La concha es un pan dulce tradicional mexicano. Las conchas reciben su nombre por su forma redonda y su aspecto rayado, similar al de una concha marina. Una concha consta de dos partes, un bollo de pan dulce y una cobertura crujiente (compuesta de azúcar, mantequilla y harina).
México
Cocina mexicana
Su patrón distintivo se hace presionando un sello de pan (cf. Sello de mantequilla) sobre la cobertura mientras la masa se está fermentando. Aunque el bollo y la cobertura suelen ser del mismo sabor, la capa superior puede tener diferentes sabores o colores (fresa, café, chocolate, etc.). Las conchas son populares en las panaderías de México y en todo Estados Unidos. Suelen comerse con el café en el desayuno o como merienda en la tarde.
Las conchas aumentaron su popularidad con la atención de los chefs; algunos añadieron rellenos y otros especias. Las conchas se volvieron tan populares que una «hamburguesa de pan de concha» ganó el proyecto de hamburguesas mixtas de la Fundación James Beard en 2016.
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