C’est la MEILLEURE recette de base de gâteau jaune ! Elle est parfaite pour un gâteau en couches, un gâteau en feuilles ou des petits gâteaux ! Cette recette de gâteau facile est faite maison – vous n’aurez plus jamais besoin d’acheter une boîte de préparation pour gâteau.
Si vous cherchez une recette classique de gâteau jaune, vous l’avez trouvée !
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Vous avez déjà voulu trouver une recette de gâteau qui fonctionne aussi pour les cupcakes ? Eh bien, ne cherchez plus, car la voici !
J’en ai eu tellement marre d’essayer de trouver un gâteau jaune qui soit une recette de gâteau tout usage, que j’ai décidé de créer la mienne.
Si vous vous souvenez bien, j’ai une recette parfaite de cupcake à la vanille et une recette parfaite de gâteau jaune sur ce blog. MAIS, je voulais en trouver une qui fonctionnerait pour les deux. J’avais besoin d’une recette qui soit moelleuse, légère et aérée, et qui ne me ferait pas regretter mon bon vieux standby, la préparation en boîte.
Puisque la recette de base du gâteau jaune est dérivée de la recette des cupcakes, j’ai commencé par là et j’ai réussi à trouver une recette de gâteau qui permet de faire un gâteau étagé de 9 pouces, 24 cupcakes ou un gâteau en feuille… le tout en une seule recette simple !
Cette recette est humide mais robuste (elle peut tenir à l’empilement), moelleuse et sucrée, et a le goût d’un gâteau jaune ou blanc comme il se doit. Si je suis honnête, le gâteau blanc et les cupcakes jaunes sont mes gâteaux préférés. Je suis une fille à la vanille dans le cœur !
Si vous êtes prêt à abandonner votre préparation pour gâteau en boîte, alors imprimez cette recette. C’est la seule dont vous aurez besoin à partir de maintenant, je vous le promets !
Qu’est-ce que la saveur du gâteau jaune ?
Si vous vous êtes déjà demandé quelle était la saveur du gâteau jaune, c’est essentiellement de la vanille. Il s’agit d’une recette de base de gâteau jaune, et je l’appelle jaune au lieu de vanille parce que la plupart des gens pensent au gâteau jaune quand ils pensent à un mélange de boîte.
Ce qui le rend jaune, c’est le beurre et les œufs. La saveur vient du beurre et de l’extrait de vanille. Vous pouvez utiliser de l’extrait de vanille nature ou utiliser de la pâte de gousses de vanille, que j’adore.
Qu’est-ce qui rend un gâteau plus humide ?
Je sais, humide. C’est un mot tellement controversé dans le monde de l’alimentation. Je veux dire, je suppose que je pourrais dire tendre. Ou moelleux ? Mais humide convient juste parce qu’il englobe toutes ces choses : ce gâteau est tendre, moelleux, et pas sec. Un gâteau sec *shudder*
Il y a quelques façons de garder votre gâteau humide, tendre et aéré :
- J’utilise du babeurre dans cette recette. L’aigreur du babeurre aide à décomposer le gluten, ce qui permet de garder le gâteau humide et tendre.
- Un supplément de levure chimique : ce gâteau utilise 3 cuillères à café. Obtenir le bon ratio de levure chimique peut être difficile : trop peu et le gâteau ne lève pas assez et est dur, trop et votre gâteau a un goût amer. 3 cuillères à café est juste ce qu’il faut pour cette recette de gâteau.
- 4 œufs ajoutent de la structure, de la couleur, de la saveur et de l’humidité à la recette.
- Ne pas trop mélanger.
- Ne pas trop cuire.
Vous remarquerez que cette recette a de la farine tout usage, pas de la farine à gâteau. Je préfère cela parce que c’est facile à trouver. Tout le monde a de la farine tout usage dans son garde-manger ; tout le monde n’a pas de la farine à gâteau.
La principale différence entre la farine à gâteau et la farine tout usage est la teneur en protéines : la farine à gâteau en contient environ 8 % et la farine tout usage est légèrement supérieure. Cela donne un gâteau un peu plus dense (d’où le supplément de levure chimique et de babeurre dans ma recette). Vous pouvez tout apprendre sur la farine à gâteau ici.
Faire des cupcakes avec cette recette de gâteau
Les cupcakes à la vanille sont parfaits pour toutes les occasions, car vous pouvez les agrémenter de jolies paillettes, d’un glaçage au chocolat ou de tout autre glaçage de votre choix. Le gâteau jaune est une ardoise vierge pour des saupoudrages (comme le gâteau funfetti), pour une garniture au beurre de cacahuète, ou pour en faire des Twix Cupcakes ou n’importe quoi d’autre.
J’adore que cette recette fasse un nombre parfait de cupcakes – 24 cupcakes jaunes – au cas où je déciderais de ne pas vouloir un gâteau à étages.
Equivalents de taille de moule
Vous pouvez faire cette recette de plusieurs façons différentes :
- Trois ronds de 8 pouces
- Deux ronds de 9 pouces
- 24 petits gâteaux
- Gâteau en feuille de 9×13 pouces
Cela en fait la recette de gâteau polyvalente parfaite ! Découvrez comment préparer vos moules à gâteaux ici.
FAQ sur ma recette de gâteau jaune
Le gâteau jaune utilise des œufs entiers, alors que le gâteau blanc n’utilise que les blancs d’œufs. Les jaunes d’œufs ajoutent une richesse et une couleur à la pâte d’une recette de gâteau jaune.
Si vous n’avez pas de babeurre, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez faire ce gâteau avec N’IMPORTE QUEL type de lait, tant que vous ajoutez 1 cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron à la pâte. Cependant, je recommande d’utiliser du lait entier ou du lait entier non laitier – plus il y a de matières grasses dans le liquide, meilleur est le gâteau.
Vous pouvez remplacer le beurre fondu par de l’huile végétale. Cela permet de le rendre facilement sans produits laitiers. Je recommande d’ajouter un peu d’extrait de beurre pour la saveur, mais ce n’est pas nécessaire.
J’ai substitué la farine tout usage Bob’s Red Mill 1:1 GF dans ce gâteau avec succès.
Choisis de glaçage
- Glaçage à la crème au beurre à la vanille
- Glaçage à la crème au beurre au chocolat
- Glaçage au fromage frais
- Glaçage au beurre d’arachide
- Glaçage au chocolat fondant
- Glaçage au fromage frais au chocolat
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Recette de base du gâteau jaune
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Ingrédients
Pour le gâteau :
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 3 cuillères à thé de poudre à pâte
- 2 1/2 tasses (310 g) de farine tout usage
- 1 tasse (227g) de beurre non salé, fondu
- 1 1/2 tasse (297g) de sucre granulé
- 4 gros œufs
- 1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille
- 1 1/4 tasse (296) ml de babeurre
- 1 tasse (227 g) de beurre non salé, ramolli
- 4 tasses (452g) de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café (5 ml) d’extrait de vanille
- 2-3 cuillères à soupe (30-45 ml) de crème à fouetter épaisse
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Préchauffer le four à 350°F. Préparer des moules à cupcakes avec des doublures ou graisser et fariner le ou les moules à gâteaux.
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Mélanger le sel, la levure chimique et la farine dans un bol de taille moyenne. Mettre de côté.
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À l’aide d’un batteur à main, incorporer le sucre au beurre fondu en crème jusqu’à consistance lisse. Incorporer les œufs, un par un, puis incorporer l’extrait de vanille.
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Ajouter les ingrédients secs en alternance avec le babeurre, en commençant et en terminant par la farine, en mélangeant délicatement entre chaque ajout. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Veillez à racler les parois du bol.
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Versez la pâte dans les moules préparés et faites cuire comme indiqué. Laissez refroidir complètement avant de retirer et de glacer.
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Temps de cuisson : 24 cupcakes : 14-17 minutes // Deux moules ronds de 9 pouces : 24-27 minutes // Deux moules ronds de 8 pouces : 25-33 minutes // Un moule de 9×13 pouces : 30-40 minutes
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Battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit lisse à l’aide d’un batteur manuel ou sur socle. Note : si vous utilisez un batteur à main, assurez-vous d’utiliser un très grand bol pour éviter de porter le sucre en poudre.
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Ajouter le sucre en poudre, une tasse à la fois, et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit friable. Incorporer le sel et la vanille.
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Ajouter une cuillère à soupe de crème à fouetter épaisse à la fois, en mélangeant entre chaque ajout, jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et ait la consistance souhaitée.
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Glaver le gâteau ou les cupcakes comme désiré.
Pour le glaçage :
Instructions
Pour le gâteau :
Pour le glaçage:
Vidéo de la recette
Notes de la recette
Information nutritionnelle
Les informations nutritionnelles ne sont pas garanties exactes
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Si vous aimez le gâteau jaune, jetez un coup d’œil à celui de Jocelyn avec glaçage au chocolat, aux cupcakes à la vanille fourrés aux framboises de Cheryl, ou à ce glaçage au chocolat au lait ! Le gâteau funfetti parfait est idéal pour un anniversaire !
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Une recette de base de gâteau jaune est parfaite pour faire à la fois un gâteau et des cupcakes et est meilleure qu’un mélange en boîte !
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