Añade esta receta a tu lista de «temporada de cerezas». Yo preparo un tarro para la nevera y enlato el resto – ¡un estupendo «jarabe de cóctel de frutas para usar también! ~¡Disfruta! Diane
Sirope de cerezas al marrasquino casero
hace suficiente para un tarro de medio litro
dependiendo del tamaño de tus cerezas, puede que te sobre sirope. Yo dupliqué la receta del sirope
e hice dos pintas con bastante sirope de sobra para después.
Ingredientes:
En la cacerola:
1 taza de agua
1 taza de azúcar
1 cucharada de zumo de limón fresco
1 cucharadita de extracto de vainilla
En cada tarro de una pinta añada:
2 tazas de cerezas dulces frescas
1 rama de canela pequeña (o un trozo)
4 pimientas de Jamaica enteras
1/4 cucharadita de extracto de almendras
En una cacerola pequeña:
a fuego medio, combine el agua y el azúcar. Calentar hasta que el azúcar se disuelva, removiendo suavemente.
Apartar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Añadir el zumo de limón y la vainilla y remover de nuevo.
En cada tarro de una pinta:
Añadir la canela, la pimienta de Jamaica y el extracto de almendra.
Llenar el tarro con las cerezas deshuesadas, dejando un espacio de 3/4 de pulgada en la cabeza. Coloque las cerezas deshuesadas lavadas sin aplastarlas.
Vierta el sirope aromatizado, dejando un espacio de 1/2 pulgada.
Utilice una brocheta de madera alrededor de los bordes del tarro con cuidado,
para desalojar cualquier burbuja de aire. Añada más jarabe si es necesario.
Limpie el borde y coloque la tapa y la banda en el tarro.
En este punto:
Guardar las cerezas en el frigorífico hasta 6 semanas. O
Procesarlas en baño de agua o enlatarlas a presión para almacenarlas por más tiempo. (Ver enlace más abajo)
Sólo tenga en cuenta que el enlatado cambia un poco su textura. Se oscurecerán y se volverán más blandas.
De cualquier manera, el sabor tardará al menos 3 días en impregnarse en las cerezas y luego estarán listas para comer.
Conservas de cerezas enteras de la NCHFP: Baño de agua o lata a presión
http://nchfp.uga.edu/how/can_02/cherry_whole.html
Recetas adaptadas de: TLo’s
Fotos de: Diane Baker para Conservas y Cocina en Casa
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