Cette recette de petits scones à la gousse de vanille est simple et délicieuse, une version beaucoup plus fraîche (et plus savoureuse !) de ceux que l’on trouve chez Starbucks.
Y a-t-il quelque chose de plus élégant que des aliments mouchetés de véritables gousses de vanille ? Je ne pense pas.
La vanille semble être la saveur que tout le monde utilise mais à laquelle on ne pense presque jamais. Presque tous les biscuits, gâteaux, tartes ou scones demandent une cuillère à café ou deux d’extrait. Les mesures se traduisent généralement juste par une grande ou petite gorgée pour moi – c’est l’une de ces choses que je pense ne peut pas être exagérée.
Mais lorsque vous ajoutez les grains réels à un glaçage ou à un glaçage, ils ne demandent qu’à être admirés. Cela donne un air de sophistication, ou un peu plus d’élégance. Et lorsque vous les ajoutez à quelque chose d’aussi simple et classique qu’un scone, votre petit doigt se crochète pratiquement.
Alors, il est maintenant temps de passer à la cuisson !
Comment faire des mini-scones ?
C’est en fait très proche d’un scone traditionnel en triangle ! Pour ces scones à la gousse de vanille, nous divisons la pâte en trois portions égales, nous les tapons en cercles, puis nous les découpons en six quartiers. J’aime bien écarter un peu les miens pour que les scones ne cuisent pas ensemble – cela les rend plus solides pour les tremper dans le glaçage.
Vous pourriez techniquement les faire de taille standard en divisant seulement la pâte en deux sections avant de les couper. Mais qui n’aime pas les aliments minuscules ? De plus, vous pourrez en manger davantage. BOOYAH!
Où acheter des gousses de vanille de haute qualité
L’échec des cultures à Madagascar, le plus grand producteur mondial de gousses de vanille, a entraîné des pénuries internationales et des prix incroyablement élevés. Il est difficile de trouver des gousses de haute qualité, et elles sont toujours chères. J’ai trouvé les gousses des supermarchés… peu inspirées. Et trop chers ! C’est pourquoi je les commande généralement en ligne. J’aime celles de Vanilla Pura – c’est une petite entreprise familiale qui propose des produits de grande qualité. Vous pouvez obtenir une remise de 35 % sur une commande chez eux en utilisant le code GOODTHINGSBAKINGCO35. Dans un souci de transparence, je ne reçois aucune commission sur ce code. Je voulais juste que vous le sachiez.
Sur une autre note… Vous pouvez aider à étirer votre budget vanille (vous en avez un, n’est-ce pas ?) en faisant votre propre extrait, et voici un tutoriel que j’ai enregistré sur Instagram sur la façon de le faire.
Description
Cette recette de petits scones à la gousse de vanille est simple et délicieuse, une version beaucoup plus fraîche (et plus savoureuse !) de ceux que l’on trouve chez Starbucks.
Ingrédients
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- 2 tasses (272 g) de farine à gâteau
- 1/3 tasse (66 g) de sucre blanc
- 1 1/2 t (7 g) de poudre à pâte
- 1/2 t (3 g) de sel de mer
- 1 bâton (114 g) de beurre, froid et coupé en petits cubes
- 2/3 tasse (5.3 oz.) de crème à fouetter
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
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Pour le glaçage :
- 2 tasses de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille, grattée
- 5-6 cuillères à soupe. lait entier
Instructions
Préchauffer le four à 350F et tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin. Tamisez ensemble la farine, le sucre, la levure chimique et le sel marin. Incorporer le beurre froid à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie (alternativement, vous pourriez le frotter avec vos doigts) jusqu’à ce que le mélange ressemble à du sable humide.
À l’aide d’une fourchette, incorporer la crème fouettée et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le tout se rassemble en une pâte – vous pouvez souhaiter terminer avec vos mains, en pressant pour former une boule.
Divisez la boule en 3 portions égales, puis aplatissez-les sur la plaque à pâtisserie en disques d’environ 3/4″ de haut et 4″ de large. Utilisez un grand couteau ou un couteau d’établi pour couper les disques en six triangles égaux, d’abord en travers puis chaque moitié en tiers. Séparez les triangles pour leur donner de la place pour lever pendant la cuisson.
Cuire pendant 15-18 minutes, ou jusqu’à ce que les fonds soient dorés et que les dessus ne soient plus pâteux. Retirez du four et laissez refroidir complètement.
Pour le glaçage :
Avec un petit couteau bien aiguisé, fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez-la avec le bord tranchant du couteau. Vous aurez de petites touffes de minuscules gousses noires sur le couteau. Mettez-les dans un bol avec le lait et fouettez-les ensemble. Incorporez le sucre en poudre en le tamisant jusqu’à ce que tout soit combiné.
Plongez le dessus des scones dans le glaçage, puis posez-les sur une grille de refroidissement et laissez le glaçage durcir pendant environ 30 minutes avant de les manger.
Notes
- Si vous n’avez pas de farine à gâteau sous la main, vous pouvez utiliser de la farine tout usage. Le résultat sera toujours aussi bon, mais pourra être légèrement moins moelleux.
- Catégorie : Pâtisserie
- Méthode : Cuisson au four
- Cuisine : Petit-déjeuner
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