Collage Pinterest de steaks cubes grillés à la poêle en fonte à la sauce Worcestershire
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Cette recette facile de steaks en cubes à la sauce Worcestershire constitue un repas plein de saveurs avec seulement deux ingrédients principaux ! Vous pouvez faire cette recette de dîner facile en moins de 10 minutes n’importe quel soir de semaine occupé. De plus, puisque cette recette de bœuf est faite sans farine ni panure, elle est également sans gluten et faible en glucides.
Une recette facile de steak cube de bœuf
Disclaimer : J’ai été une ambassadrice rémunérée sur les médias sociaux pour la marque Certified Angus Beef® par le biais de Sunday Supper Movement, et ce voyage a été sponsorisé par la marque. Comme toujours, toutes les opinions sont les miennes.
Originally published Jul 13, 2017
La visite d’un ranch de bétail au Kansas a été une expérience incroyable et révélatrice pour mieux comprendre d’où viennent nos aliments. C’était également l’occasion d’apprendre à connaître les personnes qui élèvent ces animaux et l’énorme sentiment de responsabilité qu’elles ressentent pour fournir l’approvisionnement alimentaire de notre nation.
Après un week-end aussi chargé, il était temps de sortir l’une de mes recettes de dîner rapides et faciles préférées, ces steaks en cubes en fonte à la sauce Worcestershire.
Qu’est-ce que le steak en cubes ?
Le steak en cubes est également connu sous le nom de steak en cubes. Il s’agit généralement d’une coupe de haut de ronde ou de haut de surlonge. Ce sont des coupes maigres, elles peuvent donc être un peu dures, c’est pourquoi les steaks en cubes ont parfois la réputation d’être des coupes de bœuf bas de gamme ou de qualité inférieure.
Mais il obtient son nom parce qu’il a été attendri par votre boucher en le martelant avec un attendrisseur de viande ou en utilisant un attendrisseur électrique. Ce processus est appelé « découpage en cubes ». Dans certains endroits, on l’appelle aussi steak minute parce que c’est une coupe fine qui cuit rapidement.
Est-ce la même chose que le bœuf haché ?
Si vous avez déjà pris accidentellement un paquet de steak en cubes à l’épicerie alors que vous vouliez acheter du bœuf haché, vous savez que ce ne sont pas les mêmes. Bien qu’ils proviennent de la même coupe de bœuf et qu’ils se ressemblent dans l’emballage, ce sont des choses entièrement différentes.
Les marques caractéristiques laissées sur un steak en cubes par le processus d’attendrissement le font ressembler au bœuf haché, qui a été entièrement haché pour être décomposé pendant la cuisson ou formé en hamburgers, boulettes de viande, pain de viande, et plus encore.
Comment cuire un steak cube
Ces morceaux de bœuf maigre peuvent finir par être mâchus s’ils ne sont pas cuits correctement. Il existe donc quelques techniques qui permettent d’emprisonner l’humidité et de garder les steaks cubes juteux et tendres.
- Friture à la poêle – il s’agit probablement de la technique de cuisson la plus courante, par exemple pour préparer un steak frites de poulet. La panure et la friture aident à garder cette coupe maigre humide et tendre.
- Braiser – on peut aussi l’attendrir en le faisant mijoter à feu doux pendant une période prolongée, comme lorsque vous faites un steak suisse.
- Sécher à la poêle ou sauter – j’opte pour une saisie rapide dans une poêle en fonte super chaude pour le garder juteux. Continuez à lire pour en savoir plus sur cette technique. Certaines personnes utilisent également cette technique lorsqu’elles veulent faire une recette de steak cube avec une sauce à la poêle, comme ce steak cube poêlé avec une sauce aux oignons et aux champignons.
Que vous fassiez frire un steak cube à la poêle pour faire un steak frites de poulet ou que vous prépariez une sauce, souvent vous saupoudrez la viande dans la farine. Certaines des autres techniques et recettes demandent de la jeter dans une mijoteuse avec beaucoup d’ingrédients lourds qui pourraient ne pas être sans gluten. Ce n’est pas le cas avec cette recette simple de steak en cubes.
Dans ce cas, la viande est simplement assaisonnée et saisie et reçoit un bon bain de sauce Worcestershire. Cela en fait donc un plat réconfortant facile sans gluten.
Comment cuire un steak en cubes dans une poêle en fonte
Réchauffez votre poêle en fonte pour réaliser cette recette rapide et facile, recette de steak en cubes en 10 minutes. En fait, c’est tellement facile que c’est une de ces recettes qui n’en est même pas vraiment une. Il s’agit plutôt d’une petite idée et d’une technique rapide, mais c’est quelque chose que je fais depuis des années.
Venez apprendre comment cuire un steak en cubes dans une poêle en fonte avec un sérieux coup de pouce de saveur umami de la sauce Worcestershire. Les coupures dans la viande dues à l’attendrissement permettent à la saveur du Worcestershire de vraiment infuser la viande pour que vous vous retrouviez avec un dîner juteux et délicieux à chaque fois.
Voici un bref aperçu pour que vous puissiez voir à quel point c’est facile à faire. Faites défiler vers le bas la fiche de recette imprimable pour les quantités complètes et les détails.
Mais ne sautez pas mes PRO TIPS ci-dessous !
Ingrédients
Décharge de responsabilité sans gluten : je ne suis pas un professionnel de la santé. Ces informations sont uniquement basées sur mes recherches et mon expérience personnelle, et je les fournis par courtoisie à mes lecteurs. Veuillez consulter votre médecin ou un professionnel de la santé pour toute question relative à vos besoins, en particulier si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d’une allergie ou intolérance grave au gluten. Les produits, les installations de fabrication et les ingrédients changent fréquemment, vous devez donc toujours contacter le fabricant pour obtenir les dernières informations.
- Huile – J’avais l’habitude de toujours utiliser de l’huile d’olive. Cependant, j’ai commencé à utiliser de l’huile d’avocat pour la cuisson à haute température comme celle-ci, car elle a un point de fumée plus élevé que l’huile d’olive. L’une ou l’autre fonctionnera.
- Steaks en cubes
- Sel et poivre
- Sauce Worcestershire – un mot d’avertissement, cependant, est que toutes les sauces Worcestershire ne sont pas sans gluten. Aux États-Unis, la sauce Worcestershire Lea & Perrins est sans gluten. Mais si vous avez des inquiétudes, vous pouvez faire votre propre sauce.
Équipement
- Poêle en fonte – je la considère vraiment comme un ingrédient de cette recette. La saisie que vous obtenez en hurlant de chaleur ajoute de la saveur à partir du beau brunissement que vous obtiendrez.
- Pincettes – pour retourner le steak en cubes
Vue d’ensemble des instructions – faites défiler jusqu’à la fiche de recette pour l’ensemble des instructions
- Préchauffez votre poêle en fonte à feu vif, puis ajoutez de l’huile.
- Assaisonnez les deux côtés de la viande avec du sel et du poivre.
- Déposez le steak dans la poêle et faites-le cuire pendant environ trois minutes par côté. Vous faites besoin de travailler en lots selon la taille de votre poêle.
- Versez la sauce Worcestershire sur les steaks en cubes et laissez-la réduire juste une minute ou deux de plus. CONSEIL DE BRIANNE : Ne pas trop cuire ou la viande deviendra dure et moelleuse.
Et c’est tout !
Que servir avec le steak en cubes
Une simple pomme de terre au four ou une patate douce et quelques brocolis cuits à la vapeur ou rôtis complètent ce repas sain parfait pour les journées les plus chargées. Mais vous pouvez aussi essayer ces plats d’accompagnement :
- Des pommes de terre en papillote que vous pouvez faire sauter sur le gril ou au four.
- Des pommes de terre au four faites au four, au micro-ondes, à la friteuse, à la mijoteuse ou à la marmite instantanée.
- La purée de pommes de terre au fromage va avec tout, surtout lorsque vous ajoutez du bacon.
- La purée de chou-fleur au cheddar et au bacon est un accompagnement au fromage et délicieux à faible teneur en glucides. Ou donnez un coup de fouet au gratin de chou-fleur au raifort.
- Les légumes rôtis au balsamique ont une saveur profonde qui complète le steak.
- Les haricots au four faciles qui sont les plus faciles que vous ayez jamais faits.
- Casserole de maïs qui est en fait sans gluten !
- Casserole crémeuse de Hominy de Barefeet in the Kitchen est inspirée par le cowboy Kent Rollins et basée sur une recette de son livre A Taste of Cowboy : Ranch Recipes and Tails from the Trail.
- Le Barbecue Bean Bake de Grumpy’s Honey Bunch est un plat d’accompagnement spectaculaire également basé sur la recette de Kent.
Amourant cette recette ?
Changez la sauce et faites des steaks cubes au chili et à la lime !
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Comment cuire un steak en cubes dans une poêle en fonte avec de la sauce Worcestershire
Ingrédients
- 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- Sel Casher et poivre fraîchement moulu
- . poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 de tasse de sauce Worcestershire
20 oz de steak en cubes (4 steaks d’environ 5 oz chacun)
Instructions
-
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle en fonte à feu vif.
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Pendant qu’elle chauffe, assaisonnez les deux côtés des steaks avec du sel et du poivre.
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Déposez soigneusement les steaks dans la poêle. Selon la taille de votre poêle et de votre steak, vous devrez peut-être faire cette opération en deux fois. Saisissez-les pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis retournez-les et saisissez l’autre côté pendant 3 à 4 minutes supplémentaires.
-
Si vous avez saisi les steaks par lots, remettez tous les steaks dans la poêle et versez la sauce Worcestershire sur les steaks. Laissez réduire pendant une minute ou deux, en tournant les steaks pour les enrober complètement de sauce.
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Retirez de la poêle et servez immédiatement.
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