Chaque fois qu’on me demande ce que les Chinois mangent régulièrement, je réponds simplement :
Les Chinois mangent tout ce qui a quatre pattes, sauf les tables, et tout ce qui vole, sauf les avions.
Ils mangent de la viande de chien, des pattes de poulet, du nez de porc, des abeilles, des cafards et bien d’autres choses encore (que vous ne voulez probablement pas savoir).
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Petit déjeuner chinois typique
Mais concentrons-nous sur le petit déjeuner chinois aujourd’hui.
Si vous venez en Chine et que vous espérez obtenir un bon sandwich, un bol de céréales, une crêpe au chocolat ou un morceau de pain grillé pour votre petit-déjeuner, soit vous repartirez affamé et en colère, soit vous goûterez à l’une des friandises matinales chinoises, qui diffèrent beaucoup de la nourriture occidentale.
Alors, que mangent les Chinois au petit-déjeuner ?
Par exemple, les Chinois mangent des boulettes de pâte au petit-déjeuner. Quoi ! ? Des boulettes de pâte au petit-déjeuner ? Vous plaisantez ? Ok, si vous ne les aimez pas, vous pouvez prendre une soupe de nouilles au bœuf. Quoi ! ? Une soupe au petit déjeuner ! ? Est-ce une sorte de blague ?
Bienvenue en Chine !
Démontrons-le, ces œufs ne nous semblent pas très attrayants…
Bien que les plats chinois soient incroyablement populaires dans le monde entier, les rituels et les friandises traditionnels du petit-déjeuner chinois sont relativement méconnus. La plupart des gens ne seraient probablement pas capables de nommer 3 repas chinois de base servis le matin. Alors me voici pour vous aider !
Tout d’abord, il faut préciser qu’il y a une approche complètement différente du petit-déjeuner en Chine qu’en Europe :
- Les Chinois ne mangent pas d’œufs brouillés, de pain ou même de céréales avec du lait le matin.
- Ils ne lisent pas le journal avec un petit-déjeuner.
- Ils le cuisinent rarement à la maison.
- Le petit-déjeuner doit toujours être chaud et rapide à préparer, prêt à être saisi sur le pouce.
- Ils ne boivent pas de thé ou de café le matin comme on le pense.
- Ils ne sautent jamais le petit-déjeuner.
Au contraire, ils :
- Préfèrent prendre leur petit-déjeuner dans la rue, l’acheter chez des vendeurs de nourriture ou emporter la nourriture et la prendre au travail.
- Prennent soit des repas lourds et indigestes comme des boulettes de pâte, soit des produits sucrés et salés comme des beignets ou des brioches.
- Toujours avoir une tasse de lait de soja avec leurs repas.
- Souvent manger dans la précipitation en claquant bruyamment (enfin, ils claquent toujours).
Lorsque je suis arrivé en Chine, mon estomac était très perturbé. Cependant, je me suis rapidement habituée aux nouvelles habitudes alimentaires et, après quelques semaines, j’avais de plus en plus envie de boulettes chaque matin en plus des soupes de bœuf aux nouilles, des beignets profondément frits et des brioches chinoises (jusqu’à ce que je prenne du poids, que j’aie l’air grosse et que je ne puisse plus me regarder dans le miroir :P).
Les vendeurs ambulants se trouvent presque partout. Il y a un restaurant à côté d’un restaurant, à côté d’un autre restaurant près d’un restaurant en face d’un restaurant. Oui, cela signifie que vous trouverez toujours un endroit où prendre votre petit-déjeuner. Les vendeurs de nourriture sont ouverts à partir de 5 heures du matin et le petit-déjeuner est servi jusqu’à 11 heures.
Donc, parcourons une liste d’aliments pour le petit-déjeuner chinois.
Menu du petit-déjeuner chinois
1. Une assiette de Baozi (boulettes de pâte)
Les boulettes chinoises (baozi) vont avec différentes garnitures. Ils sont cuits à la vapeur ou frits. Ils sont généralement farcis de porc, de bœuf et de légumes, et fournit en outre une variété de sauces asiatiques telles que la sauce à base de soja, le chili, le vinaigre et l’huile de sésame.
Vous pouvez les trouver chez tous les vendeurs de nourriture. Ils ont généralement la même taille, mais le goût est différent. Certains d’entre eux sont extrêmement huileux et n’ont pas l’air très attrayants. Assurez-vous qu’ils sont chauds lorsqu’ils sont servis – froids, ils ne sont pas aussi savoureux.
Vous ne devriez pas payer plus de RMB0,5 – RMB1 ($0.8 – 0,16 $) pour un grand Baozi et vous pouvez vous sentir rassasié après en avoir pris 1-2 (filles) et 3-4 (garçons).
2. Une assiette de Jiaozi
Les Jiaozi sont aussi des boulettes chinoises en forme de croissant remplies de farce hachée et cuites à la vapeur, à l’eau ou frites. Les Jiaozi frits ont le meilleur goût selon moi.
Ils sont incroyablement mous et aqueux et leur goût est tellement différent des baozi. Les Jiaozi sont également servis avec de la sauce chili épicée ou sucrée pour le déjeuner et le dîner.
Une assiette de Jiaozi (6-8) ne devrait pas coûter plus de RMB3 (<$0,5).
3. Un bol de porridge de riz (congee) ou de jus de haricot
Certains Chinois aiment avoir un porridge de riz chaud pour le petit-déjeuner. C’est très épais et crémeux. Ils le consomment avec du jus de haricot chaud.
Un bol de porridge coûte environ 2 à 3 RMB.3 et une tasse de jus de haricot ne dépasse pas les 2 RMB.
4. Un bol de soupe de nouilles avec une viande de votre choix et des légumes
Il faut quelques secondes pour le préparer. Parmi les Chinois, le plus populaire est une soupe de nouilles au bœuf composée de bœuf en ragoût ou braisé en rouge, de bouillon de bœuf, de légumes et de nouilles chinoises parfaitement épicées.
On vous en servira un énorme bol pour seulement 5 à 8 RMB (1 à 1,25 $).
5. Vous tiao
You tiao (bandelette d’huile) sont des baguettes de pain frites en pâte et servies chaudes en accompagnement du congee de riz ou du lait de soja. Attention – ils sont super gras !
1 You tiao coûte généralement 1 RMB (0,16 $.16 $) et 2 vous rassasieront.
6. Crêpes aux œufs (Jian bing)
Elles sont généralement servies avec de la ciboulette et certaines peuvent être extra épicées. Elles sont légères et très rassasiantes, mais n’ont certainement pas le goût de leurs cousines occidentales.
Une coûte environ 3 RMB (0,5 $).
Si vous n’êtes pas un grand fan des crêpes aux œufs, vous pouvez les échanger contre une croquette frite remplie de viande et de légumes (assurez-vous qu’elle est bien cuite des deux côtés).
Elles sont plus chères que les crêpes aux œufs (5 RMB chacune/ 0,8 $) mais plus rassasiantes aussi.
7. Les patates douces
Il peut sembler si étrange de manger des pommes de terre au petit-déjeuner, mais les patates douces à la chinoise sont très nutritives et délicieuses. Elles sont cuites dans un énorme tonneau dans la rue. Elles sont très molles et sèches, alors assurez-vous de les prendre avec du lait de soja ou du thé.
Prix : 1 RMB (0,16 $) pour une pomme de terre de taille moyenne ou 4 RMB pour 500g.
8. Le tofu fermenté.
C’est une excellente alternative pour les végétariens. Le tofu est très doux et léger nappé de sauce chili doux ou épicée. Vous pouvez également y trouver quelques haricots.
Un bol de tofu coûte 3 RMB (0,5 $).
9. Riz gluant enveloppé dans une feuille
Il existe deux types de riz gluant en Chine. L’un rempli de haricots, de légumes et de quelques noix salées, l’autre est farci de bananes et ils ont un goût très sucré. Ils sont tous deux incroyablement délicieux et rassasiants. Attention : la feuille n’est qu’un emballage – non comestible :-).
Le riz gluant enveloppé dans une feuille coûte généralement 2 RMB,5/$0.40.
10. Les garnitures : cacahuètes salées, radis marinés épicés, moutarde au vinaigre
Surprise, les Chinois n’ont pas que du RIZ pour leur petit-déjeuner ! 🙂
Nos préférés
Je suis personnellement un grand fan de Baozi à la vapeur et de jus de haricot tandis que Cez ne se lasse pas de Jiaozi frit et de You tiao. Nous prenons rarement des nouilles ou du tofu et nous avons préparé nos propres aliments – baguettes de jambon et salade, flocons d’avoine avec fruits et noix ou œufs brouillés.
Comme vous pouvez probablement le voir, la plupart de ces friandises du petit-déjeuner sont des fritures. Alors si vos gènes de la minceur ne jouent pas en votre faveur, vous pourriez décider de sauter certains repas du petit-déjeuner pour ne pas accumuler les kilos :). Mais pour l’instant, profitons de cette nourriture sans culpabilité :).
Etes-vous surpris par les options alimentaires du petit-déjeuner en Chine ? Quelle était/serait votre friandise matinale chinoise préférée ?
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