Salade de chou frisé et quinoa avec vinaigrette au citron – Des morceaux de poulet tendre, des raisins secs sucrés, du parmesan et des graines de tournesol au milieu d’un lit de chou frisé et de quinoa frais et lumineux. Associée à une étonnante vinaigrette au citron faite maison, cette salade simple est le déjeuner sain parfait.
Bien que j’aime mes salades, je ne suis pas de celles qui se mettent en quatre pour acheter du chou frisé et faire ces salades » déesse verte « . Non, ce n’est tout simplement pas moi. Peu importe combien les gens s’extasient sur la qualité du chou frisé et combien il est bon pour vous, je ne suis pas vraiment d’accord parce que je préfère manger du bacon, disons-le comme ça.
Maintenant, le bacon, je peux m’extasier sur lui pendant des jours. Mais parfois dans votre vie, et je veux dire juste parfois, genre une fois dans votre vie, vous tombez sur une salade de chou frisé qui vous fait sourire et vous dit que oui, je peux manger de la salade de chou frisé et l’apprécier.
Et bien j’ai eu une de ces expériences fascinantes chez Moxie lorsque j’ai commandé cette salade de chou frisé et de quinoa. Bien que je n’aie aucune idée de ce qui m’a possédée pour commander un type de déjeuner aussi inédit pour moi, je l’ai fait et j’en suis tombée amoureuse. En tant que blogueuse culinaire, je savais juste que je devais la recréer moi-même.
La magnifique couleur verte du chou frisé s’est associée au poulet tendre, au quinoa, aux graines de tournesol croquantes et aux éclats de raisins secs sucrés – sans oublier le parme frais et l’incroyable saveur piquante et citronnée de la vinaigrette au citron maison. Cette salade vous fera vous sentir bien de l’intérieur, à l’extérieur.
Les bienfaits du chou frisé et du quinoa
Le chou frisé
Le chou frisé est l’un des aliments végétaux les plus sains et les plus nutritifs qui soient ! C’est un légume extrêmement populaire qui fait partie de la famille des choux. Chargé de tonnes d’antioxydants et d’une énorme liste de vitamines et de minéraux – ce super vert est l’exemple même de l’aliment « santé ». Il est pauvre en graisses, en calories et peut contribuer à réduire le taux de cholestérol – bonus ! Le chou frisé peut être utilisé dans une variété de plats différents et est quelque chose que tout le monde devrait essayer et incorporer dans son régime alimentaire.
Quinoa
Le quinoa ; prononcé KEEN-wa – est un aliment végétal sans gluten. Il est riche en protéines, en fibres et contient les neuf acides aminés essentiels ! Avec un faible indice glycémique et une forte teneur en minéraux, il a des propriétés bénéfiques pour votre métabolisme. Il peut être facilement incorporé à votre régime alimentaire et se marie avec de nombreux plats différents. Il a un goût très subtil, presque inexistant en soi et prendra n’importe quelle saveur avec laquelle il est associé, ce qui le rend très facile à ajouter à vos repas !
Ingrédients
Continuez à faire défiler la fiche de recette pour connaître les quantités complètes d’ingrédients et les instructions, ou cliquez sur le bouton Sauter à la recette en haut.
Salade
- Quinoa – sec.
- Eau – Pour cuire le quinoa.
- Poulet – J’ai utilisé des poitrines de poulet ; cuites, sans peau et désossées – hachées menu.
- Huile d’olive – Vous pouvez la remplacer par de l’huile végétale, de l’huile de tournesol, de l’huile de carthame ou de l’huile d’avocat.
- Sel et poivre – Au goût.
- Ail en poudre – Au goût.
- Choux frisé – Frais, haché très petit.
- Graines de tournesol – J’ai utilisé des graines non salées. Vous pouvez utiliser n’importe quelle graine de votre choix, les graines de citrouille fonctionneraient bien.
- Raisins secs dorés – Vous pouvez également remplacer les canneberges.
- Parmesan – Fraîchement râpé. La feta serait également bonne dans ce plat.
Vinaigrette au citron
- Huile d’olive – Vous pouvez la remplacer par de l’huile végétale, de l’huile de tournesol, de l’huile de carthame ou de l’huile d’avocat.
- Jus de citron – J’ai utilisé du jus frais, vous pouvez utiliser du jus acheté en magasin si vous le souhaitez.
- Ail – Le frais est le meilleur ! Haché.
- Sel et poivre – Au goût.
- Orégano – Séché.
- Miel – Si vous n’avez pas de miel, vous pouvez remplacer par du sirop d’érable ou de l’agave.
Comment préparer salade de chou frisé et de quinoa
- Cuisson du quinoa – Commencez par combiner 1 tasse d’eau avec le quinoa sec dans une casserole et portez le tout à ébullition à feu moyen-élevé. Couvrez la casserole et réduisez le feu, laissez mijoter jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. S’il reste de l’eau, veillez à égoutter le quinoa.
- Préparation du poulet – Ajoutez de l’huile d’olive dans une grande poêle et faites chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter les morceaux de poulet, assaisonner avec le sel, le poivre et la poudre d’ail. Cuire jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose mais commence à brunir. Retirer le poulet de la poêle et laisser refroidir.
- Mélanger la salade – Dans un grand bol, mélanger le chou frisé, le poulet cuit, le quinoa, les graines de tournesol et les raisins secs.
Vinaigrette au citron
- Mélanger la vinaigrette – Fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette au citron dans un petit bol. Ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
- Mélangez – Versez la vinaigrette sur la salade de chou frisé et mélangez bien. Saupoudrez de parmesan avant de servir.
Comment servir
Vous pouvez servir votre salade de chou frisé et de quinoa seule comme option de déjeuner ou de collation rapide et saine. Essayez de remplacer le poulet par une autre protéine comme le saumon ou vous pouvez la servir comme plat d’accompagnement d’un bon dîner. Si vous voulez ajouter des options plus saines à votre salade, pourquoi ne pas essayer celles-ci !
- Broccoli
- Carotte
- Chiives
- Pépins de courge
- Cranberries
- Tomate
- Concombre
- Pinettes
- Poivron
- Oignon
- Pois chiche
- Parsley
- Feta
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Les restes
La beauté de cette salade de chou frisé et de quinoa est qu’elle absorbera la saveur de la vinaigrette au citron au fil du temps, pour un goût encore meilleur le lendemain ! Couverte et conservée au réfrigérateur, elle se conservera de 3 à 5 jours.
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Salade de chou frisé et de quinoa à la vinaigrette au citron
Ingrédients
- ▢ 1/2 tasse de quinoa sec
- ▢ 1 tasse d’eau
- ▢ 1 lb de poitrines de poulet cuites, sans peau et désossées, coupées en petits morceaux
- ▢ 1 c. à soupe d’huile d’olive
- ▢ 1/2 c. à thé de sel ou au goût
- ▢ 1 c. à thé de poivre ou au goût
- ▢ 1/2 c. à thé de poudre d’ail
- ▢ 5 tasses de chou frisé haché très petit
- ▢ 1/4 de tasse de graines de tournesol
- ▢ 1/4 de tasse de raisins secs dorés. raisins secs
- ▢ 1/4 de tasse de fromage parmesan fraîchement râpé
Vinaigrette au citron
- ▢ 1/4 de tasse d’huile d’olive
- ▢ 1/4 de tasse de jus de citron frais
- ▢ 2 gousses d’ail émincées
- ▢ 1/2 c. à thé de sel
- ▢ 1/2 c. à thé de poivre noir moulu
- ▢ 1 c. à thé d’origan séché
- ▢ 1 c. à thé de miel
Instructions
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Débutez en combinant 1 tasse d’eau avec le quinoa sec dans une casserole et portez le tout à ébullition à feu moyen-élevé. Couvrez la casserole et réduisez le feu à doux, laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le quinoa soit tendre. S’il reste de l’eau, veillez à égoutter le quinoa avant.
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Pendant que le quinoa cuit, vous pouvez préparer le poulet. Ajoutez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter les morceaux de poulet, assaisonner avec le sel, le poivre et la poudre d’ail. Faites cuire pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose mais qu’il commence juste à brunir un peu. Retirer le poulet de la poêle et laisser refroidir.
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Dans un grand bol, mélanger le chou frisé, le poulet cuit, le quinoa, les graines de tournesol et les raisins secs.
Vinaigrette au citron
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Dans un petit bol, mélangez au fouet tous les ingrédients de la vinaigrette au citron. Ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
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Versez la vinaigrette sur la salade de chou frisé et mélangez vraiment bien. Saupoudrez de parmesan avant de servir.
Notes de recette
- La beauté de cette salade de chou frisé et de quinoa est qu’elle absorbera la saveur de la vinaigrette au citron au fil du temps, pour être encore meilleure le lendemain ! Couverte et conservée au réfrigérateur, elle se conservera de 3 à 5 jours.
- Veuillez garder à l’esprit que les informations nutritionnelles sont une estimation approximative et peuvent varier considérablement en fonction des produits utilisés.
Informations nutritionnelles:
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