Vous voulez apprendre à faire de la sauce barbecue à partir de zéro ? Vous n’allez pas croire à quel point c’est facile ! Il suffit de fouetter quelques ingrédients ensemble dans une casserole, puis elle est prête après seulement 15 minutes de mijotage. Les saveurs de cette recette de sauce barbecue maison sont douces, acidulées et légèrement épicées. C’est incroyable avec le poulet !
Les sauces barbecue sont quelque chose sur lequel beaucoup de gens ont des opinions très tranchées (juste là avec la pizza, le chili et la façon de charger correctement un lave-vaisselle). C’est une affaire sérieuse.
Quand il s’agit de savoir ce qui fait un bon , je crois fermement que si vous aimez quelque chose, c’est tout ce qui compte. Ce que les autres pensent de votre pizzeria préférée n’a pas d’importance. Ne beurrez pas mon miam.
Il existe de nombreuses variétés de sauce barbecue, et je préfère certains types pour différentes applications. En ce qui me concerne, il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon.
Pour les côtes, j’adore une sauce barbecue épaisse et fumante. J’aime aussi ce type de sauce avec le pulled pork, bien que Jeff m’ait éclairé sur les merveilles d’une bonne sauce barbecue à base de moutarde de Caroline sur une viande cuite lentement.
Pour le poulet, j’ai envie de ce avec quoi j’ai grandi, c’est-à-dire une sauce barbecue sucrée et acidulée. Ma mère nous servait toujours des cuisses de poulet grillées ou rôties arrosées de couches d’une sauce épaisse et collante qui cuisait sur la viande. On la servait avec un accompagnement de riz.
La marque que nous utilisions en grandissant était la sauce barbecue Open Pit, et je l’utilise toujours. Mais cela me dérange que le premier ingrédient soit du sirop de maïs à haute teneur en fructose. C’est pourquoi j’ai décidé de tenter ma propre version, et je n’ai pas pu croire à quel point c’était facile.
Ingrédients de la recette de sauce barbecue maison
Pour cette recette de sauce bbq acidulée et sucrée, vous aurez besoin des ingrédients de base suivants :
- Ketchup
- Vinaigre de vin blanc
- Jus de citron
- Sauce Worcestershire
- Sauce RedHot de Frank
- Sucre brun foncé
- Poudre d’oignon
- Poudre d’ail
- Piment de la Jamaïque moulu
- Girofle moulu
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Comment faire une sauce barbecue maison
Ce que j’aime dans cette recette de sauce barbecue facile, c’est qu’elle demande très peu d’efforts de votre part.
- Ajoutez les ingrédients dans une casserole et portez le mélange à ébullition.
- Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu à moyen-doux et laissez la sauce mijoter, à découvert, jusqu’à ce qu’elle s’épaississe.
Tout le processus prend environ 15 minutes, et vous pouvez utiliser la sauce immédiatement ou la conserver pour plus tard.
Conseils pour la meilleure sauce barbecue
- Puisque je vise à éliminer le HFCS avec cette recette, j’utilise un ketchup biologique, mais vous n’êtes pas obligé. Heinz fait une version biologique qui a le même goût que l’original mais utilise du sucre au lieu de l’HFCS.
- Le sucre brun léger peut être utilisé à la place du sucre brun foncé, mais il ne vous donnera pas la même profondeur de saveur. Le sucre brun foncé contient plus de mélasse.
- Si possible, utilisez la marque exacte de sauce piquante que j’ai indiquée dans la recette (Frank’s Original Red Hot Sauce), sinon votre sauce bbq pourrait avoir une saveur différente.
- Si vous préférez une sauce barbecue maison plus épaisse, laissez mijoter la sauce pendant 5 minutes de plus que ce que prévoit la recette. Rappelez-vous simplement que la sauce barbecue sera à nouveau cuite lorsque vous la badigeonnerez sur la viande de votre choix.
- J’utilise cette casserole, elle est de la taille parfaite pour la plupart des recettes de sauce, et elle a un fond lourd pour aider la sauce à cuire uniformément.
Combien de temps la sauce barbecue se conserve-t-elle ?
Conservez cette recette de sauce bbq sucrée dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Comme il s’agit d’une sauce maison et qu’elle est faite sans conservateurs (à part le ketchup), elle restera fraîche jusqu’à une semaine.
Peut-on congeler la sauce barbecue ?
Cette recette de sauce barbecue donne environ 2 tasses, donc je doute que vous ayez beaucoup de restes, voire aucun. Cependant, si vous pensez que vous n’utiliserez pas toute la sauce bbq dans les 7 jours, vous pouvez tout à fait la congeler. Placez la sauce dans un récipient hermétique et conservez-la au congélateur jusqu’à 3 mois.
Sauce barbecue sans sucre
Si vous suivez un régime sans sucre, il est toujours possible de réaliser cette sauce en échangeant le sucre et le ketchup. Il existe une variété d’alternatives sur le marché que vous pouvez expérimenter, mais pour obtenir la saveur la plus proche, je recommanderais d’essayer l’édulcorant brun Swerve et le ketchup Heinz sans sucre ajouté.
J’aime le Swerve parce que vous pouvez utiliser les mêmes mesures indiquées dans les recettes, et je ne pense pas qu’il ait un arrière-goût bizarre comme la plupart des édulcorants alternatifs.
Plus de condiments maison
Si vous aimez les sauces maison, vous voudrez certainement consulter ma sauce Teriyaki, ma mayonnaise, ma sauce tomate tout usage, ma vinaigrette Ranch au babeurre et ma vinaigrette aux tomates rôties. J’adore également cette sauce crème pour pâtes de Vikalinka !
Pour encore plus de recettes, consultez toutes mes recettes de sauces, confitures et condiments.
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Sauce barbecue sucrée et piquante
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Ingrédients
- ▢ 1 tasse de ketchup
- ▢ 1 tasse de vinaigre de vin blanc
- ▢ 1 cuillère à soupe de jus de citron frais-.jus de citron pressé
- ▢ 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- ▢ 2 cuillères à café de sauce Frank’s RedHot
- ▢ 1/2 tasse de cassonade foncée
- ▢ 1/4 de cuillère à thé de poudre d’oignon
- ▢ 1/4 de cuillère à thé de poudre d’ail
- ▢ 1/2 cuillère à soupe de sel casher
- ▢ 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- ▢ 1/8 de cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu.
- ▢ 1/8 de cuillère à café de clous de girofle moulus
Instructions
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Dans une casserole moyenne, Fouetter ensemble le ketchup, le vinaigre, le jus de citron, le Worcestershire, la sauce piquante, la cassonade, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le sel, le poivre, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle.
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Porter le mélange à ébullition à feu moyen-élevé ou élevé, puis baisser le feu à moyen-doux.
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Mouiller pendant 15 minutes, à découvert, en remuant périodiquement, ou jusqu’à ce qu’il ait épaissi à la consistance désirée. Pour une sauce légèrement plus épaisse, vous pouvez la laisser continuer à réduire pendant 5 minutes supplémentaires. (N’oubliez pas que la sauce s’épaissira davantage si vous l’utilisez pour arroser la viande.)
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Réservez la sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Cette recette se conservera au réfrigérateur pendant 7 jours, ou au congélateur pendant 3 mois.
Notes
Je ne recommande pas d’utiliser une autre marque de sauce piquante, car cela pourrait altérer le goût de la sauce.
Veuillez lire mon billet complet pour des notes supplémentaires sur la recette, des conseils et des suggestions de portions!
Nutrition
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