Por la razón que sea, desde la enfermedad celíaca hasta simplemente querer comer más sano, muchas personas están tratando de ir sin gluten y sin granos. Por experiencia, puedo decir que por mucho que me diga que no quiero comer ese bollo, lo sigo haciendo. Cuando los antojos de carbohidratos golpean, son difíciles de ignorar, pero, afortunadamente, las recetas de pan sin grano se pueden encontrar en todas partes hoy en día.
Para aclarar, comer sin cereales es más que eliminar el trigo de tu dieta. Para ser verdaderamente libre de granos, debes eliminar el trigo, el arroz, el maíz, la cebada y la avena. Por lo tanto, algunos sustitutos comunes de los granos son la quinoa, el amaranto, el trigo sarraceno, las harinas de frutos secos y la harina de coco.
Ya sea que estés probando a comer sin granos y necesites facilitarte la idea o que lleves un tiempo en esto y quieras volver a probar el pan, estas recetas de pan sin granos te darán una variedad de opciones desde lo dulce hasta lo salado.
Pan de Mantequilla de Nueces
Esta receta es súper sencilla y sólo requiere cinco ingredientes. Si eres nuevo en el mundo de la repostería, por aquí debes empezar. Como es tan sencilla, puedes llevarla al siguiente nivel con una serie de adiciones. Desde aceitunas hasta Nutella o arándanos, el mundo es tu ostra cuando se trata de este pan.
Pão de Queijo
No teman los melindrosos, el nombre de estos sabrosos bocados puede ser complicado, pero su sabor es sencillamente delicioso. Esta receta utiliza harina de tapioca, un almidón extraído de la raíz de la yuca, que quizá reconozcas por esas perlas de tu té de burbujas.
Pan de plátano con harina de coco
La harina de coco es la estrella de esta receta. Añade otra dimensión al sabor del plátano y complementa perfectamente los chips de chocolate. Incluso me atrevería a decir que es aún más denso y húmedo (y mucho más saludable) que el famoso pan de plátano de tu abuela.
Pan de nube
Es adecuado que esta receta ocupe el número cuatro de la lista porque sólo se necesitan cuatro ingredientes para hacerla (incluyendo las especias). Estas esponjosas rebanadas se pueden aromatizar con diferentes especias y son perfectas para envoltorios y sándwiches de pan plano bajos en carbohidratos, o para comerlas recién salidas del horno.
Pan Paleo para microondas
De alguna manera, estas recetas son cada vez más fáciles. Esta receta se puede hacer en menos de dos minutos. Es la alternativa perfecta para que no tengas que recurrir a esa rebanada de pan blanco que casi no tiene valor nutricional. La harina de almendra añade proteínas que te mantendrán lleno mucho después de que termine tu descanso para comer.
Pan de boniato sin cereales
El boniato de esta receta hace que el pan sea increíblemente húmedo, denso y satisfactorio. El romero y el tomillo aportan un sabor sabroso al boniato, creando el equilibrio perfecto. Es especialmente delicioso cuando se combina con hummus o se sumerge en sopa de tomate.
Tarta de chocolate sin harina
Ya era hora de una receta de «pan» más decadente. Este pastel de chocolate sin harina no tiene gluten, ni lácteos, ni azúcar, y por tanto, no tiene culpa. Pruebe a cubrirlo con helado, fruta o frutos secos como postre. O bien, si eres muy goloso en el desayuno, prueba a cortar este pastel en rodajas finas y cubrirlo con mantequilla de frutos secos o con tu fruta favorita para untar.
Pan de molde sin cereales
Esta receta te hará volver a lo básico. Si buscas cambiar lo menos posible tu rutina diaria de almuerzo, puedes simplemente cambiar una rebanada de este pan aprobado por la paleo por tu pan de sándwich habitual. No contiene cereales, gluten, levadura ni productos lácteos, y es más denso que el pan normal, por lo que puede soportar muchos aderezos.
Pan de focaccia cocido
La focaccia, con su textura ligera, sus atrevidos sabores italianos y su acabado con aceite de oliva, es con diferencia mi tipo de pan favorito. Es extremadamente versátil, pero personalmente me encanta mojarla en sopa. Esta receta trae el coco a la fiesta, que sorprendentemente complementa las hierbas saladas y el aceite de oliva realmente bien.
Pastel de café sin gluten y sin azúcar
Pensé que lo mejor sería terminar con una nota dulce…
Lo bueno de esta receta de pastel de café es que no tiene gluten, ni azúcar, ni lácteos. Además, utiliza aceite de coco en lugar de mantequilla, lo que añade un montón de beneficios para la salud. Para todos aquellos amantes de los pasteles de café por ahí, esta es su oportunidad para un desayuno saludable sin sacrificar sus sabores favoritos.
Lo mejor de la reciente tendencia hacia la alimentación sin gluten y paleo es que nos proporciona al resto de nosotros, incluso si no estamos completamente dedicados a esas dietas, una tonelada de recetas de pan sin grano. Muchas veces, son más sencillas de hacer que el pan tradicional y resultan ser mucho más saludables también.
Ni siquiera echarás de menos los granos en estos panes y obtendrás beneficios extra para la salud de los ingredientes sustitutivos, como el aceite de coco y la harina de almendras. Ahora vete y haz (y come) pan a gusto.
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