Comprueba si un kiwi está maduro presionándolo suavemente con el pulgar: si cede a una ligera presión, está maduro.
- Los kiwis se pueden coger, cortar en rodajas o incluso comerlos enteros, con la piel.
- La mejor manera de comprobar si un kiwi está listo para comer es palpándolo: debe ceder a una ligera presión pero no estar demasiado blando.
- Todo lo que necesitas para cortar un kiwi es un cuchillo de pelar, una tabla de cortar y, dependiendo del método que utilices, una cucharada.
En cuanto a las frutas, los kiwis son una de las más sorprendentes. Su exterior marrón borroso oculta una pulpa jugosa y de color verde brillante salpicada de crujientes y pequeñas semillas negras. Y su pequeño tamaño -no mucho mayor que el de un huevo- permite cortarlos de muchas maneras, desde rodajas estándar hasta divertidas formas de estrella.
Sin embargo, si nunca lo has hecho, cortar un kiwi puede suponer todo un reto. No hay núcleo que cortar, la piel es demasiado fina para pelarla limpiamente, y un kiwi maduro puede convertirse fácilmente en papilla en tu mano.
Pero si quieres disfrutar del sabor ácido y dulce de la fruta, y aprovechar sus muchos beneficios nutricionales, tendrás que aprender a prepararlo correctamente.
Cómo saber si un kiwi está listo para cortar
Puede ser difícil saber si un kiwi está maduro o no. Su piel marrón no cambia de color, como lo hace la de una papaya o un plátano, y su tamaño es casi irrelevante: los kiwis pequeños saben igual que los grandes. Así que, aparte de mantenerse alejado de las manchas o arrugas evidentes en la piel, la única manera de elegir un buen kiwi es por el tacto.
Presione el kiwi suavemente con el pulgar. Si cede a la ligera presión, la fruta está madura. Si no lo hace y aún se siente duro, la fruta no está lista para comer. (Los kiwis poco maduros suelen tener un núcleo duro y un ligero sabor astringente). Si está demasiado blando, la fruta está demasiado madura y será difícil de cortar. Una mejor opción para estos kiwis más blandos sería mezclarlos en un batido, un smoothie o un refrescante sorbete de verano.
Por supuesto, a menos que planee comer su kiwi inmediatamente, la mayoría de la gente opta por comprar kiwis firmes y comerlos a medida que maduran. Los kiwis suelen madurar en un plazo de entre unos días y una semana si se almacenan a temperatura ambiente (no los guarde bajo la luz directa del sol).
Pero si se encuentra con un montón de kiwis inmaduros y no está dispuesto a esperar mucho más, puede acelerar su maduración colocándolos en una bolsa de papel marrón con una manzana, una pera o un plátano, tres frutas que excretan gas etileno, una hormona que madura la fruta. Si no tiene ninguna de estas frutas en su despensa, también puede enterrar el kiwi en un recipiente con arroz sin cocer, que atrapa el propio etileno del kiwi.
Sin embargo, una vez maduro, es mejor almacenar el kiwi lejos de otras frutas, ya que es muy sensible al gas etileno y tiende a madurar en exceso, incluso en el frigorífico. Si se almacenan adecuadamente, los kiwis maduros pueden conservarse durante una semana aproximadamente.
Las 3 herramientas que necesitas para cortar un kiwi
Las mejores tablas de cortar para cortar un kiwi son las que tienen ranuras o zanjas que pueden atrapar todo el jugo de la fruta.
Para la mayoría de los métodos, cortar un kiwi sólo requiere tres herramientas básicas: un cuchillo de pelar, una tabla de cortar y una cuchara. Aunque también es posible utilizar un pelador de verduras, un cuchillo de pelar es una opción mucho mejor. Te permite medir mejor la presión aplicada a la fruta.
Un cuchillo de pelar tiene el tamaño perfecto para el trabajo. Su práctico diseño hace que el cuchillo sea fácil de agarrar y maniobrar alrededor de la fruta oblonga, y su corta hoja puede cortar fácilmente toda la fruta, ya sea en sentido transversal o longitudinal.
Una tabla de cortar estable es esencial para cualquier tipo de corte.
Una cuchara es opcional, dependiendo de cómo piense cortar el kiwi. Pero como es más que probable que todas las cocinas tengan cubiertos, ten uno a mano por si decides utilizar uno de los métodos de cortar y recoger que se indican a continuación.
Técnica 1: El método de la cuchara
Una forma fácil e informal de comer un kiwi es sacarlo con una cuchara.
Un nombre interesante acuñado por la Comisión del Kiwi de California, el slooping (cortar y sacar con cuchara) es la forma más sencilla de llegar a tu kiwi entero. En su página web detallan el método completo paso a paso: «Con un cuchillo afilado, corta el kiwi a lo largo para crear dos mitades idénticas. A continuación, utiliza una cuchara para sacar la dulce y deliciosa carne del kiwi de cada mitad», comparte el sitio.
Y si alguna vez te has preguntado qué hacer con la piel del kiwi, la organización aboga por comerla también. «¿Buscas la máxima fibra y nutrición? ¡No tires esa piel! Está cargada de nutrientes y fibra, así que enjuágala y ¡muerde directamente!»
Si no te importa la sensación de piel borrosa en la boca, sólo asegúrate de lavar bien la fruta con agua y vinagre para eliminar cualquier bacteria superficial antes de dar el primer mordisco.
Técnica 2: El método de cortar en rodajas o en dados
El cuchillo de pelar Misen tiene el tamaño perfecto para cortar un kiwi en rodajas y en dados.
Este es también un método de cortar en rodajas y en dados. Pero en lugar de cortar el kiwi por la mitad, utiliza el cuchillo para cortar ambos extremos: el tallo duro y la parte de la flor.
Luego, con una cuchara en la mano dominante y el kiwi ahuecado en la palma de la mano no dominante, deslice la cuchara entre la pulpa y la piel y recorra lentamente el kiwi para separar la piel. Si la piel del otro extremo sigue pegada, dale la vuelta al kiwi y repite la operación hasta quitarle la piel por completo.
Una vez que tengas un kiwi completamente pelado y alargado, coge de nuevo tu cuchillo de pelar y corta la pulpa en rondas o córtala en dados pequeños, perfectos para una macedonia o un parfait de yogur.
Técnica 3: El método del corte en estrella
Puedes hacer kiwis cortados en estrella creando pequeños cortes diagonales a lo largo de la línea media de la fruta, utilizando un cuchillo de pelar.
Si te apetece o has intentado que tu pequeño disfrute de la fruta, un kiwi cortado en estrella es lo que necesitas.
Con la piel, sujeta la fruta con la mano no dominante e introduce un cuchillo de pelar en diagonal por el centro de la pulpa. A continuación, inserte el cuchillo de nuevo al lado del primer corte que hizo, esta vez en la dirección diagonal opuesta – haciendo una «v» o un signo de cartabón «^», dependiendo de cómo haya empezado.
Continúe pinchando el cuchillo a lo largo de la línea media del kiwi, creando una forma de zigzag (similar al diseño de la camiseta de Charlie Brown). Asegúrese de que los cortes son lo suficientemente profundos como para llegar al centro de la fruta. Cuando hayas dado toda la vuelta, sujeta firmemente ambos extremos del kiwi y separa las mitades. Deberías tener una impresionante forma de estrella en ambos lados.
Técnica 4: El método de la sandía
Si cortas el kiwi con la piel todavía, la fruta perderá menos jugo.
La ventaja de mantener la piel de un kiwi es que no soltará demasiado jugo, lo que hace que se coma mejor y se limpie más fácilmente. Una forma presentable de hacerlo es cortando el kiwi en pequeñas cuñas similares a las de la sandía. Empieza cortando los extremos del kiwi, y luego sigue cortando la fruta en la misma dirección, creando monedas redondas con la piel todavía. A continuación, corta cada moneda por la mitad. Esto te deja un buen lote de rodajas semicirculares que se pueden comer de un solo bocado (con o sin la piel).
Sea cual sea su forma de cortarlo
Además de ser pequeñas centrales de nutrición, los kiwis son refrescantes y deliciosos. Su sabor único no se parece al de ninguna otra fruta y, a pesar de su extraña forma, prepararlos es en realidad bastante fácil. Con un poco de tiempo y práctica, estarás disfrutando de cucharadas, rodajas y estrellas de kiwi frescas en poco tiempo.
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