Instructions
Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle scintille à feu moyen. Ajoutez l’oignon, le bacon et les poivrons poblano. Assaisonnez avec du sel. Cuire pendant 5 minutes, en laissant la graisse du bacon s’évaporer.
Ajouter l’ail, l’origan, le cumin, la poudre de piment ancho, la coriandre, les piments chipotle en adobo et les haricots tépary. Faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 2 minutes.
Écrasez les tomates entières avec vos mains et ajoutez-les dans la marmite. Ajoutez ¾ de la bière et ¾ du bouillon de poulet, en réservant le liquide restant pour l’ajouter au besoin tout au long de la cuisson. Portez à ébullition, puis baissez le feu pour maintenir un mijotage lent. Faites cuire à découvert pendant environ une heure. Vérifiez la tendreté des haricots, ils doivent être presque cuits avant d’ajouter la poitrine. Ajouter plus de liquide si nécessaire.
Insérer une livre de restes de poitrine hachée.
Dans un petit bol, fouetter la farine de maïs avec l’eau jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Fouettez lentement le mélange dans le chili jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Faites cuire pendant encore 20 minutes, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Goûter le chili et assaisonner avec du sel et du poivre au besoin.
Servir, en garnissant avec des échalotes tranchées, de la coriandre, des tranches d’avocat, une cuillerée de crème fraîche et du jus de lime.
– Chili vert & Chili au porc
– Porc & Chili aux haricots noirs
– Soupe italienne de mariage avec boulettes de viande
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