Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos

Seguridad alimentaria para futuras mamás Página principal

Envíe esos anuncios del bebé: ¡por fin ha llegado su paquete de alegría! Has completado tus primeros nueve meses de viaje. Ahora, aquí se explica cómo usted, los abuelos y los cuidadores pueden ayudar a mantener la seguridad de los alimentos del bebé de aquí en adelante…

En Español (Spanish)

Las enfermedades transmitidas por los alimentos son un problema de salud grave, especialmente para su nuevo bebé y cualquier otro niño en su casa. Cada año en los Estados Unidos, 800.000 enfermedades afectan a niños menores de 10 años. Los bebés y los niños pequeños son especialmente vulnerables a las enfermedades transmitidas por los alimentos porque su sistema inmunitario no está suficientemente desarrollado para combatir las infecciones bacterianas transmitidas por los alimentos. Por eso hay que tener especial cuidado al manipular y preparar sus alimentos.

Los bebés y los niños pequeños son especialmente vulnerables a las enfermedades transmitidas por los alimentos porque su sistema inmunitario no está lo suficientemente desarrollado como para combatir las infecciones bacterianas transmitidas por los alimentos. De hecho, 800.000 enfermedades afectan a niños menores de 10 años en Estados Unidos cada año.

Lavado de manos

Tu primer paso para mantener a tus hijos seguros

Tus manos pueden recoger bacterias y transmitirlas a tu bebé – por ejemplo, de:

• Pañales que contienen heces y orina
• Carne cruda, aves, mariscos y huevos
• Mascotas, como perros, gatos, tortugas, serpientes, pájaros y lagartos.
• Suelo

Lavarse las manos puede eliminar las bacterias dañinas, así que lávese las manos a menudo para ayudar a prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos. Además, enseñe a sus hijos cómo y cuándo deben lavarse las manos.

3 pasos críticos para el lavado de manos

1. Métase bien las manos con agua tibia y añada jabón.
2. Restriegue bien las manos, las muñecas, las uñas y entre los dedos – durante al menos 20 segundos.
3. Enjuágate y luego sécate las manos con una toalla de tela limpia o utiliza una toalla de papel para que los gérmenes sean desechados.

«Lavarse las manos es una de las acciones más importantes que los padres pueden tomar para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos en sus hijos.» (FDA)

Cuándo lavarse

• Antes y después de manipular alimentos.
• Después de ir al baño, cambiar pañales o manipular mascotas.

¿Quién no se lava?

Según un estudio de la Universidad de Penn State sobre madres con bebés de menos de cuatro meses:

El 41% no se lavaba las manos después de acariciar animales;

El 32% no se lavaba las manos después de cambiar el pañal del bebé;

El 15% no se lavaba las manos después de ir al baño;

El 10% no se lavaba las manos después de manipular carne cruda;

El 5% no se lavaba las manos después de trabajar en el jardín o en la tierra.

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Enfermedades transmitidas por alimentos: Cuándo llamar al médico

La prevención es clave para mantener a tu bebé a salvo de las infecciones. Sin embargo, pueden producirse errores en la manipulación de alimentos. Si su bebé experimenta alguno de los siguientes síntomas, es posible que tenga una enfermedad transmitida por los alimentos y que deba acudir al médico:

• Sangre en la diarrea
• Fiebre alta y prolongada
• No toma líquidos
• No puede retener nada en el estómago debido a los vómitos

En estos casos, lleve a su bebé a un médico o profesional sanitario inmediatamente. Éste podrá diagnosticar correctamente las enfermedades transmitidas por los alimentos, identificar la bacteria específica si es necesario y prescribir el mejor tratamiento.

Manejar la comida del bebé de forma segura…

Proteja a su bebé y a los niños pequeños siguiendo estas recomendaciones de lo que debe y no debe hacer para preparar y manipular sus alimentos de forma segura.

Lo que debe hacer:

• Seguir las recomendaciones del fabricante para preparar los biberones antes de llenarlos con leche de fórmula o leche. Respete las fechas de «caducidad» de los botes de leche de fórmula.
• Compruebe que el botón de seguridad de la tapa de los tarros comerciales de alimentos para bebés esté bajado. Si la tapa del tarro no «salta» al abrirlo, no utilice el producto. Deseche los tarros con el cristal astillado o las tapas oxidadas.
• Utilice detergente y agua caliente para lavar todas las batidoras, procesadores de alimentos y utensilios (incluido el abrelatas) que entren en contacto con los alimentos del bebé. Aclárelos bien con agua caliente después de lavarlos.
• Transporte los biberones y los alimentos en una nevera aislada cuando viaje con el bebé. Los artículos perecederos (leche, fórmula o alimentos) que se dejen fuera de la nevera o sin una fuente de frío durante más de dos horas no deben utilizarse. Las temperaturas frías impiden que se multipliquen la mayoría de las bacterias dañinas.
• Congele la comida casera del bebé poniendo la mezcla en una bandeja de cubitos de hielo. Nota: Un cubito equivale a una ración. Cubra con una envoltura de plástico resistente y coloque la bandeja en el congelador. Una vez congelados los cubitos de comida, mételos en una bolsa de congelación o en un recipiente hermético y ponle la fecha. Guárdelos hasta tres meses (deseche los alimentos no utilizados después de tres meses). Como opción, también se pueden utilizar tarros pequeños para congelar. Deje aproximadamente 1/2 pulgada de espacio en la parte superior porque los alimentos se expanden cuando se congelan.

Lo que no se debe hacer:

• No haga más fórmula de la que va a necesitar. La fórmula puede contaminarse durante la preparación. Si se prepara una gran cantidad de fórmula y no se refrigera adecuadamente, las bacterias pueden multiplicarse hasta alcanzar un número muy elevado. Cuantas más bacterias haya, mayores serán las posibilidades de que se produzcan enfermedades de origen alimentario. La preparación de la leche de fórmula en cantidades más pequeñas según las necesidades reduce en gran medida la posibilidad de contaminación. Si se utilizan polvos, hay que reconstituirlos inmediatamente antes de darlos. Si utiliza concentrados líquidos o productos listos para la alimentación, siga las instrucciones de la etiqueta proporcionadas por el fabricante.
• No vuelva a poner un biberón en la nevera si el bebé no se lo termina. Las bacterias nocivas de la boca del bebé pueden introducirse en el biberón durante la toma; pueden crecer y multiplicarse incluso después de la refrigeración (algunas bacterias pueden crecer a la temperatura del frigorífico) y del recalentamiento. La temperatura necesaria para matar las bacterias dañinas es extremadamente alta para el consumo de un bebé. Además, no es buena idea recalentar repetidamente la leche de fórmula porque se pueden perder muchos nutrientes.
• No alimente a un bebé con un tarro de comida para bebés y luego lo ponga en el frigorífico. La saliva de la cuchara puede contaminar el resto de la comida. En su lugar, ponga una porción en un plato. Refrigera la comida que queda en el tarro. Tire la comida del plato que no se haya comido.
• No utilice miel como edulcorante para atraer a los bebés a beber agua del biberón. La miel no es segura para los niños menores de un año. Puede contener el organismo Clostridium botulinum, que podría causar una enfermedad grave o la muerte.
• No dé leche cruda o sin pasteurizar ni zumos de frutas o verduras sin pasteurizar a los bebés o niños pequeños. La leche o el zumo sin pasteurizar pueden contener bacterias dañinas. Los zumos no pasteurizados se encuentran normalmente en las secciones refrigeradas de los supermercados, tiendas de productos naturales, sidrerías o mercados agrícolas. Estos zumos deben llevar esta advertencia en la etiqueta: ADVERTENCIA: Este producto no ha sido pasteurizado y, por lo tanto, puede contener bacterias nocivas que pueden causar enfermedades graves en niños, adultos mayores y personas con sistemas inmunitarios debilitados.
  NOTA: Los zumos recién exprimidos que se venden por vasos, como en los mercados de agricultores, en los puestos de carretera o en algunos bares de zumos, pueden no estar pasteurizados ni tratados de otra manera para garantizar su seguridad. Estos productos no deben llevar etiquetas de advertencia. Los niños pequeños deben evitar estos zumos. Si no puede saber si un zumo ha sido procesado para destruir las bacterias dañinas, no utilice el producto o hiérvalo para eliminar cualquier bacteria dañina.
• No deje la leche de fórmula a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Las bacterias dañinas pueden crecer rápidamente en los alimentos a temperatura ambiente. Deseche la leche de fórmula que se haya dejado fuera durante más de dos horas.
• No ponga los pañales sucios en la misma bolsa que los biberones o la comida. Las bacterias nocivas de un pañal sucio pueden pasar a la comida del bebé.
• No dé a los bebés «tés» elaborados con anís estrellado. Las «infusiones» que contienen anís estrellado se han asociado a enfermedades que afectan a los bebés. Las enfermedades van desde efectos neurológicos graves, como convulsiones, hasta vómitos, nerviosismo y movimientos oculares rápidos.

Dos formas de calentar la leche materna o la leche de fórmula

(para biberones con inserciones desechables o biberones de plástico duro y de vidrio)

1. En agua caliente del grifo
   Coloque el biberón bajo el agua caliente del grifo hasta que alcance la temperatura deseada. Esto debería llevar de uno a dos minutos.
2. En la estufa
   Caliente agua en una cacerola. Retire la cacerola del fuego y coloque el biberón en ella hasta que esté caliente.

Notas especiales:

Cuando caliente la leche del bebé, agite siempre el líquido para igualar la temperatura y pruebe en la parte superior de la mano -no en la muñeca (es una de las zonas menos sensibles al calor)- antes de alimentarlo. La leche que está «lista para el bebé» debe estar tibia.

No se recomienda calentar la leche materna o la fórmula infantil en el microondas. Los estudios han demostrado que los microondas calientan la leche del bebé y la fórmula de forma desigual. Esto da lugar a «puntos calientes» que pueden escaldar la boca y la garganta del bebé.

Cómo calentar alimentos sólidos en el microondas

Los estudios demuestran que cuando la comida del bebé se calienta en el microondas en un tarro, a menudo se calienta de forma desigual. Los lugares más calientes están en el centro de los alimentos. Los lugares más fríos están junto a los lados del vidrio, lo que podría hacer pensar que la comida no está demasiado caliente. Siga estas precauciones cuando meta la comida del bebé en el microondas.

• No meta la comida del bebé en el tarro en el microondas. En su lugar, transfiere la comida a un plato antes de meterla en el microondas. De este modo, se puede remover la comida y probar su temperatura.
• Microondas 4 onzas de comida sólida en un plato durante unos 15 segundos a alta potencia. Remueva siempre, deje reposar 30 segundos y pruebe el sabor antes de darle de comer.
• No caliente carnes para bebés, palitos de carne o huevos en el microondas. Utiliza el fogón en su lugar. Estos alimentos tienen un alto contenido en grasa, y como las microondas calientan las grasas más rápido que otras sustancias, estos alimentos pueden provocar salpicaduras y sobrecalentamiento.

Nota especial: Cuando caliente la comida del bebé, remueva siempre, deje reposar 30 segundos y pruebe el sabor antes de darle de comer. La comida que está «lista para el bebé» debe tener un sabor o una sensación de tibieza.

Cómo almacenar la leche materna

La manipulación y el almacenamiento cuidadoso de la leche materna en casa es esencial para preservar sus cualidades especiales. A continuación se explica cómo almacenar adecuadamente la leche materna:

• Refrigere la leche materna si se va a utilizar en un plazo de 3 a 5 días. Si la leche no se va a utilizar en ese tiempo, se debe congelar – pero sólo por un máximo de 3 a 6 meses. Ponga la fecha cuando la congele.
• Almacene la leche materna en la parte trasera del congelador, no en la puerta del mismo. La puerta es el lugar más caliente del congelador. Esto evita la posibilidad de descongelar involuntariamente la leche, lo que puede ocurrir al abrir y cerrar la puerta con frecuencia.

Conservación segura de los alimentos para bebés

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Líquidos	Refrigerador	Congelador
Leche materna extraída	3 a 5 días, con técnica de extracción limpia*	3 a 6 meses
Fórmula (almacenada en biberones individuales	2 días	No se recomienda
Leche entera	5 días	3 meses
Leche evaporada reconstituida	3 a 5 días	No se recomienda

* Antes de extraer la leche materna, asegúrese de lavarse las manos con agua y jabón. Si no dispone de agua y jabón, utilice un desinfectante de manos a base de alcohol que contenga al menos un 60% de alcohol. Asegúrese de que la zona de extracción, las piezas del extractor y los biberones están limpios. No es necesario lavar los pechos ni las tetinas antes de la extracción. Para más información sobre la preparación y el almacenamiento seguro de la leche materna extraída.

SOLIDOS – abiertos o recién hechos	Frigorífico	Congelador
Frutas y verduras escurridas y verduras	De 2 a 3 días	De 6 a 8 meses	Carnes y huevos escurridos	De 1 día	De 1 a 2 meses
Combinaciones de carne y verduras	1 a 2 días	1 a 2 meses
Alimentos infantiles caseros alimentos	De 1 a 2 días	De 3 a 4 meses

Consejos importantes a recordar para el bebé…

• No dejes los alimentos sólidos o líquidos del bebé fuera a temperatura ambiente durante más de dos horas.
• No vuelvas a poner un biberón o comida de bebé en la nevera si el bebé no se lo termina.
• Para reducir los riesgos de atragantamiento, vigile a los bebés y a los niños pequeños mientras comen, y enséñeles a masticar bien los alimentos.
  (Además, la Academia Americana de Pediatría recomienda no dar a los niños menores de 4 años ningún alimento redondo y firme a menos que esté cortado en trozos pequeños de no más de media pulgada.)
  Para obtener más información sobre el atragantamiento, consulte MedlinePlus: Asfixia
• Recuerde las siete cosas que las mujeres embarazadas y los padres deben saber sobre el arsénico en el arroz y los cereales de arroz

Para obtener más información sobre la leche de fórmula para bebés y cómo informar de los problemas, consulte la Fórmula para bebés.

Información adicional

• Nutrición de bebés y niños pequeños (CDC)

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