Simone disfruta horneando y cocinando. Le encanta dar consejos para conservar las sobras.
Desde que los moldes de silicona para hornear salieron al mercado, he sido una gran fan. Son naturalmente antiadherentes, flexibles, de colores brillantes y deliciosamente baratos.
Dicho esto, no son perfectos, y he tenido mi parte justa de desastres de moldes de silicona para hornear. Si estás interesado en comprar algunos moldes de silicona para hornear, o si quieres ser mejor en el uso de los que tienes, ten en cuenta los siguientes consejos y trucos.
12 consejos para dominar la cocción con moldes de silicona
- Más pequeño es mejor.
- Novela no significa práctica.
- Construya una colección diversa.
- Definitivamente, engrase los moldes más grandes.
- Engrase para facilitar la limpieza.
- El remojo facilita la limpieza.
- Maravilloso para artículos salados y dulces.
- Estos moldes se duplican como recipientes reutilizables para servir.
- Ahorre espacio y reduzca su colección de cocina.
- Se adhieren al metal para confecciones grandes como pasteles.
- Tenga en cuenta las clasificaciones de temperatura.
- Haga la prueba del pellizco para asegurarse de que es silicona pura.
Más pequeño es mejor
He descubierto que, en general, los moldes de silicona para hornear más pequeños (p. ej. mini moldes para magdalenas y moldes para cupcakes) van mucho mejor que los moldes para tartas más grandes, sobre todo porque son más rígidos y es menos probable que se doblen y rompan las magdalenas y cupcakes recién horneados.
Los moldes de silicona para hornear pequeños también son más fáciles de encontrar, más baratos y los más versátiles (más sobre esto a continuación). Así que, si compras algo, te recomiendo que elijas estos.
Si sólo compras un tipo, adquiere los normales, del tamaño de una magdalena. Si estáis dispuestos a comprar dos tipos diferentes, os recomiendo de corazón los vasos de mini-muffin.
Novela no significa práctica
Porque los moldes de silicona son tan versátiles y baratos, hay muchos con formas especiales que puedes comprar. Si bien son lindos, recomiendo mantenerse alejado de ellos. Suelen ser pequeños y es menos probable que puedan acomodar toda la masa de una receta típica, por lo que tendrías que comprar varios moldes o hornear una tonelada de tandas.
En nombre de la practicidad, recomiendo ir con un solo molde grande para hornear o un conjunto compuesto por varios moldes para hornear que puedan acomodar una receta completa. Puede ser decepcionante darse cuenta de esto, pero los moldes de silicona para hornear novedosos y con formas únicas son las últimas compras por impulso del mundo de los implementos de silicona para la cocina.
Construya una colección diversa
Si acaba comprando un par de moldes novedosos, una forma de hacer una receta completa de pastel o algún otro brebaje parecido al pan es amasar una colección de diferentes moldes para hornear o tener a mano vasos de silicona para hornear para hacer pequeñas magdalenas o cupcakes con la masa que no cabe en su molde novedoso.
Es bueno tener estos bocadillos extra a mano (aunque no tengan una forma especial) porque pueden ser divertidas golosinas sobrantes.
Definitivamente, engrasa los moldes más grandes
Como he dicho, los moldes de silicona para hornear son extra convenientes porque normalmente no requieren engrase. Aun así, algunos moldes para hornear -especialmente los más grandes- siguen requiriendo ser engrasados o enmantecados y enharinados.
Sí, es una molestia, pero marca la diferencia, sobre todo porque los pasteles horneados en moldes de silicona más grandes corren un mayor riesgo de agrietarse en los moldes maleables que lo harían en los moldes de metal.
Engrasar y enharinar los moldes puede ser genial sin embargo. Una cosa que hago es sustituir la harina por cacao en polvo cuando horneo pasteles de chocolate. Contribuye a una mejor apariencia exterior y es extra divertido lamer un molde vacío.
Engrasar para una limpieza más fácil
Aunque sólo los moldes más grandes requieren realmente ser engrasados, es más fácil limpiar los moldes más pequeños cuando han sido engrasados.
Engrasar y enharinar completamente estos moldes no es necesario, pero puedes considerar rociarlos con algún tipo de spray antiadherente para cocinar. Alternativamente, puede mantenerlos totalmente limpios poniendo vasos de papel para hornear dentro de ellos y sólo usar los vasos para la estructura.
La diferencia entre un vaso de silicona engrasado y uno no engrasado
La taza de la izquierda ha sido engrasada. La de la derecha no. Así es como quedaron después de que cocinara unas magdalenas en ellas. ¡Dejaré que esta foto hable por sí misma!
El remojo facilita la limpieza
Limpiar los moldes de silicona más grandes es bastante fácil, pero limpiar los más pequeños (especialmente los mini moldes para magdalenas) es más difícil, ¡en parte porque son muchos!
Ésta es la forma más eficiente de lavarlos.
- Tira inmediatamente los moldes vacíos en agua tibia y jabón.
- Déjalos en remojo.
- Refriega las migas de los moldes.
- Enjuágalos y déjalos secar.
- Después de que estén secas, puede que le dé a las tazas una limpieza adicional con un paño húmedo, especialmente si he hecho magdalenas saladas en ellas porque es más probable que alberguen algo de grasa residual.
Maravillosos para artículos salados y dulces
Los moldes de silicona para hornear son buenos para algo más que para hacer pasteles y magdalenas. Los moldes de silicona para hornear más pequeños también son estupendos para hacer:
- Mini tartas y quiches
- Aperitivos de hojaldre curados
- Deliciosos aperitivos hechos con envoltorios de wonton
- Congeladores
- Refrigeradores
- Microondas
- Lavavadores
- Hornos
- Asegúrate de que tu silicona está limpia.
- Engrasa tu sartén o molde de alguna manera.
- Vierte la masa dentro.
- Hornea como se indica.
- Retira del horno.
- Deja que el molde se enfríe.
- Retira la comida.
- Limpia el molde con agua jabonosa o mételo en el lavavajillas.
- Fácil limpieza: Puedes darle la vuelta a la silicona y llegar a esos rincones difíciles de alcanzar. Puedes remojarla sin preocuparte de que se oxide o se dañe. Esto hace que la limpieza sea una brisa!
- Durable: A diferencia del metal, no tienes que preocuparte de que la silicona se oxide con el paso de los años. A diferencia del vidrio, no tienes que preocuparte de que este material se rompa si se te cae. Sí, es una inversión, pero para mí ha merecido la pena.
- Ahorro de espacio: Como se mencionó anteriormente, la silicona puede ser un gran ahorro de espacio. Así que, en lugar de tener un molde de metal para magdalenas apenas usado dando vueltas en tu armario, puedes tener unos suaves y bonitos moldes de silicona para magdalenas que ocupan más o menos el mismo espacio que una taza de café.
- Reutilizable y respetuoso con el medio ambiente: Si usas un molde de metal para magdalenas, tienes que usar esos moldes de papel para magdalenas, que inevitablemente se tirarán. Pero con la versión de silicona, eliminas la necesidad de esos vasos de papel, por lo que estás creando menos residuos de papel al hacerlo.
- La investigación de seguridad es irregular: Esto es exactamente lo que parece. No hay mucha investigación por ahí sobre si la silicona para cocinar es segura o no. Eso significa que no hay mucha literatura de «es seguro» o «no es seguro». Así que tendrás que decidir por ti mismo. Personalmente creo que está bien y disfruto bastante cocinando con ella.
- Se puede derretir: La silicona no está hecha para ser utilizada en fuentes de calor directo como una placa de parrilla, una estufa, una llama abierta o una parrilla. Si se utiliza en una de estas fuentes es muy probable que se derrita.
- Puede degradarse: Algunas personas, como el SF Gate, han afirmado que la silicona puede perforarse y degradarse de otras maneras. Mi opinión es que esto tiene que ver con la calidad de la silicona que compras. ¿Compraste el material que se vuelve blanco cuando lo pellizcas? Probablemente va a morder el polvo antes que un producto que no hace eso. Además, no creo que lo de la «degradación» sea una estafa porque nada dura para siempre. El vidrio se rompe y el metal se oxida. Ningún material es perfecto.
Y muchos otros aperitivos salados. Así que no te limites a hacer dulces con tus moldes; ¡aprovéchalos por todo lo que valen!
Estos moldes sirven también como recipientes reutilizables para servir
Además de hornear tanto dulces como aperitivos salados en los moldes de silicona para hornear, te recomiendo que los uses (de nuevo, sobre todo los más pequeños) para algo más que para hornear.
Son unos pequeños vasos ideales para servir en fiestas: puedes poner pequeños aperitivos en ellos como gominolas, frutos secos y pequeños caramelos, y como vienen en formas y colores tan bonitos, ¡pueden dar mucho estilo a una bandeja de fiesta! La ventaja adicional es que, a diferencia de otros vasos para servir, son lavables y reutilizables. Qué bonito y ecológico es eso?
Ahorra espacio y reduce tu colección de cocina
Lo que me hizo empezar con los moldes de silicona para hornear no fue la atracción por sus formas divertidas y colores brillantes, sino la perspectiva de poder hacer magdalenas y cupcakes en una pequeña cocina de dormitorio, donde sinceramente no tenía espacio para un molde de metal para magdalenas.
Y no dejes que el nombre de «utensilios de silicona para hornear» te engañe. La mayoría de estos moldes son seguros para su uso en:
Lo mejor de estos vasos y moldes para hornear es que se apilan de forma brillante y ocupan más o menos el mismo espacio que una taza de café o de espresso (dependiendo de su tamaño). Esto significa que puedes usar estas tazas como excusa para deshacerte de algunos de tus moldes para hornear más voluminosos!
Dicho esto, te recomiendo que te aferres a tus moldes de metal para pasteles de toda la vida. Yo tengo moldes de metal y de silicona y NUNCA uso los de silicona. Son sólo un accidente a punto de ocurrir.
Permanece con el metal para las confecciones grandes como los pasteles
Como acabo de mencionar arriba, hay algunos casos en los que aconsejaría no convertir a la silicona. Este es el caso de casi todos los moldes más grandes para hornear. ¿Por qué? Cuando se trata de pasteles más grandes, es mejor tener un material rígido y de mayor soporte.
El único caso en el que abogaría por la compra de un molde de silicona más grande es si se trata de un molde novedoso con una forma especial, pero sólo si no puedes encontrar la misma forma en un molde de metal. Así que, como regla general, yo optaría por los moldes de metal cuando se trate de dulces más grandes.
Batalla de la masa
Con los dulces más grandes, la silicona puede doblarse; mientras que el metal sería rígido. Algo que hay que tener en cuenta si estás pensando en hacer un pastel con este tipo de utensilios.
Ten en cuenta los valores de temperatura
De todas formas, debes estar atento a los valores de temperatura para asegurarte de no derretir accidentalmente tu molde y arruinar todo tu duro trabajo. Diferentes sartenes/tazas pueden tener diferentes grados de temperatura. Por lo general, pueden soportar temperaturas de alrededor de -40 grados Fahrenheit a 446 grados Fahrenheit, pero usted querrá comprobar sus artículos individuales de cocina para asegurarse de que pueden soportar el frío o el calor-y esto es especialmente cierto si usted está cocinando a temperaturas muy altas!
Haga la prueba de pellizco de silicona para asegurarse de que está recibiendo un producto de calidad
No toda la silicona es creada igual. Bueno, tal vez lo sea, pero no todas se fabrican igual. Usted quiere asegurarse de que está recibiendo silicona pura, no algo que ha tenido relleno añadido. Añadir relleno reduce el coste de fabricación del artículo de silicona, pero sacrifica su calidad general.
Así que, ¿cómo puedes saber si estás obteniendo una silicona buena y pura?
¡Simple! Pellizca la silicona y retuércela un poco. Si se mantiene del mismo color, has dado con la silicona. Si se vuelve blanca, tienes silicona con algo de relleno.
Comparación de la prueba de pellizco para los utensilios de silicona para hornear
El molde de la izquierda no se puede pellizcar tanto como el vaso de la derecha porque el de la izquierda es mucho más fuerte y está hecho 100% de silicona. El molde de la derecha, sin embargo, tiene relleno. Por eso se vuelve blanca cuando se dobla.
Preguntas
¿Cómo se usan los moldes de silicona?
¿Se puede meter la silicona en el horno?
Sí, la mayoría de las siliconas son resistentes al calor hasta unos 440 grados Fahrenheit. Compruebe su sartén o molde (o su embalaje) para obtener una clasificación de temperatura exacta (TR) para él. El TR de la misma le dará el rango de temperatura de su utensilio de cocina.
¿Hay que engrasar los moldes de silicona para magdalenas y pasteles?
No, no es necesario. Pero si quieres que la limpieza sea pan comido y ahorrarte algo de tiempo, definitivamente debes engrasar lo que vayas a cocinar.
¿Se ponen los moldes de silicona directamente en la rejilla del horno?
Sí, puedes poner los moldes directamente en la rejilla del horno. Sin embargo, para mayor estabilidad, es posible que quieras colocarlos sobre una bandeja para galletas.
¿Es seguro cocinar y hornear con moldes de silicona?
La investigación es un poco irregular, pero la respuesta sucinta parece ser «sí». RubberCal tiene un artículo bien investigado y en inglés sencillo sobre lo que significa ser goma segura para los alimentos según la FDA, que es lo que usted quiere buscar al comprar utensilios de cocina de silicona de calidad.
¿Puedo poner utensilios de silicona para hornear en una olla a presión?
Hay mucha gente que se hace esta pregunta, y no mucha gente dispuesta a experimentar para obtener la respuesta (o eso parece). Algunas empresas, como OXO, fabrican utensilios de cocina de silicona específicos para ollas a presión. Pero, ¿debería poner su artículo de cocina quizás no específico para la olla a presión en la olla a presión? Parece que depende de la calidad de la silicona y de lo cerca que la coloques de la fuente de calor de la olla. No parece haber una respuesta directa.
Los pros y los contras de hornear con silicona
Pros
Contra
© 2011 Simone Haruko Smith
Anon el 17 de agosto de 2020:
A Kathy que se abalanzó para «corregir» la ortografía de alguien de hace siete largos años: «spelt» es, de hecho, un uso aceptable en el inglés británico.
Kathy el 03 de julio de 2020:
A la señora que señaló que flor debería haberse escrito harina. La palabra correcta es spelled no «spelt».
Serena on June 09, 2020:
Sólo me gustaría señalar que estamos hablando de moldes. Los mohos son una cosa completamente diferente. No quieres moho en tus moldes de silicona.
Acabo de pedir unos moldes de cupcakes y donuts en silicona y esto me ha ayudado a resolver algunas dudas sobre el engrasado. Mi preocupación era que al engrasar se acabaría rompiendo la silicona.
Gayle el 06 de junio de 2020:
Mis moldes tienen una película blanca que se acumula en ellos en el almacenamiento sólo puedo suponer que es moho ¿cómo se puede evitar que esto suceda por favor es todo un problema
Ehsan el 27 de mayo de 2020:
La prueba de pellizco no es exacta. Sólo se refiere al color añadido a la silicona. La prueba de la FDA es necesaria y la única prueba es si se les emite un certificado de la FDA
Clare el 02 de marzo de 2020:
¿Por qué no se han dorado mis magdalenas en el fondo
Christine el 07 de enero de 2020:
Tengo un molde que al invertirlo tiene forma de cúpula, sería una buena base para una tarta de princesa, pero evidentemente no se mantendrá en pie por su pequeña parte superior redondeada así que cómo cocino con este molde
Liz el 26 de diciembre de 2019:
Tengo siliconas de jengibre y Navidad y mis tartas no salen se deshacen… ayuda… sugerencias
Lina el 26 de diciembre de 2019:
Esto ha sido de ayuda
tspoon el 02 de septiembre de 2019:
Me han regalado unos moldes de silicona para hornear y me gustaría engrasar pero no estoy segura de la cantidad que debo utilizar y además ¿se pueden utilizar estos moldes de silicona para tartas tiene unos moldes de gelatina?
Cynthia Zirkwitz de Vancouver Island, Canadá el 01 de septiembre de 2019:
He acumulado una pila de utensilios de silicona para hornear con ninguna de las informaciones útilesypu proporcionan en este artículo.
He notado cómo las sartenes más grandes generalmente se abultan con la masa, pero tengo un par de sartenes de pan más estrechos que hacen un pan satisfactoriamente formado.
Pienso hacer la prueba de pellizco en todas mis sartenes de silicona y pasar los más flojos que contienen relleno. Gracias por los consejos.
Elizabeth Hutchison el 24 de diciembre de 2018:
Llevo un par de años utilizando los moldes de silicona para magdalenas, panes y pasteles.
Los engraso.
Siempre coloco el molde de silicona en su correspondiente metálico para que mantenga su forma.
No limpio el soporte metálico. Para el lavado le doy la vuelta al molde de silicona y limpio todas las superficies, luego lo meto en el lavavajillas.
Espero que esto sea útil.
Shrushti el 23 de agosto de 2017:
¿Se usa la silicona en la olla a presión?
A el 07 de abril de 2017:
¿Podemos utilizar estos vasos en la olla a presión
Anushka gupta el 30 de marzo de 2017:
¿Podemos usar moldes de silicona para hornear un pastel en la olla a presión o podemos poner el molde de silicona dentro de la olla para hornear
mandifrison el 18 de febrero de 2017:
Grandes consejos sobre los moldes de silicona para hornear. Tendría que decir que mi experiencia con la silicona para hornear ha sido un poco diferente después de encontrar las adecuadas. Horneo todo en ellas, incluso las grandes. Sólo hay que tener los adecuados. Se limpian fácilmente, nunca he perdido un pastel y hasta horneo tartas de queso en ellos, sin ningún problema. Eso sí, hay que tener una buena base para ponerlos. Las bandejas de horno perforadas son las mejores para que el aire permita un calentamiento uniforme, IMO. Mira estos videos y hazme saber si puedo ayudarte. Si bien, estoy promoviendo un producto increíble, no creo que esto se considera la promoción de un artículo o de otros sitios. Si esto no está permitido, por favor borre. https://www.youtube.com/watch?v=AeXG_JEA7rs
Kees el 23 de enero de 2017:
Muchas gracias por tus consejos. Hasta ahora sólo he utilizado mis moldes para congelar puré de tomate que también funciona muy bien. Hoy empezaré a hornear!
Deb el 10 de marzo de 2016:
¿Cambia la temperatura para la silicona. O simplemente se utiliza la temperatura tal y como aparece en la receta?
Jyoti el 10 de diciembre de 2015:
¿Se puede utilizar un molde de silicona en una olla a presión para hornear un pastel??
Sija el 12 de octubre de 2015:
¿Se puede utilizar un molde de silicona en una olla a presión para hornear un pastel?
Peg el 21 de marzo de 2015:
Tartas delicadas del tamaño de una magdalena, con forma de hielo, la silicona es genial
al el 24 de enero de 2015:
Pero en la última frase dice que nunca usa silicona
Nicole el 26 de noviembre de 2014:
Por cuánto tiempo hay que dejarlo en el microondas o en el horno gracias
María el 26 de julio de 2014:
Me han regalado vasos cuadrados de silicona para hornear en Publishers Clearing house.
Mi pregunta: ¿los pongo en una bandeja para hornear o directamente en la rejilla del horno?
Gracias
Mariz Go de Manila Filipinas el 04 de junio de 2014:
A mí también me encantan los colores bonitos y estoy de acuerdo con la flexibilidad y la elección de los tamaños de vasos pequeños. Los grandes tienden a doblarse. Estos últimos meses estoy metida en el tema de los cake pops y estoy bastante enamorada de mi molde de silicona para cake pops de Keetzen. ¡Es tan fácil de usar! Si te interesa, yo tengo el mío aquí 😀
http://amzn.to/1kKwVkw
Dimple nirh el 23 de marzo de 2014:
Buena información me gustaría saber si puedo usar moldes de silicona en un otg?
Reena Mohapatra el 13 de marzo de 2014:
Consejos muy útiles. ¿Puedo usar estos moldes tanto para microondas como para OTG?
Cynthianne Neighbors on February 05, 2014:
Me gusta t usar mis moldes de silicona para magdalenas en mi Bento. Es genial para mantener separados los pepinillos y las aceitunas, por ejemplo. Buen artículo.
Anon el 10 de noviembre de 2013:
¿Se pueden usar moldes de silicona para cocinar al vapor? Gracias.
Fiona de Sudáfrica el 09 de julio de 2013:
Útil – tengo que admitir que tengo algunos moldes de silicona para hornear pero no los uso mucho. Todavía tengo que acostumbrarme a la idea de que no se derrita en el horno. De todos modos, tengo algunos moldes de silicona que uso para hacer jabón – son geniales para eso.
HubPages de San Francisco, CA el 01 de febrero de 2013:
¡Hola! ¡Gracias por señalarlo! Arreglado 😀
Joana el 25 de enero de 2013:
La ortografía de harina es incorrecta. Se escribe como flor, lo cual es incorrecto.
lemonkerdz de LIMA, PERÚ el 01 de diciembre de 2012:
La silicona es el nuevo pan de molde. Nunca me llamó demasiado la atención la silicona cuando se puso de moda, pero ahora creo que es el mejor amigo de los panaderos. Fácil de limpiar, no hay que engrasar y los pasteles salen de maravilla. gracias por la información
wrenfrost56 from U.K. on June 21, 2012:
Yo compré algunos moldes de silicona para hornear no hace mucho y tengo que estar de acuerdo en que los más pequeños son mucho mejores. También tengo unos mini moldes para magdalenas y son súper bonitos.
Mary de Washington el 06 de marzo de 2012:
Muy útil. Gracias. Hace tiempo que me planteé comprar unos moldes de silicona para hornear pero me preguntaba si me gustarían. Ciertamente consideré los inconvenientes de que los moldes más grandes se flexionaran sobre mi y volcaran mi masa por todas partes 🙁 Creo que ahora podría probar los moldes de magdalenas.
Matthew Kirk on March 06, 2012:
¡Me encanta esto! Parece que no he tratado bien a los míos. ¡Tengo un juego de silicona para pan, quiches y otras cosas para hornear, la bandeja para hornear es la única que uso sin embargo porque el resto tiende a deformarse bajo cualquier tipo de presión como dices!
Simone Haruko Smith (autor) de San Francisco el 08 de agosto de 2011:
¡Gracias RTalloni! Yo digo que hagas el cambio, pero sólo con los moldes más pequeños. Aléjate de los moldes de silicona más grandes.
Y yo diría que esos moldes de silicona más pequeños para hornear son excelentes multitarea, FloraBreenRobison- ¡son mucho más versátiles que los moldes de metal para magdalenas! Gracias por pasarte por el Hub 😀
FloraBreenRobison el 06 de agosto de 2011:
Nunca los he visto en persona. No compraría formas novedosas. Soy muy de dar múltiples usos a todo lo que compro.
RTalloni en agosto 06, 2011:
Muy buenos consejos sobre los moldes de silicona para hornear. Me he planteado si quería hacer el cambio.
Votado arriba.
0 comentarios