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La salsa marinara italiana es la base de tantas maravillosas recetas tradicionales! Es simple pero sabrosa, y la salsa casera elevará cualquier plato de pasta que quieras hacer.
Puedes coger una salsa de tarro del mercado, pero ¿por qué hacer eso cuando hacer la tuya propia es fácil, más sabrosa, y se puede hacer en un lote grande para todas tus necesidades de salsa marinara? Unos pocos ingredientes comunes y un poco de tiempo para unirlos en un conjunto armonioso es todo lo que necesitas.
¡Hola a todos!
Al igual que vosotros, he cogido un bote de marinara del mercado cuando tengo prisa, pero nunca me acaba de gustar. No importa la marca que pruebe, no está del todo bien. Hay demasiado ajo, o demasiado aceite, o está sosa, o es demasiado dulce.
Así que siempre estoy más contenta cuando tengo alguna salsa marinara casera apilada en mi congelador. Cuando tengo un poco de mi salsa marinara italiana a mano mis prisas por cenar se convierten en un problema.
¿Manicotti de espinacas fáciles? ¡Todo listo! ¿Pollo a la parmesana? Estoy lista 🙂 ¿Sólo quieres un plato rápido de pasta? Ya puedo descongelar la salsa. ¿Pollo Cacciatore? Oh, sí.
Antes de empezar a hablar de los secretos de mi salsa marinara, quiero hablar de la palabra auténtico. Esta salsa es auténtica para mi familia y para mis tradiciones. Otras familias y otras tradiciones pueden hacer un tipo diferente de marinara que sea auténtica para ellos. Yo sólo puedo hablar por mí y por mi herencia.
Dicho esto, ¡pasemos a los consejos para mi receta favorita y familiar de salsa marinara italiana!
Consejo #1 – Los tomates enlatados son los mejores
¡No, de verdad, lo son!
Guarda tus hermosos tomates frescos de temporada para la ensalada Caprese o la salsa de tomate cruda, pasa de los tomates fuera de temporada , y coge algunos tomates enteros enlatados de la tienda.
Los San Marzano se consideran los mejores, pero pueden ser difíciles de encontrar. O al menos los tomates San Marzano italianos reales son difíciles de encontrar. Los tomates etiquetados como San Marzano son bastante fáciles de encontrar, pero no son mejores que los tomates domésticos que se encuentran cerca de ellos en la estantería.
Mi consejo es que elija una marca de tomates que le guste y haga la salsa sin preocuparse demasiado.
Consejo #2 – Cocine sus aromáticos a fuego lento
La clave aquí es sudar las cebollas!
La Marinara puede ser una salsa bastante rápida de hacer (especialmente en comparación con la boloñesa), pero las cebollas poco cocidas o quemadas no son amigas de nadie. Lo que se busca es que las cebollas, el ajo y las zanahorias sean dulces y suaves.
Demasiado calor y es probable que se quemen antes de que se ablanden del todo. Demasiado rápido para añadir los tomates y vas a tener trozos duros de cebolla en tu salsa. Esto es especialmente importante en una salsa ácida a base de tomate como la marinara. El ácido mantendrá las cebollas, y el resto de los aromáticos, firmes y hará más difícil que se deshagan en la salsa si no están blandas y listas antes de añadir los tomates.
Consejo #3 – Añada las hierbas secas con los aromáticos
Las hierbas secas necesitan tiempo para integrarse completamente con la salsa.
Añada las hierbas secas al final y se encontrará con notas duras de orégano y tomillo que tendrán un sabor separado del resto de los ingredientes. Además, ¿el perejil seco y la albahaca seca? No creo que sepan a mucho, así que recomendaría omitirlas y seguir con las hierbas secas que conservan sus sabores.
Sin embargo, ¿perejil y albahaca frescos? ¡Que no falten! Simplemente añádelas al final de la cocción si vas a servir la salsa marinara fresca, o después de recalentar la salsa si la sacas del congelador. De hecho, las hierbas frescas están en su mejor momento cuando se revuelven justo cuando estás mezclando la salsa con la pasta.
Consejo #4 – Utiliza zanahorias para atenuar la acidez y añadir dulzor
Puedes utilizar azúcar para hacer esto, pero ¿por qué?
A menos que tengas una fuerte necesidad de marinara AHORA MISMO y no tengas ni una zanahoria en casa, opta siempre por el dulzor natural de la zanahoria en lugar del dulzor refinado del azúcar.
No necesitas mucha cantidad, sólo se tarda un momento en picar, y no hará que tu salsa se vuelva naranja ni que se pierda el equilibrio de sabor. Una zanahoria por cada dos latas de tomate es justo lo que necesitas.
Consejo #5 – Haz un puré a tu gusto
¡Aquí es donde una batidora de mano es muy útil! (Me encanta mi batidora de mano KitchenAid.)
¿Vives en un hogar donde a todos les gustan las salsas suaves? ¡Haz un puré suave! Sí, yo vivo en un hogar así. Por eso las fotos son de salsa suave.
¿Te gusta la salsa rústica y con trozos? Dale unos cuantos y rápidos golpes para romper un poco los tomates. Lo bueno de hacer tu salsa es que puedes elegir!
Consejo extra – Si te gusta una salsa con bastantes trozos, es bueno picar las cebollas bastante finas. Se fundirán mejor en la salsa y no sobresaldrán.
Consejo #6 – No te preocupes, sé feliz
Hay snobs de la salsa marinara por ahí que les gustaría decirte que lo estás haciendo mal. (Sí, ¡hasta la salsa marinara tiene snobs!)
Que sólo hay una forma correcta y es la suya y que no te molestes si vas a hacerlo de otra manera. Ahora bien, no hay nada malo en aprender la historia de los alimentos y tratar de hacer la mejor versión de la receta como sea posible.
Pero tu mejor versión puede ser un poco diferente de la de ellos, o de la mía, y eso está bien. Sólo espero que mis consejos y mi receta te ayuden a conseguir una salsa marina que servirás con gusto sobre la pasta, que servirás en la pizza y que disfrutarás en la lasaña.
Si pruebas mi receta de Salsa Marinara Italiana, ¡me encantaría que me dijeras en los comentarios tu experiencia y valoración! Y estaré encantada de responder a cualquier pregunta que tengas.
Puedes conectar conmigo suscribiéndote a mis correos electrónicos (ver el formulario en la barra lateral o debajo de la tarjeta de la receta), dándole a me gusta a mi página de FACEBOOK, o siguiéndome en PINTEREST.
-Feliz alimentación, Annemarie
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Auténtica salsa marinara italiana
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 zanahoria cortada en dados
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- 2 latas de 28 oz latas de tomates enteros pelados
Instrucciones
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En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-bajo hasta que esté caliente. Añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria, la sal, el orégano y el tomillo. Reduce el fuego a bajo y deja que los aromáticos suden y se ablanden hasta que las cebollas no opongan resistencia al borde de una cuchara, entre 20 y 25 minutos.
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Añade los tomates. Aumentar el fuego para que la salsa hierva a fuego lento. Cocer, removiendo de vez en cuando y deshaciendo los tomates con la cuchara, durante 15-20 minutos.
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Pulverizar la salsa directamente en la olla con una batidora de mano o pasarla a una batidora. De cualquier manera, haz un puré con la salsa hasta que esté tan suave como te guste.
Notas
- Descargo de responsabilidad nutricional: La información nutricional es una estimación y se incluye sólo con fines informativos. Por favor, haga sus propios cálculos utilizando sus ingredientes específicos si necesita un recuento de calorías preciso.
- Hierbas frescas: Si desea añadir hierbas frescas, como albahaca o perejil, añádalas al final de la cocción o justo antes de servir.
- Lograr la suavidad deseada: Al hacer el puré, si no va a conseguir una salsa suave pulse la batidora unas cuantas veces, luego compruebe si está contento con la salsa, y pulse unas cuantas veces más si es necesario.
- Duplicar y almacenar: La receta se puede duplicar fácilmente y se congela bien. Si quieres poder descongelar rápidamente, congela la salsa en bolsas resellables de tamaño galón y colócalas en plano.
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