Pouvez-vous croire que nous sommes déjà à la mi-août ? Cet été passe à toute vitesse ! Ceci étant dit, je devais publier cette recette avant que l’été ne s’échappe. Ces steaks de calmar à l’espagnole avec une sauce à l’ail épicée ont une saveur incroyable et ils crient l’été ! Remplis de saveurs espagnoles simples mais extraordinaires et au-delà de la facilité à faire.
En toute honnêteté, en Espagne, nous mangeons des calamars toute l’année, mais il y a quelque chose dans la chaleur de l’été qui rend ce plat extra-spécial. Il est léger, peut être associé à une salade et s’accompagne toujours d’un verre de sangria, le plat parfait à déguster en plein air. J’ai fait griller mes steaks de calmar dans une poêle antiadhésive, mais vous pouvez toujours les faire griller sur le barbecue. Vous pouvez généralement trouver les tubes de calamars que j’ai utilisés dans cette recette sur les marchés asiatiques, même Amazon.com en vend maintenant !
J’ai tellement d’amis aux États-Unis qui adorent manger des calamars, mais qui n’essaieront jamais de les cuisiner à la maison. Il y a quelque chose à propos du calmar qui effraie les gens. La raison principale est que la plupart des gens le font trop cuire, ce qui donne une texture caoutchouteuse très désagréable. Le secret pour cuire parfaitement les calamars est très simple, ne les faites pas trop cuire !
Avec les tubes de calamars que j’ai utilisés, vous voulez les cuire entre 60-90 secondes par côté, si vous où couper les tubes ouverts, je dirais entre 30-60 secondes par côté. Il peut sembler qu’ils doivent cuire plus longtemps, mais croyez-moi, ce sont les temps clés. L’épaisseur du calmar compte aussi, je dirais un quart de pouce à 45 secondes par côté et un 1/2 pouce à 75 secondes par côté. Regardez la vidéo ci-dessous pour savoir comment préparer des steaks de calmar à l’espagnole avec une sauce à l’ail épicée ou consultez la fiche recette ci-dessous, que vous pouvez imprimer. Salud !
Équipement que j’ai utilisé pour réaliser cette recette :
Couteau de chef
Planche à découper en bois
Plaque à frire non […]Stick Fring Pan
Voir la vidéo ci-dessous sur la façon de faire des steaks de calmar à l’espagnole avec une sauce à l’ail épicée
Imprimer
Steaks de calmar à l’espagnole avec sauce à l’ail épicée
Ingrédients
- 2tubes de calamars
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive espagnole extra vierge
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- 1 poivre espagnol
- 4 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de vin blanc
- une pincée de sel marin
- poivre noir fraîchement concassé
- . 2 c. à soupe de persil fraîchement haché
- des quartiers de citron frais
Instructions
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Émincez finement 4 gousses d’ail, épépinez un piment doux et coupez-le en fines tranches, pour les 2 tubes de calamars, si vous utilisez des tubes de calamars surgelés, décongelez-les, puis rincez-les sous l’eau froide et séchez-les complètement en les tapotant, entaillez chaque tube en diagonale dans les deux sens pour finir par de petits losanges, ne coupez pas tout le long, juste des entailles peu profondes, puis frottez un peu d’huile d’olive espagnole extra vierge sur toute la surface et assaisonnez-les avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement concassé des deux côtés
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Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, après 2 minutes, ajoutez les tubes de calamars côté rainuré vers le bas, après 60-90 secondes, retournez-les, après 60-90 secondes supplémentaires, retirez les tubes de calamars de la poêle et mettez-les de côté sur une assiette
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En utilisant la même poêle avec le même feu, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive espagnole extra vierge, puis ajoutez les tranches d’ail et les tranches de piment et mélangez-les à l’huile, grattez tout ce qui a été laissé par les calmars, environ 1 minute plus tard, ajoutez 3 cuillères à soupe de vin blanc, une pression de jus de citron frais (environ 1 cuillère à café), 1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché et assaisonnez avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement concassé, environ 2 minutes après avoir ajouté le vin, la sauce est prête, arrosez-la sur les steaks de calmar et garnissez le plat avec quelques quartiers de citron et du persil fraîchement haché, appréciez !
Notes de la recette
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