Ces muffins aux myrtilles à faible teneur en glucides, rapides et faciles, sont tendres et débordent de bienfaits aux myrtilles. Ces muffins sans sucre sont faits avec de la farine d’amande, ils sont donc parfaits pour les régimes céto, à faible teneur en glucides, sans gluten, Atkins, sans céréales et paléo.
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La recette
Vous aimeriez pouvoir manger des muffins aux myrtilles en suivant un régime céto ? Maintenant, vous le pouvez ! Cette recette fait des muffins qui ont un goût encore meilleur que l’alternative riche en glucides.
Cette recette utilise de la farine d’amande. La farine d’amande garde cette recette faible en glucides, mais riche en nutrition.
Une autre chose que j’aime dans cette recette est qu’elle est super facile à faire. Il suffit de mélanger les ingrédients secs ensemble. Ensuite, fouettez les ingrédients humides ensemble. Une fois les ingrédients humides mélangés, incorporez-les aux ingrédients secs.
Enfin, incorporez les myrtilles, répartissez la pâte dans des moules à muffins et faites cuire ! Le plus dur est d’attendre qu’ils cuisent !
L’inspiration
Cette recette a été inspirée par la recette des muffins aux myrtilles dans le livre de cuisine Betty Crocker que ma mère gardait dans son tiroir de cuisine.
Ce livre de cuisine avait une recette de base de muffins et ensuite beaucoup de variations que vous pouviez faire avec la recette. Les muffins aux myrtilles étaient l’une de mes variations préférées. J’ai adoré faire des expériences avec cette recette.
J’ai basé la recette réelle de ces muffins aux myrtilles à faible teneur en glucides sur ma recette de muffins aux amandes et aux cerises à faible teneur en glucides, j’ai fait ces muffins un peu moins sucrés que les muffins aux cerises car je trouve que j’aime mes produits de boulangerie pas tout à fait aussi sucrés qu’avant.
Peut-on manger des muffins en céto ?
La plupart des muffins que vous achetez à l’épicerie, que vous prenez dans une boulangerie ou que vous obtenez dans un café sont chargés de sucre et de farine blanche. Ces ingrédients les rendent très riches en glucides, de sorte qu’ils ne fonctionneraient pas sur un régime pauvre en glucides ou céto.
Quelques boulangeries à faible teneur en glucides fleurissent à travers le pays. J’ai également remarqué plusieurs nouvelles entreprises de boulangerie à faible teneur en glucides qui expédient des produits de boulangerie comme les muffins.
Pour la plupart d’entre nous, si nous voulons des muffins à faible teneur en glucides, nous devons les faire nous-mêmes. J’ai plusieurs recettes de muffins à faible teneur en glucides sur le blog, notamment les muffins à faible teneur en glucides à la cannelle et aux épices de pomme, les muffins à faible teneur en glucides à la farine d’amande et au citron fourrés aux mûres et les muffins à faible teneur en glucides au double chocolat.
Les myrtilles sont-elles céto ?
Je n’aime pas penser aux aliments comme étant céto ou non céto. Le niveau de glucides de l’aliment détermine la quantité que je peux en manger et rester en cétose.
Heureusement, les myrtilles, comme la plupart des baies, sont assez faibles en glucides. Selon l’USDA, une tasse de myrtilles contient 21 grammes de glucides totaux et 3,6 grammes de fibres.
Lorsque nous soustrayons les grammes de fibres des grammes totaux de glucides, nous constatons qu’une tasse de myrtilles contient 17,4 grammes de glucides nets.
Maintenant, pour la plupart d’entre nous qui suivent un régime céto, manger 17,4 grammes nets de glucides nous fera sortir de la cétose. La chose est que nous devons penser à la quantité ici.
Alors que manger une tasse entière de myrtilles peut être hors de question, un quart de tasse de myrtilles n’a que 4,4 grammes de glucides nets. C’est certainement faisable pour la plupart d’entre nous. Donc, vous voyez, faire attention à la quantité fait toute la différence !
Bienfaits des myrtilles
Les myrtilles sont une centrale de fruits. Le composé végétal flavonoïde qui les rend bleues, l’anthocyanine, leur confère nombre de leurs bienfaits pour la santé.
La consommation de ces flavonoïdes aide à protéger nos cellules contre les radicaux libres dommageables. Ces radicaux libres favorisent le vieillissement et sont associés au risque de cancer.
En plus de l’anthocyanine, les myrtilles contiennent également beaucoup de vitamines et de minéraux. Selon l’USDA, une tasse de myrtilles fournit 24 % de l’apport journalier recommandé en vitamine C, 36 % de l’AJR en vitamine K et 25 % de l’AJR en manganèse.
Pensées finales
Ces muffins sont super faciles à faire. Ils se congèlent également bien, ce qui en fait une option parfaite si vous voulez les préparer à l’avance. J’aime faire une fournée et les congeler et sortir des muffins individuels quand je veux.
Ces muffins voyagent également bien. J’en glisse quelques-uns dans un contenant hermétique pour une collation lors d’un voyage en voiture ou un petit déjeuner à l’hôtel.
J’adore manger ces muffins aux bleuets à faible teneur en glucides pour le petit déjeuner ou comme collation. Parfois, je les badigeonne de beurre, et d’autres fois, je les mange simplement sans rien. Bon appétit !
-Annissa
Ces muffins aux myrtilles à faible teneur en glucides, rapides et faciles, sont tendres et débordent de bienfaits aux myrtilles. Ces muffins sans sucre sont faits avec de la farine d’amande, donc ils sont parfaits pour les régimes céto, à faible teneur en glucides, sans gluten, Atkins, sans céréales et paléo.
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Low-Carb Blueberry Muffins
Ingrédients
- 2 1/2 tasses de farine d’amande super fine
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1 cuillère à café de levure chimique sans grain-.sans céréales
- 1/3 de tasse de mélange granulé de stévia et d’érythritol (Pyure Blend)*
- 1/4 de tasse d’huile d’avocat
- 4 œufs élevés en pâturage-raised eggs
- 1/4 tasse de lait d’amande non sucré
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 tasse de myrtilles fraîches
Instructions
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Préchauffez le four à 350º Fahrenheit. Préparer un moule à muffins en le tapissant de papiers à muffins ou en le graissant avec de l’huile de coco.
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Dans un bol séparé, fouetter les œufs, le lait d’amande et l’extrait de vanille.
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Insérer les myrtilles.
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Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les dessus reprennent leur forme initiale lorsqu’on les touche légèrement.
Dans un bol moyen, fouetter la farine d’amande, le sel, la poudre à pâte et l’édulcorant granulé jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés.
Intégrez l’huile d’avocat en fouettant. Le mélange apparaîtra farineux.
Verser le mélange d’œufs dans les ingrédients secs et mélanger.
Notes de recette
Portion : 1 muffin
Par portion : 3 grammes de glucides nets
*Si vous substituez un autre édulcorant, veillez à ajuster la quantité pour tenir compte d’un niveau de douceur différent. Le mélange que j’utilise est deux fois plus sucré que le sucre.
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