¿Cuál es la diferencia entre cebolletas, cebollas tiernas, chalotas y escaloas?

Por qué estas cebollas son confusas

Las variedades de cebollas pueden confundirnos a todos. A menudo se denominan mal, y pueden hacernos entrar en pánico si no estamos seguros de qué cebolla utilizar.

¿Qué son las cebollas verdes?

Las cebollas verdes se venden en manojos y tienen hojas largas y verdes y no tienen bulbo. Su sabor es suave y se pueden consumir crudas o ligeramente cocinadas.

¿Qué son las cebolletas?

Las cebolletas y las cebollas de verdeo son cebollas inmaduras, pero a menudo se llaman igual. Las cebolletas tienen un bulbo blanco y redondo con tallos largos, y también se venden en manojos. Pruebe las cebolletas cortadas en rodajas finas en ensaladas o añadidas a guisos, estofados y sopas. Guarde ambas variedades en bolsas de plástico en la sección de verduras del frigorífico hasta una semana.

¿Por qué tanta confusión?

Aquí es donde se complica la cosa. Lo que los australianos llaman chalotas, generalmente se refiere a las cebollas verdes, pero también puede referirse a las cebolletas. ¿Se confunde? Para ayudar a aclarar esto, piensa en la cebolla como un proceso de maduración:

• Al principio, tenemos cebollas inmaduras sin bulbo – estas son cebollas verdes (o chalotas verdes).
• A mitad de su crecimiento, las cebollas empiezan a tener bulbo – estas son cebolletas o cebollas de ensalada. Tienen un sabor más suave que las cebollas maduras.
• Una vez cosechadas las cebollas, son cebollas normales.

¿Qué son los eschalots?

Los eschalots (llamados chalotes en algunos países, para aumentar la confusión) son más pequeños que las cebollas normales, y varían en color desde el marrón dorado hasta el rojo intenso. Son más difíciles de pelar, pero son más suaves y saben muy bien en las ensaladas crudas.

Las mejores recetas con cebollas verdes y tiernas
Tarta de pollo y cebollas tiernas
Tortilla de cebollas tiernas
Salteado de pollo y cebollas tiernasfry
Galette de queso de cabra y cebolleta
Crepes de cebolleta con ragú de bacon y champiñones
Arroz de guisantes y cebolleta

Ver también
Cómo cocinar con cebolletas
Cómo preparar chalotas
Cebollas
Pan de maíz con romero y cebolleta – MEJORES RECETAS