Aprende a mezclar una auténtica bebida de cerveza Chelada y familiarízate con su origen.
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- Leer el post (2 minutos) para obtener más información y consejos sobre la Chelada.
- Cerveza. Tradicionalmente la chela para la Chelada es una cerveza clara -luz, brillante, crujiente, tipo pilsner como Modelo y no una cerveza oscura como Dos Equis Ambar o Victoria. Debe estar fría – cuanto más fría, mejor.
- Dicho esto, muchos bares contemporáneos en México utilizarán una cerveza lager ámbar para mezclar una Chelada. Pero si quieres ser muy auténtico ve con la cerveza ligera. Si prefieres usar una cerveza artesanal estadounidense elige algo con cuerpo más ligero elaborado para parecerse a una refrescante lager dorada mexicana. Por ejemplo: Ska Brewing Mexican Logger, Sierra Nevada Brewing Sierraveza o Upslope Brewing Craft Lager.
- Lima. Asegúrate de utilizar una fruta lo más fresca posible y enfríala antes de hacer el zumo. Alrededor de una lima o una lima y media por bebida es lo típico, ajústalo al gusto.
- Sal. Debe ser una sal gruesa de buena calidad para el borde. A veces, las versiones contemporáneas se preparan con Tajín, una popular marca mexicana de condimento de chile lima, pero tradicionalmente se utiliza sal de borde simple. La sal de chile lima es característica de la michelada (véase más adelante).
- moja el borde de un vaso con un poco de lima
- pase por un plato de sal gruesa
- exprima el zumo de lima directamente en el vaso -no estamos hablando de un pequeño exprimido de lima, saca tu fiel exprimidor de cítricos y ve a por ello
- añade una pizca de sal (opcional pero tradicional) y remueve
- llena el vaso con cerveza, remueve y adorna con una lima (opcional)
- 12 oz de cerveza rubia mexicana (ligera, estilo pilsner dorado como la Modelo)
- 1 1/2 limas o 2 oz de zumo de lima recién exprimido*
- Sal gruesa para el borde (sobre todo para el vaso y una pizca para aromatizar el cóctel)
- Cubitos de hielo (opcional, si se usan pocos se recomienda)
- Pasar una cuña de lima por el borde de un vaso para mojarlo y sumergir el borde en un plato llano lleno de sal.
- Exprime el zumo de lima directamente en el vaso. Utilice un exprimidor de cítricos para obtener los mejores resultados.
- Añada una pizca de sal y remueva.
- Vierta la cerveza y tenga cuidado de detenerse a tiempo antes de que entre en contacto con cualquier sal en el borde interior del vaso (hará una efervescencia excesiva y puede desbordarse). Remover y adornar con una rodaja de lima si se desea.
¿Qué es una Chelada?
La Chelada es una bebida tradicional mexicana que es esencialmente una cerveza rubia ligera combinada con zumo de lima y sal.
No hay jugo de tomate, salsas, jugo de almeja, especias, clamato o tequila involucrados. Estos ingredientes pertenecen a sus primos: la Michelada, el Clamato con Chela, la Michelada con Clamato y el Ojo Rojo.
La michelada es un cóctel muy refrescante de baja graduación y perfecto para disfrutar en un caluroso día de verano. En México se suele utilizar esta bebida cervecera para aliviar los malestares de la resaca, es muy común tomarse un vaso por la mañana o a mitad del día.
Significado de la chelada
El nombre del cóctel mexicano de cerveza y limón tiene su origen en la palabra española chela.
En México y otros países de Centroamérica chela es la jerga de la cerveza. Frases como ‘Vamos a tomar unas chelas’ y ‘Una chela bien fría, por favor’ son comunes.
Chela también significa rubia (conjugación femenina) y es muy probable que una cerveza dorada (cerveza es femenina en español) pasara a llamarse chela. Al igual que en Francia una cerveza clara se suele llamar bière blonde y una oscura bière brune.
Una chela fría es una chela helada (la helada significa escarcha en español) que se cree que se acortó a chelada. De ahí que el nombre del cóctel surgiera como una derivación de una palabra del argot.
Una cerveza rubia dorada y sabrosa tipo pilsner es la auténtica elección para la Chelada.
Ingredientes de la Chelada
Recoge estos ingredientes:
¿Con o sin hielo?
Tradicionalmente la bebida mixta de cerveza Chelada no utiliza cubitos de hielo. Como dicen en México ‘la cerveza se toma sin hielo’ o ‘la cerveza se toma (se bebe) sin hielo’.
El objetivo es que la cerveza esté fría y conserve su riqueza amenizada por el jugo de limón fresco. Esto es coherente con la regla general de los cócteles de cerveza: el hielo no se utiliza en absoluto o se utiliza mínimamente cuando se trata de un licor fuerte.
Añadir o no unos cubitos de hielo por encima, depende de ti. Encontramos que si la cerveza está bien fría el hielo no es necesario – distrae de los sabores generales ya que diluye la bebida.
¿Cómo hacer una chelada?
Mezclar una cerveza Chelada es bastante sencillo.
TIP: Para evitar que se forme espuma, deja de verter la cerveza antes de que llegue al borde de la sal. Al entrar en contacto con la cerveza, la sal crea puntos de nucleación que hacen que se forme espuma. Puedes rellenar el vaso cuando la espuma se haya disipado.
¿A qué sabe una Chelada?
La chelada se basa en la idea de exprimir un trozo de lima en tu Corona. Dado que se añade un poco más de zumo de lima a una sabrosa cerveza rubia en combinación con la sal, tiene un sabor vibrantemente ácido con una salinidad juguetona o, como nos gusta decir, un equilibrio ligero.
En general, el sabor es muy refrescante y realmente cercano al de la gose ale, pero las notas ácidas son frescas y fragantes, y no se sienten en la boca.
¿Cuál es la diferencia entre una chelada y una michelada?
La gente suele confundir la cerveza chelada con el cóctel de cerveza mexicana más oscuro y con chile, la michelada. La diferencia entre ambas está en los condimentos.
En resumen, si mezclas un cóctel de cerveza con zumo de lima y sal, tienes una Chelada.
Si le añades salsa picante, condimentos y Worcestershire (salsa inglesa) la bebida se convierte en una Michelada.
Además, la Michelada se suele mezclar utilizando cerveza ámbar (oscura) del estilo de la lager vienesa que tan bien se elabora en México.
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Ingredientes
Instrucciones
Notas
Enfriar la cerveza y las limas antes de usarlas.
*Una lima típica rinde aproximadamente 1,5 oz de zumo.
Cantidad por porción:Calorías: 146Grasas totales: 0gGrasas saturadas: 0gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 0gColesterol: 0mgSodio: 599mgCarbohidratos: 28gFibra: 3gAzúcar: 3gProteína: 3g
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