Caramelos de Keto masticables{THM:S, Low Carb, Ketogenic, Sugar-Free}
¡Estos caramelos de Keto masticables están tan buenos que no echarás de menos los auténticos! Deliciosos, masticables y aprobados por los niños!
Tengo una debilidad por los dulces. Desde que empecé la Dieta Cetogénica, he descubierto maravillosas alternativas bajas en carbohidratos para casi todos los dulces que echo de menos, excepto uno: Caramelo masticable.
Ahora, el caramelo tiene un lugar extra especial en mi corazón, porque cuando salía con mi marido, vivíamos a casi 3 horas de distancia. Cuando me visitaba, me traía bloques de 5 libras de caramelo (del tipo que se usa en las cocinas industriales) porque me encantaba el caramelo.
¡Cheesy, pero me casé con él!
Actualmente, puedo decir que he sacrificado cerca de 8 libras de mantequilla en busca del perfecto Caramelo Masticable Keto.
He probado todos los edulcorantes y combinaciones bajo el sol, y FINALMENTE he dado con una receta (básicamente) infalible de Caramelo Keto Masticable – ¡incluso ha pasado la prueba de los 5 años!
Cuando le di a mi hija de 5 años un poco de este caramelo, sus palabras exactas fueron «¡Este caramelo de cetosis sabe más o menos como el de verdad!»
Así que tenemos que trabajar en la ciencia detrás de la Dieta Cetogénica un poco con ella, pero al menos el caramelo pasó su inspección!
Ahora, mi receta funciona mejor con Alulosa, un edulcorante relativamente nuevo.
La alulosa, cuando lees la etiqueta nutricional, aparece como el azúcar. Sin embargo, la alulosa es un azúcar poco común que no se digiere. Esto significa que no aumentará el azúcar en la sangre o le sacará de la cetosis. Grandes cantidades de ella pueden causar un gran malestar digestivo, pero yo y mi familia no hemos tenido ningún problema con ella, incluso a través de la prueba y el consumo de varios lotes de caramelo en la preparación de esta receta.
Sabe, se cocina y tiene el mismo aspecto que el azúcar, mantiene el helado suave en el congelador, y es absolutamente fantástico de usar.
Maria Emmerich, posiblemente la principal experta en la dieta cetogénica, escribió un pequeño y agradable artículo sobre la alulosa, si desea aún más pruebas de que la alulosa pertenece a su despensa baja en carbohidratos. Puedes encontrar ese artículo AQUÍ. (cerca de la parte inferior del artículo)
He utilizado este edulcorante de alulosa, y puedo dar fe de su calidad:
También he probado esta receta de caramelo de ceto masticable con los siguientes edulcorantes (¡y funcionó!)
- Edulcorante de fruta monja Lakanto
- Edulcorante granulado Swerve
- Edulcorante Pyure
- 1/2 taza de Crema Pesada
- 3 T de Mantequilla
- 1 1/2 tazas de Alulosa
- 3 T de Agua
- Pizca de Sal Marina
- 1/2 cdta. Melaza
- Salpicadura de Vainilla
-
Keto Genie Allulose PLUS Monk Fruit & Stevia|Cero Carbohidratos Edulcorante|Sustituto del Azúcar 1:1 Azúcar Raro Todo Natural|Sólo Tan Dulce Como el Azúcar|Índice Glucémico Cero – Manténgase Dulce Y Manténgase en Cetosis-16oz
El procedimiento para el caramelo Chewy Keto varía un poco del caramelo normal, pero si tienes una familiaridad básica con la elaboración de caramelo casero «normal», deberías ser capaz de ver muy rápidamente cuándo hacer cambios de temperatura, etc.
¡También he preparado este vídeo para ayudarte a hacer este caramelo con éxito! Este es mi MUY PRIMER video, así que por favor sean amables en cuanto a la calidad, edición, etc. Todavía estoy aprendiendo!
Esto es lo que necesitarás:
1/2 taza de nata espesa
3 cucharadas de mantequilla
1 1/2 tazas de alulosa
3 cucharadas de agua
Pizca de sal marina
1/2 cucharadita de melaza
Un poco de vainilla
Direcciones:
Calienta la mantequilla y la nata espesa en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Aparte y manténgalo caliente.
En una cacerola mediana, combine la alulosa, el agua, la sal marina, la melaza y la vainilla. Remover para combinar, y luego calentar a fuego medio-alto hasta que la temperatura alcance al menos 350 grados F, y el color comience a cambiar.
Incorpore la nata y la mantequilla calientes a la mezcla de alulosa que acaba de calentar. La mezcla burbujeará, pero siga removiendo y se asentará.
Cocine toda la mezcla a fuego medio-alto hasta que el color se convierta en un color ámbar caramelo, removiendo constantemente. Pruebe la consistencia que desea colocando un poco de caramelo en una cuchara en agua helada. Cuando el caramelo se enfríe en el agua helada hasta alcanzar la consistencia deseada, viértalo en un molde forrado con papel pergamino para mantequilla. Enfriar en la nevera hasta que se enfríe. ¡Disfruta!
Ingredientes
Instrucciones
Calentar la mantequilla y la nata espesa en un cazo pequeño a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Apartar y mantener caliente.
En una cacerola mediana, combinar Allulose, agua, sal marina, melaza y vainilla. Remover para combinar, y luego calentar a fuego medio-alto hasta que la temperatura alcance al menos 350 grados F, y el color apenas comience a cambiar.
Revuelva la nata y la mantequilla calientes en la mezcla de alulosa que acaba de calentar. La mezcla burbujeará, pero siga removiendo y se asentará.
Cocine toda la mezcla a fuego medio-alto hasta que el color se profundice en un color ámbar caramelo, removiendo constantemente. Pruebe la consistencia que desea colocando un poco de caramelo en una cuchara en agua helada. Cuando el caramelo se enfríe en el agua helada hasta alcanzar la consistencia deseada, viértalo en un molde forrado con papel pergamino para mantequilla. Enfriar en la nevera hasta que se enfríe. Disfruta!
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xoxo,
Gretchen
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