Por Kissairis Muñoz para Greatist
¿Qué tienen en común los macarrones con queso, las pilas de tortitas y los cuencos de pasta? Si respondiste: «Umm, son deliciosos», estarías en lo cierto. Pero también tienen un alto contenido en carbohidratos y pueden hacerte sentir cansado y molesto. Y aunque una dieta rica en carbohidratos saludables es buena para nosotros con moderación, después de un largo y frío invierno, puede que estés deseando probar algo fresco para la primavera. No te preocupes, te tenemos cubierto. Hemos reunido algunos de los alimentos más notorios que contienen carbohidratos y hemos encontrado una alternativa deliciosa y baja en carbohidratos para satisfacer cualquier antojo.
1. En lugar de tacos, prueba los wraps de lechuga con pavo al cilantro y lima
Aunque puedes convertir casi cualquier sándwich en un wrap de lechuga, nos encanta que esta receta sustituya las cáscaras de los tacos por una crujiente lechuga iceberg rellena de jugoso pavo, una deliciosa salsa casera y todos tus ingredientes favoritos para los tacos. Para hacerlo aún más nutritivo, cambia la iceberg por hojas de espinacas.
2. En lugar de hamburguesas normales en panecillos, pruebe las hamburguesas de pavo cacciatore en «panecillos» de champiñones Portabello
Una variante elegante de la hamburguesa de pavo habitual, esta nutritiva receta se prepara rápidamente -los champiñones se asan en el horno durante 12 minutos mientras el pavo se cocina en el fogón-, tiene un aspecto complicado (léase: sírvela cuando vengan amigos) y un sabor delicioso. Repleto de proteínas, gracias al pavo, con mucho potasio gracias a los champiñones, y muy sabroso. ¿Qué más necesitas?
3. En lugar de tostadas de bruschetta, prueba el «pan» de berenjena asada con tomates y menta
Este elegante giro de la bruschetta es más saludable que el clásico italiano, pero igual de sabroso. Mientras la berenjena se asa en el horno, mezcle el resto de los ingredientes (cebollas, tomates, alcaparras). A continuación, vierte la mezcla sobre la berenjena, ¡y ya está!
4. En lugar de patatas fritas, prueba las patatas de calabaza al horno
Cuando necesites una patata frita crujiente, estos lomos de calabaza crujientes son lo que necesitas. Técnicamente una fruta, la calabaza está llena de nutrientes como el potasio y los carotenoides, que ayudan a proteger el corazón. Para preparar esta receta más rápidamente, no te molestes en pelar la calabaza. Las patatas fritas seguirán estando deliciosas.
5. En lugar de fideos de lasaña, prueba la lasaña de calabacín
No echarás de menos los fideos en esta lasaña carnosa y con queso que está repleta de calabacines frescos. Sólo necesitas dos o tres calabacines cortados en rodajas finas para sustituir los fideos normales de la lasaña. Pruébala en verano, cuando la calabaza verde está de temporada.
6. En lugar de macarrones con queso, prueba la coliflor al estilo de los macarrones con queso
Esta alternativa cremosa y con queso a los típicos macarrones con queso es casi mejor que la versión clásica de pasta al codo. Hierve la coliflor, bate una salsa de queso y mételo todo en el horno. Para darle un toque más elegante, utiliza tus quesos favoritos que no sean de tipo cheddar o una combinación. ¿Alguien quiere mozzarella y pepper jack?
7. En lugar de puré de patatas, prueba el puré de coliflor con ajo y cebollino
Se acabó el puré de patatas cargado de nata y mantequilla: hay un nuevo plato de acompañamiento en la ciudad. La coliflor adquiere la consistencia de las patatas cuando se pica en un procesador de alimentos o en una batidora. (También puedes utilizar un machacador de patatas para obtener trozos más grandes y trabajar la fuerza de tu brazo). El ajo y el cebollino añaden una dimensión extra de sabor.
8. En lugar de tortitas, prueba las tortitas de harina de almendras
Usar harina de almendras en lugar de harina de trigo reduce los carbohidratos sin sacrificar el sabor. Utiliza una batidora para batir la masa rápidamente, añade bayas para darle un poco de color y un toque afrutado, y congela una tanda extra para tenerla a mano para una mañana ajetreada.
9. En lugar de una corteza de pizza, prueba con una corteza de coliflor
¿Hay algo de lo que la coliflor no pueda disfrazarse? No te desanimes por hacer tu propia «masa». Esta versión lleva menos tiempo que la masa tradicional, y el sabor hace que tus esfuerzos valgan la pena. Cubre con verduras asadas y queso de cabra (van especialmente bien con la corteza) o quédate con salsa marinera y queso mozzarella.
10. En lugar de pasta, pruebe la «Pasta flaca» de col rallada
¿La col enmascarada como espagueti? Confía en nosotros, funciona. Los «fideos» de col pierden su sabor a col cuando los cocinas.
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