La soupe au poivre de poisson est une soupe ouest-africaine chaude et apaisante, mijotée dans un bouillon savoureux et épicé composé de poisson-chat, de légumes et d’épices. C’est tellement sain, nourrissant et satisfaisant !
Au Nigeria, aucune fête n’est complète sans soupe au poivre. Vous pouvez la rendre aussi complexe ou aussi simple que vous le souhaitez, mais c’est la saveur qui vous accroche.
Elle constitue un repas léger parfait à la maison et vous pouvez la manger à tout moment de la journée, peu importe si le temps est chaud ou froid. Si vous êtes malade ou que vous sentez un rhume arriver, la soupe au poivre fait des merveilles pour vous sentir mieux en un rien de temps.
La soupe au poivre de poisson est faite avec seulement quelques ingrédients – du poisson, des légumes et des épices. Mais ne vous laissez pas tromper par sa simplicité ; cette soupe renferme une saveur puissante et complexe qui vous accrochera dès la première gorgée !
Elle est réalisée à partir d’une gamme d’épices aux saveurs complexes mais chaudes et terreuses. Elle est assez épicée mais très apaisante.
La soupe au poivre de poisson est l’un de ces plats qui, la première fois que vous le goûterez, vous ne cessera d’essayer de deviner quelles saveurs composent cette soupe alléchante et copieuse.
Ingrédients de la soupe au poivre
- Le poisson-chat : J’utilise environ deux livres de poisson-chat, ce qui correspond à peu près à la taille d’un gros poisson-chat. J’aime acheter mon poisson dans les magasins asiatiques ou mexicains aux États-Unis car il est nettoyé et vidé.
- Épices : Je prépare cette recette en utilisant du poivre de Cayenne, de la poudre de bouillon, du paprika fumé, des écrevisses moulues, du sel et un mélange unique d’épices africaines. Ce mélange d’épices est composé d’épices que l’on trouve couramment en Afrique de l’Ouest mais dans ce post, je donne une méthode alternative sur la façon de le faire en utilisant des ingrédients que l’on trouve couramment dans les épiceries. Si vous n’avez pas d’écrevisses moulues sous la main, vous pouvez les remplacer par des aminos de noix de coco.
- Les légumes : Piment habanero et feuille de basilic. Le poivre Habanero donne beaucoup de chaleur à cette soupe de poisson au poivre, de sorte qu’elle porte bien son nom. La feuille de basilic confère une saveur mentholée et légèrement sucrée à cette soupe et la transforme complètement. Au Nigeria, la variété de feuille de basilic couramment utilisée dans la soupe au poivre est connue sous le nom de Scent leaf.
Comment faire la soupe au poivre de poisson
Pour commencer, faites bouillir de l’eau sur la cuisinière. Si le poisson n’est pas nettoyé, vous devrez le vider et le nettoyer vous-même. Nettoyez soigneusement l’intérieur et l’extérieur avec du citron vert ou du citron pour vous débarrasser de la viscosité.
Coupez le piment habanero en petits morceaux. De même, hachez lâchement les feuilles de basilic et mettez-les de côté.
Coupez le poisson en morceaux de taille moyenne. Lorsque l’eau chaude bout, versez-la sur le poisson et laissez-la pendant environ 30 secondes.
Le poisson-chat est assez connu pour se défaire complètement lorsqu’il est cuit pendant de longues périodes, mais faire cela aidera à durcir la peau afin qu’elle puisse résister à une cuisson prolongée, ce qui est essentiel pour cette soupe au poivre.
Extraire l’eau chaude, la rincer sous le robinet et la placer dans une casserole. Ajoutez environ 6 tasses d’eau ou jusqu’à ce que le poisson soit complètement submergé. Ajoutez la poudre de bouillon et portez à ébullition.
Lorsque la soupe commence à bouillir, ajoutez le reste des épices et le piment habanero haché et laissez mijoter pendant environ 20 minutes supplémentaires à feu moyen.
Les épices vont commencer à se mélanger et à créer une merveilleuse fusion de saveurs aromatiques épicées et musquées, qui seront complètement absorbées par le poisson-chat.
Après 20 minutes, ajoutez les feuilles de basilic hachées et presque immédiatement, vous commencerez à percevoir les saveurs mentholées.
Laissez mijoter pendant environ 5 minutes supplémentaires et votre soupe de poivrons de poisson est prête à être consommée !
Cette recette sert 6 personnes et contient 0 glucide net par portion. Elle se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur.
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Conseils et substitutions lors de la préparation de la soupe de poisson au poivre
- Cette soupe de poisson au poivre est faite avec du poisson-chat, mais vous pouvez la remplacer par du tilapia ou de la morue.
- N’ajoutez que le piment de Cayenne si vous la voulez plus épicée.
- Si vous la voulez légèrement moins épicée, ne hachez pas le piment habanero. Ajoutez-le entier et une fois la soupe terminée, jetez-le. Vous sentirez toujours la chaleur du piment habanero mais elle ne sera pas trop forte.
- Si c’est encore trop épicé pour vous, omettez le piment habanero et utilisez le piment de Cayenne à la place.
- Si vous n’avez pas d’écrevisses moulues, remplacez-les par une cuillère à soupe de coconut aminos.
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Ingrédients
- ▢ 2 lb de poisson-chat
- ▢ 1 piment habanero haché
- ▢ 1 c. à thé de paprika fumé
- ▢ 1 cuillère à soupe de bouillon en poudre
- ▢ 1 cuillère à soupe d’épices pour soupe au poivre.
- ▢ 1 cuillère à café de substitut d’écrevisse avec 1 cuillère à soupe de coconut aminos
- . ▢ 1/2 tasse de feuille de basilic lâchement hachée
- ▢ 1 citron vert/citron pour nettoyer le poisson
- ▢ 2 cuillères à café de sel ou au goût
- ▢ 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne. facultatif
- ▢ 6 tasses d’eau ou jusqu’à ce que le poisson soit complètement recouvert
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Instructions
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Faites bouillir de l’eau.
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Éviscérer et nettoyer les parties intérieures du poisson-chat.
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Nettoyez le poisson-chat en utilisant du citron vert ou du citron pour frotter la peau et les parties intérieures également.
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Coupez le poisson en morceaux de taille moyenne.
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Coupez le piment habanero en tout petits morceaux.
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Hacher grossièrement les feuilles de basilic et les mettre de côté.
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Verser l’eau chaude sur le poisson et laisser reposer environ 30 secondes.
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Extraire l’eau chaude, la rincer sous le robinet et la placer dans une casserole.
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Ajouter environ 6 tasses d’eau ou jusqu’à ce que le poisson soit complètement submergé.
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Ajouter la poudre de bouillon et porter à ébullition.
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Ajouter le paprika fumé, les écrevisses moulues, le sel et le piment habanero haché.
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N’ajoutez que le piment de Cayenne si vous le voulez plus épicé.
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Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.
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Goutez et ajustez le sel si nécessaire.
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Ajoutez les feuilles de basilic hachées et laissez mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.
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Servez et dégustez !
Notes
- Cette soupe au poivre de poisson est faite avec du poisson-chat, mais vous pouvez la remplacer par du tilapia ou de la morue.
- N’ajoutez que le poivre de Cayenne si vous voulez que ce soit plus épicé.
- Si vous voulez que ce soit légèrement moins épicé, ne hachez pas le piment habanero. Ajoutez-le entier et une fois la soupe terminée, jetez-le.
- Si c’est encore trop épicé pour vous, omettez le piment habanero et utilisez le piment de Cayenne à la place.
- Si vous n’avez pas d’écrevisses moulues, remplacez-les par une cuillère à soupe d’aminos de noix de coco.
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