Cuando su receta pide queso rallado medido en tazas o en gramos, pero el supermercado sólo vende el queso que necesita como una cuña etiquetada en libras, puede ser un reto averiguar exactamente cuánto comprar. En primer lugar, eche un vistazo a esta sencilla tabla de conversión:
- 1 libra = 16 onzas
- 1 libra = 453 gramos
- 1 onza = 28 gramos
- 1/4 de libra de queso = 1 taza de rallado
- 1/3 de libra de queso = 1 1/2 tazas de rallado
- 1/2 de libra de queso = 2 tazas de rallado
- Utiliza queso frío. El queso a temperatura ambiente se pegará al rallador y a sus manos.
- Si va a rallar un bloque de queso grande, córtelo por la mitad antes de empezar para que no se rompa.
- Coloque el rallador sobre papel encerado para que verter el queso en el vaso medidor sea limpio y sencillo.
Conocer estas normas puede ayudarle a la hora de comprar queso que viene envasado en Europa u otros países que utilizan el sistema métrico. Una vez que conozcas esos aspectos básicos, hay una pauta general para que cocinar con queso sea más fácil. Antes de comprar queso caro en exceso, recuerde que:
Esta sencilla tabla de conversión funciona para la mayoría de los quesos, incluidos el queso azul y el feta, que normalmente se desmenuzan, no se rallan ni se cortan en cubos.
El queso parmesano, sin embargo, es ligeramente diferente. Una libra de este queso equivale a unas 4 tazas y media ralladas, lo que hace que 1/4 de libra salga a unas 1 tazas y cuarto ralladas. Lo mismo ocurre con los quesos de textura similar, como el pecorino.
Rallado grueso frente a rallado fino
Si mide por peso, recuerde que el queso rallado grueso es mucho más pesado que el rallado fino. En otras palabras, 1 taza de queso rallado grueso contendrá menos queso que 1 taza de queso rallado fino. La mayoría de las recetas bien escritas especificarán el tamaño de rallado utilizado.
No es necesario ser exacto
No se preocupe demasiado por tener la cantidad exacta de queso en las recetas que piden medidas de taza (volumen); un poco más o menos no va a suponer una gran diferencia. Si sólo tuviera 7 onzas de queso, probablemente no afectaría negativamente al resultado global de una receta que pide 1 taza (8 onzas) de queso rallado.
Pero en caso de duda, compre siempre más de lo que cree que va a necesitar.
Rallar tu propio queso
Aunque parezca obvio y cómodo coger una bolsa de queso rallado en el supermercado, rallar el tuyo propio no es tan difícil ni requiere tanto tiempo como podrías pensar. Además, es probable que estés pagando más por el queso rallado en comparación con la cuña entera, y que el queso rallado preenvasado incluya aditivos para evitar que se apelmace y se enmohezca.
Un poco de esfuerzo extra puede ahorrarte dinero y aditivos en tu comida.
Si utilizas mucho queso y prefieres rallar el tuyo propio, deberías considerar la posibilidad de conseguir un buen rallador de caja para el rallado básico de queso-1 taza de queso rallado te llevará menos de dos minutos. Si utilizas el robot de cocina, tendrás queso rallado en 10 segundos. Además, un Microplane (más utilizado para rallar) hace un trabajo rápido de queso parmesano rallado fino.
Para obtener los mejores resultados
Hay algunos trucos para hacer que rallar queso sea aún más fácil y con una limpieza más rápida:
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