El proceso de fundir chocolate puede ser temperamental. Sigue esta técnica para aprender a derretir el chocolate en el microondas sin que se queme ni se agarre. Pin it for Later»
Resumen del chocolate fundido en el microondas
- Nivel de habilidad: Principiante
Derretir chocolate es una habilidad que parece una obviedad, sin embargo, en realidad puede presentar algunos grandes problemas. El chocolate se quema con facilidad y también puede agarrotarse, lo que significa que se convierte en una pasta espesa y arenosa, si se calienta demasiado o si se introduce agua.
Encuentro que derretir el chocolate en el microondas es el método más fácil para derretir el chocolate que se utilizará en una masa o para una salsa o glaseado. El chocolate derretido con este método se puede utilizar para recubrir galletas o fresas, sin embargo el chocolate no se templará, lo que significa que no se secará hasta obtener un acabado brillante.
Cómo fundir chocolate en el microondas
PASO 1: CORTA EL CHOCOLATE EN PEQUEÑOS PIEZOS UNIFORMES
El proceso de fundir chocolate en el microondas funcionará mejor cuando el chocolate se corte en trozos pequeños y bastante uniformes. Los trozos de chocolate funcionan bien para esto, pero las tabletas también pueden ser cortadas para ser derretidas.
PASO 2: CALENTAR EN RÁFITAS CORTAS, REVOLVIENDO EN EL INTERIOR
Debido a que el microondas calienta las cosas muy rápidamente y el chocolate se quema fácilmente, querrás calentar el chocolate en ráfagas cortas. Te sugiero que pongas el tiempo de cocción a 2 minutos y te mantengas al lado del microondas. Deténgalo cada 15 o 20 segundos y remueva el chocolate con una espátula de goma para poder raspar los lados.
Al principio, la agitación parecerá innecesaria porque el chocolate aún no estará derretido, pero esto ayudará a distribuir uniformemente el calor. Y después de cada breve ráfaga de calentamiento, el chocolate empezará a derretirse cada vez más.
PASO 3: DETENER EL CALENTAMIENTO ANTES DE QUE EL CHOCOLATE SE DERRITA COMPLETAMENTE
Quieres detener el proceso de calentamiento ANTES de que el chocolate se derrita completamente. Cuando esté casi completamente líquido y sólo queden unos pequeños trozos sólidos, sácalo y sigue removiendo. El calor residual del chocolate derretido seguirá derritiendo el resto.
El tiempo total necesario para derretir el chocolate en el microondas depende en gran medida de la cantidad que pongas y del tipo de microondas que utilices. Es probable que te lleve entre 1 y 2 minutos.
Usos del chocolate derretido en el microondas
- ¡Revuelve el chocolate derretido en el frosting de crema de mantequilla para hacer una crema de chocolate!
- ¡Utiliza el chocolate derretido para hacer un glaseado de chocolate en el que sumergir donuts o eclairs!
- ¡Utilízalo para hacer caramelos de chocolate para tortugas!
Ingredientes
- Chocolate picado en trozos pequeños y uniformes o trocitos de chocolate.
Instrucciones
- Coloca el chocolate en un bol apto para microondas y mételo en el microondas.
- Ponga el tiempo de cocción a 2 minutos y encienda el microondas. No se aleje. Detener el microondas cada 15-20 segundos y remover el chocolate con una espátula de goma. Al principio, el chocolate todavía estará solidificado, pero esto ayudará a distribuir uniformemente el calor.
- Deja de calentar el chocolate y retíralo del microondas una vez que el chocolate esté mayormente líquido pero queden algunos trozos sólidos. Siga removiendo hasta que esté completamente derretido.
- Utilice el chocolate derretido para el glaseado de chocolate, para hacer crema de mantequilla de chocolate, o para mojar fresas u otras cosas.
Notas
Nota: Derretir el chocolate utilizando este método no templará el chocolate ni mantendrá el chocolate ya templado. Esto significa que es perfectamente utilizable, pero no se endurecerá hasta alcanzar un estado brillante si se utiliza para bañar.
Cantidad por ración:Calorías: 0
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