediano y añada las 4 cucharadas restantes de mantequilla ablandada, las hierbas frescas, la ralladura de limón fresco y la sal. Mezclar bien.
-
Preparar el pavo enrollado: Coloque la pechuga de pavo con la piel hacia abajo y sazone con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Ponga a un lado. Frote la mantequilla de hierbas y ajo del paso 1 por toda la parte inferior del pavo y por debajo de la piel. Enrolle el pavo para formar un tubo y utilice palillos de dientes (o los dedos:) para mantenerlo bien sujeto. Con hilo de cocina, átelo alrededor del pavo para evitar que se abra durante el asado. Frote el resto de la mantequilla de hierbas en la parte superior del rollo.
-
Asar el pavo enrollado: Precaliente el horno a 375 F. Colóquelo en una bandeja para asar o en una fuente de horno y hornéelo hasta que un termómetro de lectura instantánea registre entre 160 y 165 grados, aproximadamente entre 1 hora y 1 hora y 15 minutos en total. Retirar del horno y dejar reposar durante 10 minutos. Páselo a una tabla de cortar, retire el cordel y córtelo transversalmente en rodajas de 1/2 a 1 pulgada de grosor. Coloque las rodajas en una fuente y adórnelas con perejil.
¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla en la piel del pavo?
Yo prefiero usar mantequilla y la mayoría de las recetas también. Sin embargo la piel crujiente odia la humedad y desgraciadamente la mantequilla tiene un 20% de agua. Pero el aceite no tiene contenido de agua. Sí. Así que si quieres una piel crujiente asegurada, es buena idea usar aceite y no mantequilla.
Modo de usar la pechuga de pavo deshuesada
La belleza de esta receta de pavo deshuesado es que puedes hacerla con dos días de antelación. ¡Y sin perder sabor ni humedad! Además tendrá mucho más sabor que la receta habitual para el ave entera.
Qué hace que esta pechuga de pavo asada enrollada sea tan sabrosa
Los ingredientes que le dan a esta pechuga de pavo asada enrollada un sabor tan bueno son la ralladura de limón, y el ajo y la mantequilla triturados. Porque se enrollan tanto en el pavo como se frotan en el exterior. Y, por supuesto, ¡hierbas!
Hierbas para aromatizar la pechuga de pavo
Yo he utilizado perejil, tomillo, salvia y romero. Pero sé creativo y utiliza tu propia combinación.
Consejos para cortar una pechuga de pavo deshuesada
Una vez asada la pechuga de pavo, llegamos a la parte divertida. ¡Vamos a cortarla en rodajas! La pechuga de pavo asada debe cortarse en rodajas bastante finas para obtener la mejor experiencia de pavo asado enrollado. Córtela lenta y constantemente mientras aumenta la presión. Esto asegurará que cada rebanada tenga un poco de piel, ya que está cargada de sabor. No querrás que nadie se lo pierda, ¿verdad?
¿Cómo recalentar la pechuga de pavo si se hace con antelación?
Digamos que quieres disfrutar del día de comer el pavo y lo haces con antelación el día anterior. Es posible hacerlo y seguir teniendo un buen pavo fresco?
La única forma de recalentar la pechuga de pavo sin que se reseque es cortarla en rodajas y recalentarla con algo de líquido. A continuación, añadirá las lonchas en una fuente de horno grande, verterá aproximadamente 1/2 taza de caldo de pollo y añadirá un poco de mantequilla de hierbas por encima.
Envuelva a envolver la fuente firmemente con papel de aluminio, y recaliéntela en el horno a 350 hasta que el pavo esté caliente y la mantequilla se haya derretido, entre 20 y 30 minutos. Por último, pasa el pavo a una fuente, y rocía con un poco del líquido de la sartén.
¡Pruébalo por ti mismo y verás lo fácil que es disfrutar haciendo esta sabrosa pechuga de pavo asada en lugar del pavo entero!
Platos que van bien con la pechuga de pavo:
Salsa de arándanos Grand Marnier
Última cazuela de judías verdes en sartén
Coles de Bruselas y bacon. Gratinado
Ingredientes
Mantequilla de hierbas al ajo
Pavo
Instrucciones
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