Soupe de tomates simple et crémeuse

Bonjour mes chers coeurs.

Vous savez ce que c’est – une autre journée à trouver des petits réconforts qui soulagent nos esprits et nos cœurs. C’est bon. Nous sommes à la hauteur de la tâche.

Cette semaine, mes réconforts ont été de consommer lentement la tarte aux fraises de la semaine dernière au début – oui, au début – de presque tous les repas. Le dessert d’abord : un réconfort classique qui transgresse les règles. Et bon sang… il y a tellement de règles de nos jours, peut-être que c’est ma tentative de m’affirmer. Inoffensif, vraiment.

L’offrande d’aujourd’hui est un autre confort classique. Je sais que vous pouvez juste sentir cette soupe à la tomate crémeuse à la simple mention de celle-ci. C’est tout ce que vous voulez qu’il soit – brillant et doux avec les tomates et les carottes, crémeux et lisse, parfaitement associé aux sandwichs au fromage grillé à l’oignon français de la semaine dernière.

Prenez bien soin de vous ce week-end ! J’ai l’impression que cette soupe est un chemin direct dans cette direction.

Si la soupe à la tomate n’est pas votre truc, peut-être que l’une d’entre elles vous conviendra :

– Soupe carotte coco curry rouge (Mon amie Megan vient de me dire qu’elle ajoute du miso)

– Soupe fumée aux haricots noirs (J’ai fait cette soupe quand j’ai emménagé dans ma maison et c’est drôle de voir les images…).

Voici ce dont vous aurez besoin :

– Des carottes et des oignons, coupés en dés pour les faire sauter. Vous pouvez ajouter du céleri s’il se trouve que vous en avez et qu’il fane dans votre réfrigérateur.

– Du beurre et de l’huile d’olive. J’aime la riche saveur que le beurre ajoute à la soupe et l’huile d’olive aide le beurre à ne pas brûler lorsque les légumes sautent.

– Du vinaigre de vin rouge pour égayer la soupe.

– Du concentré de tomates pour rendre la soupe extra riche en tomates.

– De la farine tout usage pour épaissir la soupe bien que si vous n’en avez pas ou ne voulez pas en ajouter à la soupe, il suffit de faire mijoter la soupe jusqu’à l’épaisseur désirée. Je pense que la farine épaissit la soupe pour lui donner une texture de velours, c’est pourquoi je l’utilise.

– Deux boîtes de tomates entières pelées et leur jus.

– Du lait entier, de la moitié-moitié ou de la crème épaisse pour aider la soupe à ressembler au velours le plus réconfortant.

Débutez en faisant fondre le beurre et l’huile et faites revenir les oignons et les carottes avec un peu de sel et de poivre

Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides et les carottes juste un peu. Incorporer le vinaigre. Il va faire de la vapeur, s’agiter et cuire un peu.

Insérer la farine jusqu’à ce qu’elle disparaisse dans les légumes.

Insérez le concentré de tomates jusqu’à ce qu’il recouvre de manière épaisse tout ce qui se trouve dans la poêle.

Ajouter le bouillon de poulet ou de légumes. Si vous avez ajouté de la farine, vous remarquerez que le bouillon s’épaissit légèrement en chauffant.

Ajoutez aussi une feuille de laurier !

C’est maintenant que nous allons ajouter toutes les glorieuses tomates en conserve. Je les ajoute avec des mains propres, en les pressant entre mes mains pour les briser en morceaux au fur et à mesure qu’elles vont dans la marmite.

Porter la soupe à frémissement pour ramollir les légumes et mêler les saveurs.

Si vous souhaitez ajouter autre chose comme du thym ou du basilic frais, vous êtes les bienvenus !

Utiliser un mixeur à immersion pour lisser la soupe. Si vous n’avez pas de blender à immersion, vous pouvez le faire par lots dans un blender ordinaire. Veillez simplement à ne pas trop remplir le blender et à placer une serviette sur le couvercle avant de lancer la grosse machine à tourbillons.

Ajouter de la crème et de l’assaisonnement supplémentaire au goût.

C’est délicieux.

Servir avec des sandwichs au fromage grillé parce que c’est vraiment la seule façon.

Photos avec mon ami Jon Melendez.