C’est la boisson que nous avons appréciée soit fraîchement pressée, soit à partir de concentré. Et si nous avons été conditionnés à penser que le jus d’orange est bon pour la santé, comme pour beaucoup de choses, il peut en fait y avoir trop d’une bonne chose.
La qualité du jus d’orange pour vous dépend entièrement de ce que le jus a pu traverser avant de se retrouver dans votre verre. À moins que vous n’ayez acheté des oranges et pressé le jus vous-même, les fabricants de jus commerciaux doivent d’abord laver correctement les oranges avant de les presser, puis ils soumettent le jus à un processus de pasteurisation à la chaleur pour zapper les enzymes et les microbes qui pourraient causer des altérations et des détériorations. L’eau est ensuite extraite du jus qui sera vendu sous forme de concentré congelé (via Healthline).
Pour comprendre ce que le processus d’extraction et de conservation fait au jus d’orange, il peut être utile de comparer une portion de jus d’orange (240 ml) avec une orange moyenne, qui pèse environ 131 grammes. Le jus d’orange contient 110 calories, dont 25,5 grammes de glucides, 0,5 gramme de fibres, 137 % de l’AQR en vitamine C, 11 % de l’AQR en folate, 2 % de l’AQR en calcium et 7 % de l’AQR en vitamine B6. Une orange entière moyenne contient 62 calories ; 15 grammes de glucides ; 3 grammes de fibres ; 116 pour cent de l’AQR pour la vitamine C ; 11 pour cent de l’AQR pour le folate ; 5 pour cent de l’AQR pour le calcium ; et 4 pour cent de l’AQR pour la vitamine B6.
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