Il existe une idée fausse très répandue selon laquelle le fromage feta est un type de fromage de chèvre. Ce n’est pas le cas. Cependant, un examen plus approfondi des sources du lait utilisé pour produire ces fromages montre pourquoi beaucoup peuvent le supposer. La feta et le fromage de chèvre se distinguent par leur composition jusqu’au goût. Tous deux sont délicieux et apportent certains nutriments qui sont bons pour la santé.
Différence entre feta et fromage de chèvre :
La plus grande différence entre la feta et le fromage de chèvre réside dans le type de lait. Le fromage feta peut être fabriqué entièrement à partir de lait de brebis. Dans certains cas, elle peut contenir un petit pourcentage de lait de chèvre. Si du lait de chèvre est utilisé, il ne doit pas dépasser 30 % du produit. Si l’on en utilise davantage, le fromage ne peut plus être classé dans la catégorie feta. Le fromage de chèvre, quant à lui, est fabriqué à partir de 100% de lait de chèvre, sans aucun lait de brebis.
Types de nutriments
La feta est connue pour contenir certains types de bactéries saines capables de tuer les bactéries nocives appelées Listeria. Le fromage de chèvre est tristement célèbre pour sa teneur élevée en protéines. Le fromage de chèvre est plus calorique que la feta, et contient plus de graisses saturées. La feta est plus riche en cholestérol, en sodium et en glucides. Les différences en termes de nutriments ne sont pas importantes mais néanmoins significatives.
Goût et texture
Les experts ne sont pas tous d’accord sur le goût des fromages. Cependant, le fromage feta est largement connu pour son goût acidulé, salé et souvent amer. Le goût du fromage de chèvre a été comparé à celui du fromage frais et est considéré comme plus salé que celui de la feta. Il convient également de noter que le fromage de chèvre développe une saveur plus profonde lorsqu’il vieillit. En termes de texture, le fromage feta a tendance à être épais, tandis que le fromage de chèvre prend un aspect friable ou crayeux.
Gamme de prix
Dans les années passées, le fromage feta était plus facilement disponible que le fromage de chèvre. Cela le rendait plus abordable que son homologue. Au fil des années, le fromage de chèvre est devenu plus accessible et son prix a considérablement diminué depuis. Les prix des fromages étant presque au coude à coude, le fromage de chèvre reste plus cher que la feta dans de nombreuses régions du monde.
Le choix le plus sain
Choisir l’option la plus saine entre les deux dépend de votre état de santé. Si vous suivez un régime amaigrissant, vous devriez envisager de manger de la feta plutôt que du fromage de chèvre. En effet, 100 grammes de fromage de chèvre contiennent environ 100 calories de plus que la feta. Sa teneur en graisses saturées est également plus élevée.
En revanche, si vous avez des problèmes cardiaques, il est conseillé d’opter pour le fromage de chèvre plutôt que pour la feta.
Le cholestérol et le sodium contenus dans la feta peuvent être problématiques pour votre santé cardiovasculaire lorsqu’ils sont consommés en excès. Un excès de sodium peut également avoir une empreinte négative sur la pression artérielle.
Il est difficile de dire quel fromage a le meilleur goût. Le fromage que vous préférez dépend entièrement de votre goût. Le fromage feta est surtout utilisé dans les salades grecques et les plats français, car il complète les vinaigrettes, les sauces et les légumes verts. Le fromage de chèvre est le plus souvent utilisé dans les plats plus lourds et savoureux en raison de sa ressemblance avec le fromage frais.
La frontière entre la feta et le fromage de chèvre est mince. Il n’est pas rare de les confondre. En effet, on retrouve souvent des traces de lait de chèvre dans la feta. Si les deux sont aussi savoureux l’un que l’autre, ils diffèrent par leurs types de nutriments et leurs calories. Lorsque vous préparez des repas avec ces fromages, gardez à l’esprit vos objectifs de santé et de forme physique.
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