Bottled in bond bourbon existe há mais de um século, no entanto o estilo tem sofrido um renascimento completo nos últimos anos. Destilarias mais recentes estão finalmente a ver as suas reservas atingir o requisito de idade mínima de 4 anos delineado pelo Bottled in Bond Act de 1897; juntamente com o fluxo constante de produtores de grandes nomes a lançarem novos e revividos rótulos engarrafados em obrigações, parece que todas as semanas há uma nova opção na prateleira.
O Bottled in Bond Act destinava-se a assegurar uma coisa muito importante: a integridade do whisky. Antes da sua aplicação, não se sabia que tipo de líquido estava na garrafa. Poderia ter sido adulterado, aromatizado, colorido, diluído – e assim o governo interveio. Para ser rotulado como engarrafado em garrafa, um whisky deve ser o produto de um único destilador numa única estação primaveril (Janeiro a Junho) ou outono (Julho a Dezembro) – envelhecido por um mínimo de 4 anos num armazém federal, e engarrafado a 50% ABV.
Além de uma garantia de qualidade, havia um incentivo fiscal para os destiladores participarem. As destilarias podiam adiar o pagamento do imposto especial de consumo até que o whisky tivesse amadurecido ao fim de quatro anos. Um dos principais proponentes do acto foi o Coronel Edmund Haynes Taylor, Jr., cujo nome adorna actualmente uma popular marca de engarrafamento em vínculo feita na Buffalo Trace Distillery.
Para os destiladores de hoje, engarrafado em vínculo representa todos os padrões de qualidade que já tinha, mas com um tributo adicional à história da destilação americana. “Eu sabia que queria fazer um engarrafado em vínculo como o meu primeiro lançamento”, disse Nicole Austin sobre George Dickel de 13 anos Bottled in Bond, Whisky Advocate 2019 Whisky of the Year. “Preocupo-me com a qualidade; preocupo-me com a transparência na produção e autenticidade no whisky, e engarrafado em Bond representa realmente todas essas coisas”. É sinónimo desses princípios”
O amante do whisky de hoje tem mais opções do que nunca. Embora haja poucas dúvidas sobre a legitimidade do que está na garrafa nos dias de hoje, a designação engarrafada em vínculo ainda funciona como um indicador de autenticidade. Comece a explorar o estilo com estas 10 garrafas.
As 10 Melhores Garrafas em Bond Bourbons (e Whiskeys Tennessee) Para Experimentar Agora
Old Fitzgerald 15 anos Bottled in Bond Kentucky Straight Bourbon (Fall 2019 Release)-94 pontos, $150
Heaven Hill Distillery libera diferentes idades de Old Fitzgerald Bottled in Bond duas vezes por ano. A destilaria de Outono de 2019, com 15 anos de idade, obteve as notas mais altas, mas a de Primavera de 2019 11 anos e a de Primavera de 2018 13 anos não estão muito atrás, com 93 pontos cada. Muitas vezes atrelados à sua colectabilidade, estes bourbons apresentam aromas e sabores únicos, mas reflectem um estilo consistente, com baunilha e nozes cristalizadas no nariz, e açúcar castanho, couro fino, e fruta no paladar, levando até ao final.
George Dickel Bottled in Bond 13 year old Tennessee Whiskey (Distilled in Fall 2005)-94 pontos, $36
O nosso Whisky do Ano de 2019 conquistou-nos com a sua declaração de idade elevada e baixo custo e, claro, o seu excelente perfil de sabor, que mostra amendoins por todo o lado, com maçãs frescas no nariz e cerejas cozidas no paladar. Nicole Austin, a gerente geral e destiladora da Cascade Hollow Distilling Co., acompanhou a sua premiada estreia em Junho de 2020 com uma garrafa de 11 anos em Bond, destilada no Outono de 2008. E antes de nos enviar um e-mail, sim, o whisky do Tennessee é bourbon.
Heaven Hill 7 anos de idade Bottled in Bond Kentucky Straight Bourbon-92 pontos, $40
Heaven Hill descontinuou a sua versão de 6 anos Bottled in Bond em 2018, substituindo-a por esta versão ligeiramente mais antiga. O preço também subiu, mas a versão de 7 anos de idade, Nº 4 no nosso Top 20 de 2019, está também mais amplamente disponível, enquanto a anterior era uma versão exclusiva do Kentucky. Estamos sempre felizes por ver o whisky de topo tornar-se mais acessível, e este é um bourbon particularmente delicioso, com muffins de milho e caramelo no nariz e notas de cravinho e ervas aromáticas no paladar.
1792 pontos de Bourbon-92 em Bond Kentucky Straight, $36
toda a linha 1792, de Small Batch a Full Proof, recebe notas altas, e esta recente adição não é excepção, aterrando no No. 9 no nosso Top 20 de 2018. É bem cotado e mostra algumas das melhores qualidades da destilaria Barton 1792, com aromas de carvalho tostado, maçã, e dicas de canela seguidas de sabores de pimenta rachada e especiarias de assar fornecidas pela receita de alto teor derye. Não há aqui nenhuma indicação de idade, mas isso não deve ser dissuasor para aqueles que procuram um grande whisky a um preço acessível.
Early Times Bottled in Bond Kentucky Straight Bourbon-91 points, $25/litro
Notável pelo seu tremendo valor (esse preço é para um litro inteiro), este engarrafado em bourbon bond vem do Early Times, uma marca mais conhecida pelo seu uísque do Kentucky que não é bourbon, uma vez que é envelhecido em barris usados. O bourbon é delicioso e rico, com passa de nozes e nozes pecan com manteiga no nariz, e chocolate preto, grão de café e canela no paladar. A empresa mãe Brown-Forman vendeu recentemente a marca Early Times à Sazerac, proprietária da Buffalo Trace, e há algumas conversas sobre como isso pode afectar o preço ou a disponibilidade deste whisky. Adquira-o enquanto pode.
Henry McKenna 10 anos de idade Single Barrel Bottled in Bond Kentucky Straight Bourbon-90 pontos, $33
Algo feito em Heaven Hill, Henry McKenna 10 anos de idade passou de sonâmbulo a centro das atenções depois de receber uma atenção acrescida em 2019. O preço médio de prateleira disparou para cerca de $85, quase 3 vezes o preço que Heaven Hill sugere. Isto pode acontecer quando a notícia se espalha, mas o bourbon ainda está amplamente disponível e consistentemente delicioso. No nariz, há açúcar castanho e pão de centeio fresco; no paladar, pinhões e especiarias que levam a um final longo e saboroso.
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Col. E.H. Taylor Jr. Small Batch Kentucky Straight Bourbon-90 pontos, $40
P>Nome do Coronel Edmund Haynes Taylor, Jr., este uísque engarrafado em bond vem de Buffalo Trace mas não inclui o estilo no seu nome oficial, optando por se rotular como “Small Batch”. Todas as expressões E.H. Taylor, excepto Barrel Proof trazem a designação de engarrafado em vínculo, pelo que talvez a destilaria tenha achado a sua inclusão redundante. Mesmo assim, é um excelente bourbon com uma merecida reputação de qualidade. Há folhas de hortelã e madeira de bordo no nariz, com sabores de mel e alcaçuz que evoluem para o acabamento.
Jack Daniel’s Bottled in Bond Tennessee Whiskey-88 pontos, $38
Liberado como um Travel Retail exclusivo em 2018, este whisky oferece um belo salto à prova dos seus irmãos Old No. 7 e Gentleman Jack, ambos engarrafados a 40% ABV. Na altura do lançamento, falámos com o mestre destilador Jeff Arnett sobre o porquê da ligação no whisky americano, e temos grandes esperanças de que este Jack se torne mais amplamente disponível. Tem tafetá de banana e pastilha elástica no nariz, com refrigerante de cereja preta e um pouco de toranja no paladar e um acabamento seco e frutado.
Wilderness Trail Small Batch Bottled in Bond Kentucky Straight Bourbon (Batch #D02)-87 pontos, $48
Wilderness Trail está entre as mais recentes destilarias do Kentucky, fazendo whisky para as suas próprias marcas, bem como destilação por contrato. A empresa assumiu o compromisso de engarrafar em garrafa, uma vez que todo o seu bourbon e centeio tem a designação, desde este lançamento standard até aos barris mais exclusivos. Um nariz de Cheerios de Noz de Mel, pãezinhos pegajosos e rolos de canela leva a banana frutada e carvalho fresco no paladar, com óleo cítrico e marmelada a arredondar as coisas.
Evan Williams Bottled in Bond Kentucky Straight Bourbon-86 points, $17
Yet another Heaven Hill offering is on this list because the distillery is the America’s largest producer of bottled in bond whiskey (as well as other spirts like brandy). Barato e robusto, este Evan Williams é óptimo em cocktails ou sobre gelo. É frequentemente negligenciado, mas não deve ser, com aromas a açúcar castanho e caramelo e sugestões de sabores a canela e caramelo concentrado a seguir.
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