Cupcakes Sin Huevos

Estos Cupcakes Sin Huevos son fáciles de hacer, requieren ingredientes sencillos de la despensa y son el maridaje perfecto para acompañar la dulce y sabrosa crema de helado.

Es curioso cómo funciona la vida. Un segundo estoy sentada en mi mesa redactando información sobre la ciencia de la repostería con huevos y de repente llega el Virus Corona y NO HAY HUEVOS en el mercado.

El reto era real y quería idear una receta divertida, fácil y deliciosa que no sólo no usara huevos sino que utilizara ingredientes cotidianos de la despensa.

Los cupcakes fueron lo primero que se me ocurrió. No sólo son tan deliciosos sino que siempre parecen hacernos sonreír, y a todos nos vendría bien sonreír más en estos días.

Sé que las semillas de lino, la lecitina y otros ingredientes harán el trabajo fantásticamente. Pero de nuevo, la idea era utilizar ingredientes comunes de la despensa, por ejemplo, bicarbonato de sodio y vinagre.

Así que aquí está la fórmula: (Fuente: Healthline.com )

1 cucharadita de bicarbonato de sodio + 1 TBS de vinagre = 1 Huevo.

Pros y Contras para hornear huevos gratis:

Pros – Ingredientes alternativos baratos y accesibles, proceso de mezcla fácil. La reacción química leva los cupcakes y como resultado, los cupcakes son ligeros y esponjosos. Además, es una gran solución para aquellos con restricciones dietéticas y problemas de alergia.

Contra – La alternativa no actúa como emulsionante, lo que significa que no une la grasa con el líquido y/o crea una estructura fuerte.

Qué ingredientes necesitas para hornear estos Cupcakes sin huevo:

• Harina de uso general
• Azúcar
• Bicarbonato de sodio
• Polvo de hornear
• Mitad y mitad
• Vinagre de sidra de manzana, usar vinagre blanco en su lugar está bien.
• Extracto de vainilla o cualquier otro extracto aromatizante que prefieras.
• Aceite vegetal

Cómo hornear los cupcakes:

Como esta receta no lleva mantequilla ni huevos decidí que estaría más que bien saltarse el uso de la batidora y mezclarlo todo con un batidor de mano. El método de mezclado de esta receta se parece mucho al que utilizamos al hornear magdalenas. Es decir, mezclamos los ingredientes secos en un bol y los húmedos en otro. Luego, vertemos los ingredientes húmedos sobre los secos, mezclamos y horneamos.

Pero como el vinagre reacciona inmediatamente con la leche/mitad, decidí añadirlo al final para que reaccione con el bicarbonato sin perder nada de su fuerza.

• Tamiza la harina, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio en un bol mediano y luego mezcla el azúcar.
• Vierte la mitad y la mitad, el extracto de vainilla, el aceite vegetal y el vinagre.
• Mezcla los ingredientes utilizando una cuchara de madera o un batidor de mano hasta que esté suave.
• Distribuye la masa entre los moldes para cupcakes y hornea.

Cómo guardar las magdalenas

Sin descongelar, puedes guardar los cupcakes a temperatura ambiente hasta 48 horas o en la nevera hasta 5 días. Una vez escarchados, a no ser que el frosting necesite ser refrigerado puedes seguir las pautas anteriores.

Congelando los cupcakes:

Yo utilicé mi buttercream de helado para escarchar los cupcakes. Que es otra receta sin huevo que es rica en sabor y va tan bien con esta receta.

Haz clic AQUÍ para la receta.

Sin embargo, puedes seguir adelante y utilizar tu crema de mantequilla / glaseado favorito.

Pocas notas más sobre estos Cupcakes sin huevo:

• Los cupcakes duplicarán su altura durante el horneado, por favor, asegúrate de no llenar el molde de cupcakes más de la mitad.
• El vinagre dorará las magdalenas más de lo habitual, así que espere magdalenas doradas.
• No abra el horno durante la cocción, el aire frío hará que el aire caliente que sale de los cupcakes se escape demasiado rápido lo que hará que el centro de los cupcakes se colapse.
• Para una opción vegana, sustituya la mitad y la mitad por salsa de manzana o leche vegetal (no leche desnatada).

¡Feliz horneado!!!

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Una cosa más…

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Cupcakes sin huevo

Estos Cupcakes sin huevo son fáciles de hacer, requieren ingredientes sencillos de la despensa y son el maridaje perfecto para acompañar la dulce y sabrosa crema de helado.

Curso Postre

Cocina Americana

Palabra clave cupcakes de vainilla fáciles, cupcakes sin huevo, magdalenas sin huevo

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Porciones 15 magdalenas

Ingredientes

• 2 tazas de harina AP (240 g / 8.5 oz)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1 taza de azúcar (200 g / 7 oz)
• 1 taza de mitad y mitad (240 ml / 8 oz)
• 1 TBS de vinagre de sidra de manzana (el vinagre blanco está bien).
• 1/2 Taza de Aceite Vegetal (120 m / 4 oz)

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 350F y forrar 2 moldes de muffins xd12 con 15 forros de tamaño regular.

2. En un bol mediano tamizar la harina, el bicarbonato y la levadura en polvo, añadir el azúcar y mezclar para incorporar.

3. Verter sobre la mezcla de harina la mitad y el aceite y el vinagre y mezclar hasta que quede suave.

5. Dividir la masa entre los moldes de magdalenas. Rellenar hasta la mitad.

7. Hornea durante unos 15-18 minutos, hasta que los cupcakes estén dorados.

8. Retira del horno y deja que se enfríe por completo antes de poner el glaseado.



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