Si vous avez cherché à boire du thé vert, vous avez probablement rencontré quelques personnes qui pensent qu’il est amer. Le thé vert est l’un des thés les moins transformés, ce qui signifie qu’il conserve une grande partie de ses arômes et composés terreux et naturels. Ces ingrédients naturels peuvent être sensibles à la température et à d’autres facteurs. Lorsqu’il est mal infusé, cela peut signifier une saveur amère ou aigre qui est rebutante.
Il suffit d’un peu de pratique et de quelques ajustements pour que les gens apprécient le thé vert. Les saveurs de cette boisson peuvent aller de terreuses et riches à aériennes et herbeuses. En suivant quelques règles et astuces, vous pouvez préparer une tasse de thé vert parfaite sans aucune saveur astringente. Voici quelques techniques de base que vous pouvez utiliser pour donner un meilleur goût au thé vert.
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Conseils pour améliorer le goût du thé vert
Achetez des thés verts de meilleure qualité
Beaucoup de nouveaux buveurs de thé commencent par acheter des sachets de thé vert. Nous comprenons. Les sachets de thé sont faciles à utiliser et ils sont pratiques en déplacement. Ils offrent un temps d’infusion rapide et un nettoyage facile. Cependant, ils n’offrent pas de véritable saveur. Le problème des sachets de thé est qu’ils ne contiennent pas de feuilles de thé de haute qualité. Les sachets de thé vert contiennent de la poussière et des feuilles de thé brisées qui n’offrent pas tous les composants sains ou la saveur d’un thé de haute qualité. Les sachets de thé sont également trop petits pour permettre aux feuilles de se développer pleinement et d’infuser leur saveur. Il en résulte des thés qui sont amers ou qui ne présentent pas tout le profil de saveur.
Vous n’utiliseriez pas de la viande de mauvaise qualité pour un barbecue, alors pourquoi utiliser des sachets de thé de mauvaise qualité pour infuser du thé ? Optez plutôt pour des thés composés de feuilles en vrac provenant d’un vendeur réputé. Les thés en feuilles libres contiennent tous les composés sains et savoureux des feuilles pour un meilleur goût.
La vérité est que la saveur du thé vert commence par la qualité des feuilles de thé. Le thé peut avoir un goût différent selon l’endroit où il a été cultivé, le contenu nutritionnel du sol, le climat, etc. Ce concept est connu dans les industries du thé et du vin sous le nom de terroir – en gros, l’environnement dans lequel quelque chose est cultivé affecte cette façon dont il a le goût.
Les thés verts de haute qualité sont cultivés principalement dans les pays asiatiques de la Chine, de Taïwan et du Japon. Ces sociétés boivent du thé vert comme s’il s’agissait d’une religion. Il est communément intégré aux cérémonies culturelles et spirituelles ainsi qu’à la vie quotidienne. Les thés cultivés en haute altitude près de l’Himalaya auront un profil de saveur différent de ceux cultivés le long des plateaux côtiers.
Si vous préférez les saveurs grillées, optez pour les thés verts chinois car les feuilles sont grillées ce qui donne une saveur plus fumée. Si vous préférez les saveurs végétales et sucrées, optez pour les thés verts japonais, qui sont cuits à la vapeur plutôt que grillés.
Deux des thés verts chinois de haute qualité les plus populaires sont le Formosa Gunpowder et le Sencha Fuji. Du côté japonais, le thé matcha est la boisson de choix et se présente sous forme de poudre. Le Genmaicha japonais est un autre favori où des feuilles de thé vert de haute qualité sont mélangées à des grains éclatés de riz brun grillé.
Si vous devez absolument avoir des sachets de thé, recherchez des sachets de thé plus grands. Ce sont des sachets plus grands qui contiennent des feuilles de thé entières et suffisamment d’espace pour leur permettre de se dilater et d’infuser une saveur adéquate.
Déguster brièvement
C’est la partie où la plupart des gens se mettent dans le pétrin. Vous faites infuser une tasse d’eau chaude, jetez un sachet de thé et vous vous laissez distraire par votre routine matinale. La prochaine chose que vous savez, c’est que votre thé a infusé pendant 5 ou 10 minutes. Le résultat est une infusion amère qui n’est pas agréable à boire.
Tout comme la cuisine, l’infusion du thé vert signifie que vous devez faire attention. Les feuilles de thé vert sont délicates et peuvent brûler tout comme les aliments. Le thé vert ne doit pas être infusé pendant plus de 2 minutes. Commencez par faire infuser un nouveau mélange de thé vert pendant 1 minute. Goûtez après toutes les 30 secondes pour trouver une saveur qui vous convient. Le thé devient de plus en plus amer à mesure qu’il est infusé. Si vous préférez une saveur légère, faites infuser le thé moins longtemps.
Soyez attentif à la température de l’eau
Lorsque vous cuisinez un repas, vous réglez généralement la cuisinière ou le four à une certaine température. L’infusion du thé est exactement la même chose. Le thé vert doit généralement être infusé à des températures comprises entre 150F et 180F. Les thés verts japonais doivent être infusés à des températures plus basses – typiquement 150 à 170 F. Les thés verts chinois sont plus résistants et doivent être infusés entre 170 et 180 F.
La meilleure façon de contrôler la température de l’eau est d’utiliser une bouilloire à thé avec des contrôles de température intégrés. Si vous n’en avez pas, faites simplement bouillir de l’eau dans une casserole sur la cuisinière. Retirez l’eau bouillante du feu et laissez-la reposer pendant 1 ou 2 minutes.
Alternativement, 150 F est atteint lorsque de petites bulles commencent à se former au fond de la casserole. 170 F est le moment où les bulles de taille moyenne commencent à monter à la surface. Ces directives sont pour le niveau de la mer et peuvent changer à différentes altitudes. Vous pouvez toujours jeter un thermomètre de cuisson ordinaire pour vérifier la température si vous chauffez l’eau sur la cuisinière.
Ajouts d’arômes
Pour certaines personnes, la saveur terreuse ou herbeuse du thé vert seul n’est pas un régal. Heureusement, vous pouvez ajouter quelques arômes subtils pour améliorer le goût de ce thé. Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron frais ou des tranches de citron pour neutraliser les saveurs amères si vous avez fait infuser le thé trop longtemps. Alternativement, l’ajout d’un peu de miel, de sucre brut ou d’une feuille de stévia peut aider à ajouter un peu de douceur à ce thé terreux.
Vous pouvez également épicer la saveur du thé vert avec des herbes et des épices. Le thé vert se mélange bien avec du gingembre frais et donne un thé avec une note épicée. Pour une saveur rafraîchissante, ajoutez plutôt quelques feuilles de menthe fraîche. D’autres additifs populaires sont les bâtons de cannelle et la noix de muscade.
Faire une infusion
Si vous avez toujours du mal à apprécier la saveur du thé vert, essayez plutôt de faire un thé aromatisé. Les thés aromatisés commencent par utiliser une vraie base de thé, comme le thé noir, le thé blanc, le thé oolong ou le thé vert. La base de thé est mélangée avec d’autres fleurs, des tisanes et des épices pour une saveur plus complète.
Vous pouvez faire vos propres mélanges à la maison en ajoutant quelques fleurs de fleurs fraîches ou séchées à vos feuilles de thé vert. Vous pouvez également trouver de nombreux thés verts aromatisés dans votre épicerie ou votre salon de thé préféré.
D’autres alternatives populaires incluent les thés verts infusés aux fruits. Ces thés aux fruits ont tendance à avoir une saveur plus douce et plus vibrante que les thés verts standard. Les thés verts infusés aux fruits peuvent être infusés en tant que thé glacé ou thé chaud. Le thé vert glacé a généralement un goût un peu plus doux que les thés verts chauds et peut être un excellent point de départ si vous vous habituez aux saveurs du thé vert.
Thé vert au goût délicieux
Il n’est pas difficile de donner un bon goût au thé vert, même si vous êtes un buveur de thé novice. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des feuilles de thé de haute qualité et quelques directives pour l’infusion. Boire une tasse de thé n’est pas seulement délicieux pour vos papilles gustatives, c’est aussi bon pour votre santé. Le thé vert, en particulier, est connu pour ses nombreux bienfaits pour la santé, allant de la prévention du cancer à l’accélération de la perte de poids. Il est facile de profiter de ces avantages pour la santé lorsque vous appréciez son goût.
Le thé vert est un thé notoirement amer – mais il n’a pas à l’être. Que vous choisissiez un thé aromatisé comme le thé vert à la menthe ou que vous vous en teniez aux principes de base et aux techniques d’infusion appropriées avec du thé vert pur, cette boisson peut avoir un goût délicieux. Utilisez ces conseils pour préparer un délicieux thé vert à chaque fois sans les saveurs amères.
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