Las palomitas de maíz, típicamente, un aperitivo tradicional para las salas de cine y las noches cómodas en casa, tiene muchos beneficios para la salud asociados que muchas personas desconocen. Varios beneficios para la salud de las palomitas incluyen su capacidad para regular el azúcar en la sangre, reducir los niveles de colesterol, mejorar la digestión, proteger contra las enfermedades crónicas, retrasar el envejecimiento y ayudar a la reducción de peso.
¿Qué son las palomitas de maíz?
Las palomitas de maíz se consideran un alimento de grano entero, que se compone de un endospermo duro, casco o cáscara, que contiene un interior de almidón. Cuando se calienta, la presión dentro de la cáscara aumenta y finalmente se produce un POP, ¡creando palomitas! Hay una serie de variedades de palomitas de maíz, incluyendo los tipos que están destinados a ser cocinados en un microondas, así como otros granos inalterados que se pueden hacer en pequeños aparatos hechos específicamente para hacer estallar el maíz, como un aire-popper.
Las palomitas de maíz se disfrutan en todo el mundo, en casi todos los países donde se consume el maíz. Cuando se comen solas o aderezadas con hierbas/sazonadores son deliciosas y beneficiosas. Sin embargo, pueden volverse poco saludables cuando se les echa sal, mantequilla u otros condimentos y aderezos con alto contenido en grasa y sodio. Según un informe del Centro para la Ciencia en el Interés Público, las palomitas hechas en los cines pueden tener hasta 60 gramos de grasa saturada debido a que cocinan la mayoría de sus palomitas en aceite de coco. Las palomitas normales no contienen ningún tipo de grasa saturada. Además, el calor por sí solo es suficiente para crear palomitas, por lo que hay que evitar cocinarlas con aceite de oliva u otros aceites vegetales, ya que puede repercutir en el contenido polifenólico de la cáscara una vez que «revientan», disminuyendo sus beneficios para la salud.
Las palomitas son un aperitivo muy popular entre personas de todas las edades. Crédito de la foto:
| Tamaño de la porción : | |
|---|---|
| Nutrientes | Valor |
| Agua | 3.32 |
| Energía | 387 |
| Energía | 1618 |
| Proteína | 12.94 |
| Lípidos totales (grasas) | 4,54 |
| Ash | 1.42 |
| Carbohidratos, por diferencia | 77,78 |
| Fibra, total dietética | 14.5 |
| Azúcares, total incluyendo NLEA | 0,87 |
| Sacarosa | 0.72 |
| Glucosa (dextrosa) | 0,07 |
| Fructosa | 0.07 |
| Estáculos | 54,4 |
| 7 | |
| Hierro, Fe | 3.19 |
| Magnesio, Mg | 144 | Fósforo, P | 358 | Potasio, K | 329 | Sodio, Na | 8 | Zinc, Zn | 3.08 |
| Cobre, Cu | 0,26 | Manganeso, Mn | 1.11 |
| Tiamina | 0,1 |
| Riboflavina | 0,08 |
| Niacina | 2.31 |
| Ácido pantoténico | 0,51 |
| Vitamina B-6 | 0.16 |
| Folato, total | 31 |
| 31 | |
| 31 | |
| 21.2 | |
| Betaína | 0.8 | Vitamina A, RAE | 10 | Caroteno, beta | 89 | Caroteno, alfa | 58 | Vitamina A, IU | 196 | Luteína + zeaxantina | 1450 | Vitamina E (alfa-tocoferol) | 0.29 |
| Vitamina K (filoquinona) | 1,2 |
| Ácidos grasos, saturados totales | 0.64 |
| 16:0 | 0,54 | 18:0 | 0,08 |
| 20:0 | 0.02 |
| 22:0 | 0,01 |
| Ácidos grasos, monoinsaturados totales | 0.95 |
| 16:1 | 0,01 |
| 18:1 | 0,93 |
| 20:1 | 0.01 |
| Ácidos grasos, poliinsaturados totales | 2,32 |
| 18:2 | 2.26 |
| 18:3 | 0,05 |
| Triptófano | 0,09 |
| Treonina | 0.45 |
| Isoleucina | |
| Leucina | 1,47 |
| Lisina | 0.34 |
| Metionina | 0,25 | Cistina | 0.22 |
| Fenilalanina | 0,59 |
| Tirosina | 0,49 | Valina | 0.61 |
| Arginina | 0,6 |
| Histidina | 0,37 |
| Alanina | 0.9 |
| Ácido aspártico | 0,84 | Ácido glutámico | 2.26 |
| Glicina | |
| Prolina | 1,05 |
| Serina | 0.57 |
| Las fuentes incluyen : USDA | |
Datos nutricionales de las palomitas
Los beneficios para la salud de las palomitas se derivan principalmente de su impresionante contenido en fibra, compuestos polifenólicos, antioxidantes, vitaminas B, manganeso y magnesio. (Base de datos de nutrientes del USDA)
Beneficios de las palomitas para la salud
Comer palomitas proporciona energía junto con muchos beneficios que incluyen los siguientes:
Mejora la digestión
Es importante darse cuenta de que las palomitas son un grano entero, que es una designación para los granos que contienen el endospermo, el germen y el salvado. Esto es similar a los cereales integrales, el arroz y el pan que también contienen estas tres partes vitales. Dado que las palomitas son un grano integral, contienen toda la fibra del salvado, por no hablar de los minerales, las vitaminas del complejo B y la vitamina E que se almacenan allí. El alto contenido en fibra de las palomitas favorece el movimiento normal del intestino y evita el estreñimiento. La fibra estimula el movimiento peristáltico de los músculos lisos intestinales e induce la secreción de jugos digestivos, lo que ayuda a mantener sano todo tu sistema digestivo.
Baja los niveles de colesterol
La fibra soluble, que es una forma de fibra que se encuentra en los cereales integrales, ayuda a reducir los niveles de colesterol al unirse al colesterol en el intestino delgado, impidiendo su absorción en el torrente sanguíneo. La reducción del colesterol total disminuye el riesgo de sufrir eventos cardiovasculares (ataques al corazón, derrames cerebrales y aterosclerosis) más adelante en la vida y también evita la tensión en el corazón y las arterias porque la sangre puede fluir fácilmente.
Regula el azúcar en la sangre
La fibra también tiene un gran impacto en el azúcar en la sangre del cuerpo. La fibra ayuda a regular la liberación y el manejo de los niveles de azúcar en la sangre y la insulina mejor que las personas con niveles bajos, disminuyendo su probabilidad de desarrollar diabetes tipo 2. Si tiene diabetes, consumir fuentes adecuadas de fibra ayuda a reducir estas fluctuaciones de azúcar en la sangre. Por lo tanto, las palomitas de maíz pueden ser un gran tentempié por su contenido en fibra. Sólo ten en cuenta que el control de las porciones es clave y evita añadir cualquier aderezo alto en azúcar o grasa para asegurarte de que estás consumiendo un snack nutritivo.
Capacidad antioxidante: combate las enfermedades crónicas y previene el envejecimiento
Los polifenoles actúan como antioxidantes en el organismo, lo que ayuda a reducir el estrés oxidativo y a luchar contra el desarrollo de enfermedades crónicas y a reducir los signos del envejecimiento. Los investigadores han descubierto que las palomitas de maíz tienen altas concentraciones de compuestos polifenólicos y fibra contenida en el pericarpio del grano.
Además, las palomitas están compuestas sólo por un 4 por ciento de agua, mientras que las frutas y verduras tienen un 90 por ciento de agua, lo que hace que los polifenoles se diluyan. Sin embargo, es importante tener en cuenta el método de preparación a la hora de determinar la biodisponibilidad de los polifenoles. Algunos de los productos químicos del material de envasado realmente descomponen o destruyen los compuestos fenólicos de la cáscara, disminuyendo gravemente su impacto en la protección de su cuerpo contra los radicales libres o el estrés oxidativo. Las palomitas de maíz cocidas al aire pueden ofrecer una mayor biodisponibilidad de los antioxidantes en comparación con la cocción en el microondas. Los aderezos mantecosos y aceitosos también pueden disminuir los efectos beneficiosos de los antioxidantes en las palomitas. El consumo de alimentos ricos en antioxidantes, como las palomitas, no sólo puede ayudarle a reducir el desarrollo de una enfermedad crónica, sino también a prevenir el desarrollo de síntomas relacionados con la edad, como las arrugas y las manchas de la edad.
Pérdida de peso
Las palomitas de maíz son un aperitivo bajo en calorías, ya que una taza de palomitas de maíz infladas contiene unas 30 calorías; esto supone cinco veces menos calorías que una ración de patatas fritas normales. Además, su contenido en fibra ayuda a reducir el hambre al disminuir el ritmo de la digestión, prolongando la saciedad. Las palomitas de maíz normales también son bajas en grasas saturadas, lo que las convierte en un tentempié saludable para el corazón que puede llenarte y mantener tu cintura delgada.
Palabra de precaución: Las palomitas de maíz parecen ciertamente un aperitivo saludable, pero la gran mayoría de la gente utiliza grandes cantidades de sal, mantequilla u otros aderezos que minimizan los efectos beneficiosos que puede tener en el cuerpo. Evitar las palomitas preenvasadas y las que se pueden meter en el microondas puede limitar la posibilidad de consumir grandes cantidades de grasas saturadas y sodio. Hacer estallar sus propias palomitas en una olla al fuego o en un aparato de aire comprimido es una alternativa más saludable. Incluso puedes añadir diferentes condimentos, como canela o hierbas italianas, para conseguir distintos sabores. Ahora todo lo que tienes que hacer es poner una buena película y disfrutar de ella
Aparte de estas pocas palabras de advertencia, pon una buena película, prepárate un gran bol de palomitas y ponte sano
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