Les œufs sont la meilleure façon de démarrer vos matinées. Les œufs, riches en nutriments, présentent une pléthore d’avantages pour la santé. Ils regorgent de protéines, de vitamines et de graisses saines. Notre petit-déjeuner quotidien comprend généralement des œufs, sous forme d’omelettes, brouillés ou bouillis. Ils sont ajoutés à diverses salades et plats principaux. Quelle que soit la forme sous laquelle on les consomme, ils sont très bénéfiques pour l’organisme. Une alimentation équilibrée comprend toujours une quantité considérable de ce super aliment. Il contient toutes les protéines de haute qualité et les vitamines et minéraux essentiels dont on ne peut se passer.
Mais la question qui reste sans réponse depuis des lustres est de savoir quelle partie de l’œuf est la plus saine. Est-ce la partie blanc d’œuf ou jaune d’œuf qui est meilleure que l’autre. Jetons un coup d’œil.
Calories
Il existe une différence drastique dans le nombre de calories que contiennent le jaune et le blanc d’œuf. Le jaune d’un gros œuf contient environ 55 calories tandis que la partie blanche en contient 17.
Les jaunes d’œufs
On évite les jaunes d’œufs depuis de nombreuses années car ils contiennent des graisses saturées et du cholestérol alimentaire qui augmente le taux de cholestérol dans l’organisme et le rend sujet aux maladies cardiaques. Mais le fait crucial qui ne peut être ignoré ici est que les jaunes d’œufs contiennent plus de nutriments que les blancs d’œufs.
Oui, vous avez bien lu ! La partie dorée d’un œuf est beaucoup plus dense sur le plan nutritionnel. Elle contient des nutriments essentiels comme la vitamine B6, B12, A, D, E et K. Elle est également riche en calcium, magnésium, fer et sélénium. Les caroténoïdes présents dans le jaune d’œuf aident à améliorer la vision. Ces caroténoïdes agissent comme des antioxydants et protègent les yeux contre les radicaux libres qui peuvent endommager la rétine. La choline, une vitamine hydrosoluble qui est présente dans le jaune d’œuf a des propriétés anti-inflammatoires et elle régule également la fonction cardiovasculaire du corps.
Le blanc d’œuf
La couche externe d’un œuf est l’albumen qui est communément appelé le blanc d’œuf. La plupart des personnes soucieuses de leur santé ont tendance à ne manger que cette partie car elle est sans graisse et pauvre en calories. Il apporte des protéines saines à l’organisme sans ajouter de calories supplémentaires. Il est connu pour sa capacité à aider à développer les muscles et à prendre du poids. Il peut également vous rassasier pendant une période plus longue. La présence de potassium minéral dans le blanc d’œuf peut aider à réduire et à maintenir la pression sanguine. La vitamine riboflavine aide à prévenir la cataracte et les migraines.
Verdict
93% du fer d’un œuf entier est retenu par le jaune et les 7% sont avec le blanc. 90 % de la teneur en calcium se trouve dans le jaune d’œuf. Bien que les deux parties de l’œuf soient saines, si l’on regarde la teneur en nutriments, les jaunes semblent plus bénéfiques. Comme ils contiennent du cholestérol qui peut entraîner des risques de maladies, ils doivent être consommés avec modération. Donc, réfléchissez à deux fois avant de les jeter la prochaine fois que vous avez des œufs, car vous pourriez jeter beaucoup de nutriments précieux.
Vous pouvez également consommer des œufs entiers. De cette façon, vous obtenez tous les nutriments et vous bénéficiez des avantages pour la santé des deux.
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