16 beneficios de las hojas de amaranto para la salud que debes conocer?

¿Qué es el amaranto?

Hemos oído y nos han recomendado un buen número de verduras de hoja verde. Nos han hablado de sus beneficios varias veces y nos han pedido que las incluyamos en nuestra dieta. Mientras que la col rizada, las espinacas, la lechuga, el fenogreco, etc. son bastante famosas, el amaranto, también conocido como «chaulai», ha pasado a un segundo plano. El amaranto se parece a las espinacas y se encuentra principalmente en las estribaciones del Himalaya y en las costas del sur de la India. Se presenta en varios colores, desde el dorado, el rojo y el verde hasta el púrpura. Las semillas de amaranto solían ser el alimento básico de muchos pueblos, incluidos los aztecas, en el pasado. Su popularidad ha resurgido hace unos años y se les conoce como un superalimento cuando se descubrió que las semillas de amaranto tienen beneficios para la salud.

¿Por qué las hojas de amaranto?

Las humildes hojas de amaranto están experimentando un resurgimiento de su popularidad después de que las investigaciones hayan descubierto que están repletas de vitaminas y nutrientes esenciales. No sólo las hojas, incluso las semillas de esta planta son una fuente necesaria de proteínas sin gluten. Propia de los climas tropicales, se puede encontrar en todas las regiones de nuestro país. Las hojas son de color verde, dorado, púrpura o rojo dependiendo de la zona en la que crezca y se vende como chaulai en el país.

Beneficios para la salud de las hojas de amaranto

Se utiliza sobre todo como parte de los platos de invierno de saag, es el pariente menos favorito de las espinacas. Pero las hojas de amaranto son muy superiores a la mayoría de las verduras porque son una fuente de nutrientes. Veamos algunos de los beneficios para la salud de comer hojas de amaranto.

1. Almacén de nutrientes

Las hojas de amaranto son un almacén de fitonutrientes y antioxidantes esenciales que ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo y proporcionan un impulso extra de nutrición a la salud.

1. Bajo en calorías

100gms de hojas de amaranto llevan un equipaje increíblemente ligero de sólo 23 calorías. Las trazas de grasa y la ausencia total de colesterol las convierten en una opción alimentaria saludable, especialmente para aquellos que vigilan su peso o que quieren reducirlo.

1. Alto contenido en fibra

Las hojas de amaranto son ricas en fibra soluble e insoluble que tiene muchos beneficios. El consumo de fibra nos ayuda a reducir nuestro peso y aleja las enfermedades del corazón, ya que reduce el colesterol en la sangre. El amaranto tiene un alto contenido en proteínas y fibra, ambos pueden ayudar a reducir el apetito y aumentar la pérdida de peso

1. Bueno para los anémicos

El hierro es necesario para producir glóbulos rojos y también es necesario para el metabolismo celular. Aprovecha al máximo los beneficios de este potente golpe de hierro que proporcionan las hojas de amaranto añadiendo alguna fuente de vitamina C, ya que facilita la máxima absorción del hierro en la sangre. Así, puedes añadir un chorrito de limón o tomar el plato de hojas de amaranto con un vaso de zumo de naranja. Además, lee dieta rica en hierro para combatir la carencia

1. Aumenta la inmunidad

Aquí tienes otra razón por la que deberías hacer de las hojas de amaranto una parte habitual de tu dieta. Estas verduras de hoja verde son ricas en vitamina C. Tomando 100gms de las hojas cubrirás el 70% de tus necesidades diarias de vitamina C. Esta vitamina es una vitamina hidrosoluble y es necesaria para combatir las infecciones y para una más rápida curación de las heridas. También ayuda a reducir el efecto de los radicales libres del medio ambiente, responsables del envejecimiento y de muchos tipos de cáncer.

1. Rico en vitamina A

Las hojas de amaranto son ricas en vitamina A y una taza puede cubrir el 97% de tus necesidades diarias de esta vitamina antioxidante. También están llenas de antioxidantes polifenólicos flavonoides como el beta-caroteno, la zeaxantina y la luteína que proporcionan una capa protectora contra el estrés oxidativo causado por los radicales libres. La vitamina A también es necesaria para una piel sana y una visión adecuada.

1. Rico en vitamina K

Entre todas las verduras de hoja verde, en general las hojas de amaranto tienen la mayor cantidad de vitamina K. Esta vitamina es necesaria para una buena salud ósea y también juega un papel importante en la coagulación de la sangre. Promueve la actividad osteoblástica y fortalece la masa ósea. Además, es beneficiosa para quienes padecen la enfermedad de Alzheimer, ya que controla los daños neuronales producidos en el cerebro.

1. Rico en vitaminas del grupo B

Las hojas de amaranto están repletas de vitaminas del grupo B. Los folatos, la riboflavina, la niacina, la tiamina y la vitamina B6, entre otras, se encuentran en estas verduras de hoja verde. Ayudan a prevenir defectos de nacimiento en los recién nacidos y son necesarias para una óptima salud mental y física.

1. Rico en potasio

Las hojas de esta planta maravillosa están llenas de potasio. Este elemento es necesario para una buena salud cardíaca. El potasio es necesario para crear un entorno equilibrado de fluidos celulares. También controla el ritmo cardíaco en el cuerpo humano.

1. El amaranto no tiene gluten

Las semillas de la planta de amaranto se utilizan como un grano y se pueden moler para convertirlas en harina. Se trata de una harina rica en proteínas y totalmente libre de gluten, por lo que es increíblemente beneficiosa para quienes tienen intolerancia al gluten.

1. Rico en proteínas

Las hojas y el grano de amaranto son ricos en proteínas, dejando atrás incluso a la avena como grano rico en proteínas. Recibir proteínas de una fuente vegetal se considera mucho más saludable que obtenerlas de una fuente animal, ya que las primeras no tienen grasa ni colesterol, o lo tienen en muy poca medida. Comer hojas de amaranto suprime el apetito ya que son ricas en proteínas. Tener una dieta rica en proteínas conduce a la supresión del hambre, ya que reducen los niveles de insulina en la sangre y mantienen la sensación de saciedad.

1. Las hojas de amaranto tienen lisina

Las hojas de amaranto tienen lisina, un aminoácido esencial que es necesario para la producción de energía y la absorción de calcio. También favorece el crecimiento del cabello y una buena piel. Aquellos que sufren de pérdida de cabello o encanecimiento se beneficiarán significativamente de comer hojas de amaranto.

1. Reduce el colesterol malo

Las hojas de amaranto son conocidas por reducir el colesterol malo que es responsable de muchos problemas cardíacos.

1. Rico en Calcio

Las hojas de amaranto son ricas en calcio y por lo tanto son beneficiosas para aquellos que sufren de osteoporosis y otros problemas de salud ósea relacionados con la deficiencia de calcio.

1. Fácil de digerir

Las hojas de amaranto se ofrecen a los convalecientes después de una enfermedad o a los que están en ayunas, ya que son fáciles para el sistema digestivo. Las hojas de amaranto son útiles para tratar la diarrea y las hemorragias. Se sabe que su consumo regular es beneficioso para la digestión.

¿Cómo incluirlo en la dieta?

En la India, se utiliza sobre todo la variedad roja de las hojas de amaranto en la cocina. Se suele preparar salteando las hojas de amaranto con algunas especias, ajo y cebolla. Se conoce como lal saag o chaulai saag. A veces, también se cocina con lentejas y se sirve junto con arroz o roti. Este plato se conoce como dal saag. En Andhra Pradesh, se prepara con moong dal o toor dal y se conoce como thotakura pappu. Otra variante es una especie de curry que se prepara con hojas de amaranto y harina de gramo. En Kerala se prepara un plato llamado cheera thoran. Se elabora picando finamente las hojas de amaranto y salteándolas después con coco rallado, chiles, hojas de curry y ciertas especias. En Tamil Nadu, se conoce como keerai masial y se sirve con arroz al vapor.

Las hojas y brotes tiernos y frescos del amaranto se pueden comer crudos en ensaladas o en forma de zumo. En la China continental, el amaranto se conoce como yin-tsai. Se utiliza en varias sopas y salteados. En Grecia, se conoce como vleeta, donde se come con diente de león, mostaza verde, hojas de achicoria, aceite de oliva virgen extra y zumo de limón. El nombre del plato es vrasta chorta.

Conclusión

Las hojas y los granos de amaranto son conocidos como un superalimento porque son beneficiosos para casi todos los órganos del cuerpo. Es fácil incorporarlos a la dieta ya que tienen un buen sabor en forma de salteado o cuando se combinan con lentejas. Rico en proteínas, calcio, hierro, cobre, vitaminas esenciales, magnesio, zinc y manganeso, el humilde amaranto tiene más que ofrecer que las demás verduras de hoja verde. El cobre y el manganeso se utilizan por sus propiedades antioxidantes en el organismo. El cobre es esencial para producir glóbulos rojos. El zinc es necesario para el crecimiento y mantenimiento adecuados, para la digestión y el desarrollo del cuerpo humano. Elige un manojo fresco de esta verdura este invierno y disfruta de sus beneficios para la salud.