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Attention ! Cuidado ! Ne confondez pas la Salsa de Aguacate, ou Salsa d’Avocat, avec le guacamole !
Vous avez déjà été dans un authentique restaurant mexicain ?
Vous savez, le genre où vous entrez et vous vous demandez si quelqu’un dans l’établissement parle anglais ou si vous devez montrer du doigt la photo de votre plat parce que le menu est en espagnol ?
Il y a de fortes chances qu’ils vous servent de la Salsa de Aguacate et non du Guacamole.
Certains de mes plats mexicains préférés qui se marient parfaitement avec la Salsa de Aguacate, ou Salsa d’avocat : Taquitos de bœuf, Carnitas de porc, et Alambre de Res.
Les apparences peuvent être trompeuses. Il y a une grande différence entre les deux salsas.
Salsa d’avocat vs. guacamole
- La salsa d’avocat est plus fine que le guacamole et est faite avec des tomatilles.
- Le guacamole est fait uniquement avec des avocats.
Ma meilleure supposition est que quelqu’un n’avait qu’un seul avocat et devait l’étirer, et donc, ils ont créé la Salsa d’Aguacate.
C’est généralement TRÈS épicé. Goûtez-la d’abord avant d’en ajouter un bouquet dans votre assiette.
Sinon, vous pourriez vous retrouver à engloutir votre Agua de Jamaica ou votre cerveza glacée et froide plus vite que prévu.
Autres noms pour cette salsa :
- Dip de Aguacate
- Salsa Verde à l’avocat
- Guacamole Taquero
- Guacamole aux tomates
Tous ces noms sont acceptables. Pour être sûr, demandez à votre serveur ce qu’il contient.
Ma tante ajoute un filet d’huile d’olive pour la texture. L’utilisation de l’huile d’olive a ses avantages. Le fait de ne pas avoir à la réfrigérer et de moins se préoccuper de savoir si elle reste à l’extérieur ou non est définitivement une bonne chose.
Les avocats sont très faciles à couper en dés. Il existe des gadgets de cuisine qui peuvent le faire pour vous. Cependant, un couteau ordinaire fonctionne bien aussi.
L’objection principale est de se débarrasser du noyau.
Plus de recettes de salsa mexicaine :
Salsa au chili piquant
Salsa à l’avocat et à la mangue
Salsa verte au molcajete
Salsa au chili d’Arbol
Comment . couper un avocat en dés
Un avocat est de forme ovale.ovale. Cherchez le point le plus long et le point le plus large.
- Coupez l’avocat en deux dans le sens de la longueur.
- Assurez-vous de couper tout autour.
Faites ceci sur une planche à découper. C’est plus facile que de le faire sur une assiette.
Comment savoir si un avocat est mûr ?
- Pressez-le doucement.
- S’il y a une certaine fermeté mais juste assez de jeu, alors vous pouvez y aller.
Si l’avocat se presse facilement, il pourrait être meurtri à l’intérieur et ne pas être bon à manger.
Si lorsque vous pressez l’avocat, il est dur comme une pierre, il va mettre quelques jours à mûrir. Pour un dîner qui se passe dans quelques jours, cela pourrait ne pas être une mauvaise option.
Séparer délicatement les deux moitiés.
- En attendant, vous voulez que le couteau s’empare de la graine.
- Vous devrez tenir la moitié d’avocat dans votre main et, avec l’autre main, taper sur la graine d’avocat avec votre couteau.
- Soyez très prudent. Retirez le pépin.
Vous voyez comment le mien ci-dessus a quelques taches brunes ? Je les enlèverai avec une cuillère avant de retirer les dés d’avocat de la coquille.
- Tenir une des moitiés d’avocat vers le bas.
- Découpez l’avocat en dés tout en restant à l’intérieur de la coquille.
- Faites de même pour l’autre côté.
Certaines personnes conservent la graine. Ils disent que cela aide l’avocat à ne pas devenir brun.
Personnellement, je le jette et j’emballe les restes d’avocat dans une pellicule plastique.
Si vous l’utilisez dans une salsa comme moi, vous pouvez aussi y ajouter un peu de citron pour éviter qu’il ne devienne brun.
- À l’aide d’une cuillère, récupérez les dés d’avocat.
- Jeter la coquille.
Très, très facile ! Vous devez juste faire attention à vos doigts.
À partir de là, vous pouvez mettre les dés d’avocat dans des salades ou des salsas comme je le fais dans cette recette de Salsa de Aguacate.
Pour faire des tranches d’avocat, il suffit de faire de longues coupes dans le sens de la longueur. Ne pas couper en travers.
La leçon d’histoire : Aguacate, ou avocat, vient de l’aztèque qui signifie « testicule ». Je ne peux pas inventer ce genre de choses, les amis. Regardez sur Wikipedia. Il faut avoir beaucoup de cajones pour faire cette sauce 🙂
La Salsa de Aguacate, ou Salsa d’avocat, est épicée et onctueuse. C’est la garniture parfaite pour la Carne Asada grillée ou les Tamales de Rajas.
Cette salsa est également idéale pour grignoter avec des légumes ou des chips tortilla. Elle est également entièrement 100 % végétalienne. iProvecho !
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Salsa de Aguacate, ou Salsa d’avocat
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Ingrédients
- ▢ 3 tomatilles décortiquées
- ▢ 1/2 oignon coupé en quartiers
- ▢ 1 gousse d’ail
- ▢ 1 jalapeño dont on a retiré la tige
- ▢ 4 tasses d’eau
- ▢ Sel au goût
- ▢ Poignée de coriandre fraîche
- ▢ Jus de 2 limes
- ▢ 2 avocats dénoyautés
- ▢ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive facultative
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Instructions
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Ajouter les tomatillos, l’oignon, l’ail et le jalapeño dans une grande marmite.
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Ajouter suffisamment d’eau pour couvrir.
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Porter à ébullition.
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Laisser bouillir 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que la tomatille soit tendre.
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Éteindre la cuisinière.
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Ajouter la tomatille cuite, l’oignon, l’ail et le jalapeño dans un mélangeur avec 1 tasse de l’eau utilisée pour l’ébullition.
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Jeter le reste de l’eau.
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Faites très attention. Ce sera très chaud.
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Avec un torchon de cuisine, mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Ajouter le sel, la coriandre, le jus de citron vert, l’avocat.
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Ajouter de l’huile d’olive ou de la crème aigre (si vous en utilisez)
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Mélanger jusqu’à obtenir une texture lisse.
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Goutez pour faire bonne mesure.
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Servez et appréciez !
Vidéo
Notes
Nutrition
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